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隔夜茶喝了致癌吗？

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-08-02 15:15:37 点击数：41次

隔夜茶喝了致癌吗？

有茶友问：隔夜茶能喝吗？还有人问：听说隔夜茶喝了会致癌，是真的吗？

我想请问：隔夜饭能吃吗？

有人肯定会说：这还用说，当然能吃！既然如此，那我也肯定地告诉你：隔夜茶当然能喝！

茶水和饭菜，都是食物，既然隔夜饭菜可以吃，隔夜茶水怎么就不能喝呢？——当然能喝！并且，我还要告诉您，隔夜茶水，不仅能喝，而且还有一些不为人知的妙用。

什么是隔夜茶？

关于饮茶，我们有足够的资本骄傲和自豪。

中国是最早发现与利用茶的国家，作为茶的故乡的老百姓，中国人的确更应该认识茶、了解茶、讲好茶故事、传播好茶文化。比如，隔夜茶是否能喝的问题。

啥叫隔夜茶？

有人说，是指茶叶浸泡超过12小时以上，或者搁置了一晚上的茶。这么理解当然也不错，不过这个时间长短实在是个模糊的概念，几个小时十几个小时甚至更长也是隔夜。

网上有人说，隔夜茶中会产生一种致癌物“亚硝胺”，喝隔夜茶相当于慢性自杀。

这个说法够耸人听闻的。

隔夜茶为啥能喝？

我们来认识一下“亚硝胺”。这的确是致癌物，据说许多食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺，特别是烟熏食品（腊肉香肠）中含量更高。

但绝大部分亚硝胺在人体内有如“过客”，随尿液排出体外，不会对人体健康造成危害，只有过量摄取，且人体内缺乏维生素C，才可能对人体造成危害。

而茶叶本身富含维生素C和茶多酚，这成为了合成亚硝胺的天然抑制剂。因此，所谓的“隔夜茶喝了会致癌”的说法，是完全没有科学依据的。

因此，我们要郑重声明：隔夜茶可以喝！只要没有被污染，只要没有变质，只要你想喝，隔夜茶是完全可以喝的，甚至还别有一番风味。

为啥不喝隔夜茶？

细心的朋友也许会发现，长时间放置的茶汤，比如隔夜茶，颜色会深暗、浑浊。什么原因？茶汤中的茶多酚氧化后形成了黄红、红褐色的氧化物。

比如绿茶，刚出汤时，清澈碧绿，但放久了，尤其在高温环境下，绿色茶汤会逐渐变黄，茶汤逐渐变浑浊。不过，这些氧化产物无毒，不会对人体产生危害。

但是，放置时间过长，茶汤中的蛋白质、糖类等就会成为细菌、霉菌繁殖的养料，会滋生有害微生物，导致茶汤变质。所以，如果茶泡多了喝不完，可以倒进密封的容器里，冰箱低温保存，第二天再喝也行，但前提是安全健康不变质不变味。（作者：茶先生林木，来源：林木先生的茶，图来源：说茶网图库）

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