您现在的位置: 首页 > 茶史茶识

8种泡茶用水你知道吗?
来源:品茶界    作者:佚名    发布时间:2020-06-20 15:52:46    点击数:27次

8种泡茶用水你知道吗?MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

自古以来茶叶界就有一个共识:好茶还需好水沏。“水乃茶之母,器为茶之父”,泡茶讲究用水、茶具、水温、环境、心境、着装等,尤以用水为上。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

好水的标准从水质:清、活、轻,水味:甘、冽这五个方面来判断。现代科学分析认为,每升水含8毫克以上的镁离子钙称之为硬水,反之则为软水。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

软水沏茶,色、香、味俱佳,硬水泡茶,茶汤易变色,色、香、味也会大受影响。一直到现在,人们在“谈茶”时,总忘不了“论水”。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

足以见得水对茶性的充分发挥至关重要。那么,现代生活常见的水源沏茶有什么讲究呢?MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

NO.1自来水MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

家家户户使用方便的水源莫过于自来水。但它含有用来消毒的氯气等,在水管中滞留较久的,还含有较多的铁质。直接取用泡茶将破坏茶汤的味道。因此,在使用自来水时,需经过净化步骤:MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

除氯:直接将自来水煮沸5分钟,是比较快速的方式。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

有些人误认为把自来水搁置一段时间,就会去除水中的杂味,其实是不对的。因为放置过的自来水,其溶于水中的氯气在散失的同时,溶解在水中的大量空气也散失了。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

失去了空气的水,不能造成茶叶在茶壶中跳跃的现象,水色暗沉,也失去了茶叶应有的香味。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

过滤:自来水中含有不少杂质,甚至杂色。讲究的行家多以过滤器过滤自来水,务求泡茶用水的洁净。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

NO.2纯净水MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

现代科学的进步,采用多层过滤和超滤、反渗透技术,可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水,并使水的酸碱度达到中性。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

用这种水泡茶,不仅因为净度好、透明度高,沏出的茶汤晶莹透澈,而且香气滋味纯正,无异杂味,鲜醇爽口。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

市面上纯净水品牌很多,大多数都宜泡茶。有人说:纯净水中没有人类必须的矿物质,而这些矿物质经研究很重要。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

用近期“名言”说:不谈含量谈毒性的都是耍流氓,因为想通过喝水来摄入矿物质元素,且等着吧。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

NO.3矿泉水MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

一般来水,市面上包装出售的矿泉水不一定适合用来泡茶。和搁置过的自来水一样,矿泉水也缺少空气。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

另外,按照国家规定,只要有几项物质含量达到标准就可称为矿泉水,即,只要是未经天然添加的具有矿物质、盐、二氧化碳气体等的都是矿泉水,是个非常大的概念。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

所以有的矿泉水中矿物质含量偏高,若以之泡茶,茶汤真正的味道势必受水影响。选择矿泉水泡茶可参考天然矿泉水的硬度与PH值得高低。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

根据目前瓶装水上所提供的信息,硬度的计算方法是:水中总硬度=(钙的量(毫克/升)*2.5)+(镁的量(毫克/升)*4.1)。当硬度>100mg/L时,此时天然矿泉水就是硬水,<100mg/L,则是软水。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

还要特别注意一点,由于许多天然矿泉水都会经过臭氧消毒杀菌,会造成天然水和天然矿泉水中出现溴酸盐,存在潜在致癌物溴酸盐超标的风险。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

国标规定溴酸盐不超过0.01mg/L,当然溴酸盐为0是最好,使用无臭氧工艺的水企都是不含溴酸盐的。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

NO.4山泉水MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

山泉水大多出自岩石重叠的山峦。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

山上植被繁茂,从山岩断层细流汇集而成的山泉,富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素;MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

而经过砂石过滤的泉水,终日处于流动状态,水质清净晶莹,含氯、铁等化合物极少,水质的稳定度高,味道略带甘美。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

用这种泉水泡茶,能使茶的色香味形得到最大发挥。但须注意山泉水不宜放置过久。最好趁新鲜时泡茶饮用。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在取山泉水泡茶时,应对附近地形地质略做了解。部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物。此水泡茶效果则适得其反。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

另一方面,山泉水也不是随处可得,因此,对多数茶客而言,只能视条件和可能去选择宜茶水品了。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

NO.5井水MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

属于地下水,悬浮物含量少,透明度较高。但它又多为浅层地下水,与山泉水一样受到地层环境影响,用来沏茶,有损茶味。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

而浅井又比深井多受一些地面污染。若使用井水泡茶,要多注意附近地区是否曾发生污染事件。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

NO.6雪水和天落水MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

雪水,为古人所推崇的泡茶水。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

唐代白居易的“扫雪煎香茗”,宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”,元代谢宗可的“夜扫寒英煮绿尘”,清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”,都是赞美用雪水沏茶的。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

至于雨水,一般说来,因时而异:秋雨,天高气爽,空中灰尘少,水味“清冽”,是雨水中上品;MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

梅雨,天气沉闷,阴雨绵绵,水味“甘滑”,较为逊色;夏雨,雷雨阵阵,飞砂走石,水味“走样”,水质不净。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

但无论是雪水或雨水,只要空气不被污染,与江、河、湖水相比,总是相对洁净,是沏茶的好水。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

不过,近代不少地区,特别是工业区,由于受到工业烟灰、气味的污染,使雪水和天落水也变了质,走了样。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

NO.7蒸馏水MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

蒸馏水是人工制造出的纯水,水质绝对纯正。对茶汤表现毫无增减作用,泡茶效果并不优于其他水质。加上蒸馏水的成本高,以蒸馏水泡茶的人并不多。MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

NO.8江、河、湖水MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

它属地表水,含杂质较多,混浊度较高,一般说来,沏茶难以取得较好的效果,但在远离人烟,又是植被生长繁茂之地,污染物较少,这样的江、河、湖水,仍不失为沏茶好水。(来源:好好喝茶业,图来源:说茶网图库)MXe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

标签: