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你还在把洗茶当成醒茶吗？

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-08-26 11:38:14 点击数：18次

你还在把洗茶当成醒茶吗？

醒酒

当我们在品红酒前，都会有醒酒这样一个步骤，特别是那些有一定保存年限的红酒，更要醒酒。目的是为了让其充分接触空气，如同在呼吸一般，将陈酿的异味散去，将自身的香气散发出来，口感上更加醇和。

醒茶

那么同理，我们在泡茶前，茶也要“醒”这一步骤。特别是陈年茶，冲泡时，干茶要提前从包装内取出，静置在空气中备用，醒茶醒得好，泡茶更是事半功倍。

醒茶的目的是什么？

醒茶是为了让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。

醒茶攻略——紧压茶

紧压茶如普洱茶饼、白茶饼等，醒茶时间较长。首先要将其外层绵纸拆封，随后将茶饼掰成小块，用宣纸或者草纸包裹起来，放在通风、阴凉、干燥的环境中，静置1-3个月左右，紧压茶在储藏室内本身的仓储气味便可以散去。

静置一段时间后，紧压茶没有明显的杂味之后，便可以将纸包装拆除，将茶叶转移到紫砂罐中，再次存放一周左右。由于紫砂罐有一定的透气性，茶叶可以接触到空气，散发出香气并凝聚在罐中。

静置一周左右的时间后，开罐闻，如果可以闻到纯正较浓的茶香，这茶便是醒好了，即可开始冲泡细品。

醒茶攻略——散茶

颗粒状的散茶，如铁观音等，需要先从密封袋中取出放入茶罐中，罐子最好是陶制，透气性好。静置一晚后，第二天便可以冲泡饮用了。

条形茶的散茶，醒茶更为简单，从密封袋中取出后静置几分钟透透气即可。如果事前保存在冰箱中的干茶，则需要醒茶时间长一些。

醒茶不是洗茶

从茶道的角度，醒茶是茶道冲泡之法的一道必须程序，分为“干醒”和“湿醒”。“湿醒”也有人唤作“洗茶”。

洗茶有两个目的：一为“去尘”；二为“醒茶、润茶”，以唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。前者是从清洁卫生的角度而行洗茶之仪，后者则是为更好地品味茶之香气和滋味而设洗茶之礼。

每次冲泡一款茶叶，不管是哪种类茶（包括绿茶），都要首先观察这款茶叶干茶时的状态，以决定是否需要醒茶，以及如何醒茶才能使这款茶叶达到适宜冲泡的最佳状态。

如果将刚开封的干茶拿去冲泡，反而达不到理想中的茶香和茶真味。

特别像普洱茶这种陈放有些年头的茶叶，刚从储存处拿出时，生普没什么香气，熟普则有股难闻的异味。所以需要先行经过醒茶。这样冲泡出的茶，香气和滋味才能俱佳。（作者：茶健康专家，来源：求是茶说，图来源：说茶网图库；本文版权归原作者所有，侵删）

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