今日“大雪”。
寒冷天里，“围炉烹茶”，对于热爱生活的人来说，想想就是很美好的。
四个字里，不止有红泥小火炉、炭火、围坐的人、茶等，还透露着无限美好的意境。
于百姓而言，是生活之中的寻常物事；对文人雅士而说，多了一分雅致，有着另一种独特的格物精神。
那么，天气冷了，适合煮喝什么茶?又要用到哪些器？
天气冷了，适合煮喝什么茶?
天气冷了，建议多选择“发酵”型茶类，因其经过发酵，茶多酚等物质被祛除，对胃部的刺激就随之减小，橙黄、橙红、红亮的汤色更加温暖柔和喜人。同时发酵中产生的物质，还能养胃、降血脂，大多数茶友的体质，无论老少皆可适宜品饮。
发酵型茶类除了选择
红茶，全发酵的
黑茶如熟普、安化
黑茶、六堡茶；半发酵的
岩茶；微发酵的老
白茶；或多年陈后发酵品质佳的生普，甚至甜润的陈皮
普洱茶等，都可以视作首选茶类。
为了更好的激发出茶的茶性和茶香，同时又增添更多乐趣，茶亦不只限于工夫泡，更适用于煮饮！
煮茶和泡茶有区别吗？
说起煮茶，《红楼梦》中曾有描绘妙玉给宝玉斟的一杯茶就是用雪水煮的。宝玉细品过后，清茶有味，还有淡淡花香，便赏赞不绝。不得不感叹古人对生活的精致态度让人动容，她们借助天地大美生活赋予更为独特的魅力。
煮茶和泡茶，其实还有这些差别：
一般的不锈钢水壶，水温只能达到98-99℃，不能很好的把陈化的普洱等陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。
可铁壶、陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可超过100℃，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气才会更加浓郁。
改善水质
据
茶器行家介绍，用生铁铸造的铁壶煮水，会出现山泉水效应，而用陶壶煮水，则能放出远红外线能量，使水分子小分子化。
煮出来的水，口感更加软滑，味道也会更加甘甜，可以改善及提高茶汤的口感。
增添乐趣
品茶不只是为了解渴，养身，还有更多的养心、怡情、悦性的精神功用，是茶慢下来的过程，更是为了生活的情趣。
煮茶的那些器具
1.陶壶
在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让
茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
价格也不似紫砂壶那般昂贵，普通人亦能接受，另因陶壶的款式多样，总能挑到一把属于自己的好壶。
2.铁壶
煮水能让水完全达到沸点，甚至高出2-3℃，适合煮后泡高品质的陈年老茶。
3.玻璃壶
平常适饮
花茶，价格相对便宜，作为煮
茶器，方便观赏靓丽诱人的汤色变化，直观地看到汤色，宜于选择出汤时间，这样能更好的保证茶汤的口感。缺点是玻璃壶因聚热不好，且散热较快，仅适合当下品尝。（来源：茶道传媒，图来源：说茶网图库）
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