细心的茶友，在喝一些茶的时候，会发现
茶叶上面布满了绒毛，泡起来还会产生漂浮物。不知道还以为是
茶叶发霉了……
其实，这不是什么霉菌或脏东西，而是茶毫。
茶毫，主要生长于
茶叶的嫩芽上面，呈现银白半透明的颜色。随着叶片成熟，茶毫逐渐稀短，然后脱落。
有茶毫的
茶叶，恰恰说明其鲜嫩，味道也会更加甘爽。因为茶毫的氨基酸高于
茶叶，氨基酸表现出来的恰恰是鲜甜味。
不过茶毫也分很多种，有白毫、银毫、金毫。出现这种差别，主要跟制茶工艺中茶多酚变化有很大关系，氧化程度越高茶毫颜色越深。
绿茶是不发酵茶，茶多酚基本没有被氧化，所以
绿茶大多显露白毫。
红茶在加工过程中，鲜叶经过萎凋、揉捻，茶多酚被氧化成了茶黄素、茶红素，茶毫多显金黄。
除了茶毫，
茶叶上还有一种情况容易让人误会——
黑茶上的斑点。
喝过
黑茶的茶友一般知道，
黑茶茶砖上会散布细小的金黄颗粒，初次接触很容易让人误解为黄曲霉菌。
其实，这是冠突散囊菌，它还有个通俗的名称——金花。
研究表明，“金花”具有降三高的功效，还能增强
茶叶色香味的品质。
黑茶圈素有“茶好金花开，花开茶质好”的说法。
1.金花多存在于茶饼、茶砖的中心，撬开才能看到；霉菌主要是因为存放不当而产生，一般在表面。
2.金花是一颗颗的，没有菌丝牵连，不容易擦掉；霉菌会有菌丝，很容易吹走。
分辨
茶叶是否发霉，还可以通过一望二闻三摸的方式判断。看起来霉菌成片、闻起来有霉味、摸起来潮湿变软，基本就是变质发霉了。
看完以上内容，对于
茶叶的毫毛、金花，相信你已经有一个比较清晰的认知了。（来源：来普茶，图来源：说茶网图库）
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