茶叶可以吃吗？-品茶界

茶叶可以吃吗？

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-08-18 08:58:33 点击数：37次

<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>可以吃吗？

其实，最初品饮茶叶的方式是咀嚼鲜叶的，这其中也不排除人们会将茶叶咽下肚去。

后来，茶叶的利用方法进一步发展为生煮羹饮，也就是把茶叶煮成羹汤来饮用，有点像现代的煮蔬菜汤，又有点像粥，因此也被称为“茗粥”。

此时，茶叶还是会被人吃下去的。直到唐代以后才发展出“煮茶法”、“煎茶法”。

除此以外，人们对茶叶的食用从来也没有停止过。早在2000多年前的春秋时代，人们就已经开始食用茶叶，后来与茶叶相关的菜肴、糕点也是层出不穷。例如我们熟悉的龙井虾仁、乌龙鳝片、碧螺腰果、红茶饼干，不都是用茶叶来制作的吗？据说，敬爱的毛爷爷也有吃茶叶的习惯。

吃茶的好处

这么看来，茶叶自古以来就是可以吃的。没错，茶叶的确是可以吃的，古往今来，与茶叶相关的美食不知凡，中国人的美食天赋，遇上茶，正是“天作之合”。

而且从科学的角度看，吃茶叶和喝茶都能吸收营养物质。

茶叶的营养物质包括水溶性和脂溶性两部分，后者是不溶于水的。也就是说，吃茶可以更多的辅助人体进行茶叶营养物质的吸收。

喝茶+吃茶，是茶叶的完美升华法则。

茶叶中的水溶性营养主要包括儿茶素、维生素C、氨基酸；脂溶性营养则主要有维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、叶绿素。

茶叶美食

云南很喜欢用普洱茶入菜。

烤或炸制的普洱茶叶，像海苔那样酥脆。

把泡好的茶滤掉茶汁，控干。

锅里倒油，低温中火炸茶叶，至茶叶发脆。

最后和烹制好的肉或虾调配，撒上（椒）盐，喜欢辣可配红辣椒丝。

比如云南菜普洱茶炒虾。

喜欢这道菜的小伙伴，身边如果有姜氏古茶，也可以做来试试，姜氏古茶和普洱茶都为黑茶，且姜氏古茶已传承300年，具有“熬头好，味醇和，汤色红亮，且带新茶香气”的独特品质，口味甘甜滑顺，且温和养胃，不可多得的茶中佳品。

煮着吃、烤着吃、炒着吃，熏着吃……任君挑选！当然，吃的不止是茶，还有茶叶帮衬着的其他食材。

熏着吃

用茶叶熏烤肉类的技术源于中国，四川的传统名肴樟茶鸭便用到了茶熏之道。

茶的烟熏味比其他木头更加细腻、清香，同时可为食材提供足够的咸味。茶熏的过程也很简单：

在炒锅或较深的锅中，铺上几层箔纸，之后将等分量的茶叶与米混合一起堆成一堆，并撒上一些水，之后可根据个人口味喜好放入柑桔皮，肉桂棒，八角茴香，肉豆蔻或任何其他调味品，以增添风味。这些熏制的香料放好之后，支起架子，放上肉类，盖上盖子，点火，则可开启茶叶熏制大法。

煮着吃

烹饪面食、米饭、燕麦其他谷物豆类时，用与之风味相似的茶代替传统的白水，可以为食物带来独特的风味。

日本的茶泡饭便是“以茶代水”的典范。煎茶的香味和苦味适宜，最适合用在茶泡饭中。

另外，发展至今，用来泡饭的不再局限于纯的茶水，也有餐厅尝试用昆布煮成的高汤，加入煎茶，做成昆布茶泡饭，不仅有温和的煎茶味道，也有清爽的高汤味。

除了冲泡之外，西方人对茶的使用场景常是在甜品中，而在中国，茶入餐更多是以咸味呈现。中医中，茶具有减少油腻，消脂的药用价值。在熬煮较为油腻的汤品，比如鸡汤时，放一小撮茶叶至汤中调味，煮至叶子变软，即可为汤汁带来清爽的口感和微妙的草木香味。即使汤中已有洋葱、大蒜或是生姜，放入茶叶，也不冲突。

烤着吃

茶佐饼干，美味。茶入饼干，美味更甚。将茶叶磨成粉末，揉进面团中，只需一匙叉便能调出一整个烤盘的黄油曲奇。

深色的茶更能调动出黄油的品质，同时增加酸甜的单宁，果味和烘烤品质，要注意的是，茶与面粉一样都会吸水，所以放入过多的茶会使饼干变干。

中医中，茶具有减少油腻，消脂的药用价值。在熬煮较为油腻的汤品，比如鸡汤时，放一小撮茶叶至汤中调味，煮至叶子变软，即可为汤汁带来清爽的口感和微妙的草木香味。即使汤中已有洋葱、大蒜或是生姜，放入茶叶，也不冲突。（来源：姜氏古茶，图来源：说茶网图库）

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