80%的北京人，都在关注
老北京人爱饮
花茶，尽管
茶叶品种很多：毛尖、雨前，珠蓝等等，但老北京人钟爱喝茉莉
花茶。茉莉
花茶是北京人的茶，是用
绿茶经过茉莉花窨制而成的茶，也叫香片。
一、对喝茶用具盖碗、茶壶、瓣儿缸子、紫砂壶的讲究
老北京人喝茶有规矩，一般富裕讲究的家庭，喜欢单用茶杯，就是那带盖儿的瓷茶杯。泡茶时主人、客人每人一杯，
茶叶直接放入杯中，
茶叶不宜放得太多，茶水不能太满。如果讲老礼儿，沏茶续水，永远不能让杯子里的水太满。
通常的规矩是七分茶八分酒。也就是说沏茶时，水只能倒七成，倒十成就溢出来了。还有一种规矩就是“闷”茶。把瓷杯里的
茶叶用少许热水闷泡好，待客人来时用开水冲开，茶香及浓。
普通人家沏茶多用茶壶，一个黄铜茶盘子，擦得亮亮的，上摆一把细瓷茶壶，配六个同色花样小茶杯。
茶叶罐、盖碗，需是成套的，盖碗是给贵客或家中老人用的。
最不讲究的是用瓣儿缸子沏茶，那是哥们儿来了。很是随便的，相互间不必有太多的讲究，但沏茶时
茶叶一定要多放，大巴抓
茶叶，喝的茶绝不能没色儿了。
老北京人钟爱泥壶（紫砂壶）泥壶造型各异，宜兴泥壶最佳，老北京人对手里捧着的泥壶是便玩边饮茶，泥壶沏茶味道与众不同，北京人讲究用茶养壶，壶内的不能干着也不能刷洗最多用清水涮一下就行了，而泥壶是个人的喜好只自己用概不外“借”。
二、“凤凰三点头”与乾隆和
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