天气转暖的春光里，来一杯滋味鲜润的
绿茶，再合适不过。
由于我国
绿茶产量富足，人们普遍对
绿茶有所了解，但往往一知半解。
其香气新鲜，滋味醇、甘爽，辨识度高。
不同时期，中国十大名茶的说法不一，但不论如何，
绿茶的占比总远超其他茶类。
其中包含西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片……
而且产区南北跨度大，比如，北至山东，有日照
绿茶，南至海南，有白沙
绿茶。
绿汤绿叶，香气和滋味偏鲜醇和爽口，微苦后的回甘，十分耐人寻味。
绿茶按外形分类，有扁形、针形、螺形、雀舌形、片形等，可各举一例。
西湖龙井，外形扁平，绿黄色，滋味甘鲜，有新橄榄的回甘。
安化松针，外形翠绿形似松针，茶毫显露，滋味甜醇，为湖南三大名茶之一。
碧螺春，卷曲呈螺，茶毫丰富，色泽银绿隐翠，滋味清鲜回甜。
黄山毛峰，形似”雀舌”，嫩黄色，滋味甘、醇、厚，鲜爽。
六安瓜片，形似瓜子，翠绿色，由单片叶采制，滋味鲜醇回甘。
●炒青
绿茶：炒干的
绿茶，带有炒豆香、炒栗子香，如龙井等。
●烘青
绿茶：烘干或半烘半炒的
绿茶，带有独特的烘烤香，如六安瓜片等。
●晒青
绿茶：日光晒干的
绿茶，一般原料的叶片较大，滋味醇厚，比如滇绿等。
●蒸青
绿茶：蒸制杀青的
绿茶，带有清鲜味，比如恩施玉露等。
两者的外形、香气、汤色、滋味都会不一样。
一般级别高的
绿茶，原料更细嫩，完整，且原料的大小、颜色等较一致，色泽润，茶汤清澈明亮，香气高鲜持久，滋味厚、鲜醇，回甘足。
此外，
绿茶忌闷，不宜用聚温的
茶具冲泡，如紫砂壶、保温杯等，推荐用玻璃杯泡，散热快，而且美观。
这么做，避免了泡出的
绿茶变黄、鲜醇味减弱、苦涩感增重。
绿茶放太久，内含物质会被氧化，色泽变暗变黄、香气沉闷、茶汤浑浊，品质下降。
所以，存放
绿茶，最好密封、低温保存，以及注意防潮和避光。
我们可以将近期不喝的
绿茶，放在冰箱里，多套几层袋子，确保隔绝异味。当然，最好是尽早喝完。（来源：禅茶一味，图片来源：说茶网图库）
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