茶有茶性,人有人性。每一种茶都有自己的脾性,有的茶青春年少、恣意张扬,有的茶风华正茂、内敛沉稳,有的茶岁月静好、豁达淡然。
故泡茶有方,顺应其茶性泡出来的茶,才能最大发挥
茶叶的通窍、养肤的功效。只有泡茶用心了,品茶才能舒心,当用心去泡茶的时候,你才能品出生活所赋予的美好,才能感知到生活的真谛和气息!
在喝茶之前,要做很多准备工作,包括温
茶器、洗杯、置茶等,但是我们今天要介绍的可不是这些,而是在六种茶类的冲泡过程中,我们应该注意什么。
六大茶类
比较常见的
绿茶有碧螺春、西湖龙井、安吉
白茶、蒙顶甘露等。
绿茶属于不发酵茶,重在鲜美口感和鲜嫩的颜色,所以它怕高温!
这类茶比较细嫩,不适合滚烫的沸水冲泡,
绿茶适合用玻璃杯泡,水温以80℃~85℃为宜,冲泡时间为2~3分钟,泡出来的茶,汤色清翠碧绿而透明清澈,最好现泡现饮。
如果冲泡温度过高或时间过久,
茶叶中的多酚类物质容易被破坏,鲜爽感下降,色泽也会变暗。
冲泡
乌龙茶,小壶和小杯是标配,冲泡前需要温杯烫壶。
乌龙茶需要用沸水冲泡,并掌握“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,
茶具以小为上”的原则,要最大限度保持茶香茶味。
泡
乌龙茶要用95℃以上的沸水,
乌龙茶的投叶量比较大,
茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。
乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7~8次,每次冲泡的时间由短到长,以2~5分钟为宜。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶,蒙顶黄芽、君山银针等都属于黄茶。其茶质细嫩,水温太高会把
茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。
冲泡黄茶,按照
茶具容量放入四分之一黄茶
茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减。
第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯或瓷杯。
冲泡时间以3~5分钟为佳。置茶量可以少一些,让
茶叶有充分的透气空间,而不至于闷坏。
红茶最好用盖碗和紫砂,使用的盖碗碗口一定要大,散热透气。有心情有情趣养壶就用紫砂。
黑茶是后发酵茶,在后发酵和储存的过程中,难免会产生一些仓储、陈旧的气味。在一定时间内,还有越陈越香的特点。
紧压的
黑茶,在饮用之前先解块,放于通风干燥处散几天,再放进透气的陶罐储存一到两个月。
以安化
黑茶、
普洱茶为代表的
黑茶,冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡
黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶,即先把
茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。
后续冲泡时间常为2~3分钟。
黑茶一般用专业的
茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量一般是
绿茶的2倍。
白茶冲泡选用上好的水是最重的,由于
白茶冲泡要求原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85-90℃为宜。
白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。
白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水,一般以90℃为宜,冲泡时间大约在30秒。普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡,而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。
白茶冲泡选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。
白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏
白茶在水中的姿态。
喝茶养生,也要注意方式
很多人喝茶,追求的并不是
茶叶的滋味和香气如何,越来越喜欢
茶叶的养生的功效。在大部分眼中,喝茶养生重要在于喝,只要把泡好的茶喝到肚子里,那就养生了,其实这种认知是错误的。
任何时候在品饮茶,一定要首先考虑方法是否正确,茶性是否符自己的身体。下面就跟大家讲一下不恰当的喝茶方式。
不宜大口牛饮热茶
渴了饮茶,一口一大杯,这就是牛饮,好茶确实也喝不懂,也难以养生。即使你对茶的品味、香气、口感、滋味也不讲究,就想解渴,但也不建议喝太热的茶,建议喝一杯温杯,牛饮也就认了,谁叫你是为了解渴呢?
其原因在于大量热茶很容易造成食道的损伤,如果长期牛饮水温超过60摄氏度的
普洱茶就有可能触发食道癌。因为60度以上的热水已经算做致癌物了,茶也不例外。
茶汤不能太浓
喝茶养生要适量,不是越多越好。不少人把茶当保健品的人,在泡茶的时候希望越多越好,这样似乎更能养生。其实,茶汤太浓了,并不一定可以养生,大多数情况下,可能反而不利身体健康。
劣质茶不要碰
什么叫劣质茶?很多人以为口感不好的茶就是劣质茶。实际是那些种植在田地里用农药化肥的茶,再加上不除草,喷除草剂管理的茶园。这些茶,本身就是具备茶性,当然农残检测不合格,产品卫生不合格茶,那更是劣质茶的代表。
高农残的
茶叶对身体有很大伤害,产品卫生不合格则意味着产品用对人有害的成分超标。这样的茶别说拿来养生,真的是碰都不能碰啊。(来源:茶文化知识,图片来源:说茶网图库)