如今，喝茶在许多人当中很受欢迎，但是古代人在喝茶的时候会泡茶。在宋元时期，茶是在汤被倒入后用筷子和奶茶混合而成，使汤的波纹形成各种形状。宋代，陆游临安春雨初霁》中说：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”沏茶时，细乳是沏茶时水面呈白色的小泡沫。

 

 

首先，泡茶和煮茶的区别在于冲泡的方式、器具、温度和时间，合适的茶叶也是不同的。

 

事实上，现代人沏了许多种茶，可以用大杯冲泡，倒入杯中，用开水冲泡，冲泡后再喝。它也可以用带盖的碗或传统的普通紫砂茶壶冲泡。从简单到复杂，有多种形式。如果你不一一列举，最适合你的就是最好的。茶适用于未发酵、轻度发酵和完全发酵的绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和普洱绿茶（按发酵程度排序）。不同的茶在不同的温度下冲泡，但是汤可以尽可能地冲泡10秒到50秒，并且汤可以在30秒内冲泡出前三次冲泡的优质茶（不要使茶窒息和抑制香气）。

 

历史上的制茶直到明朝才开始兴盛起来。明太祖朱元璋发布圣旨，将奉龙贡茶改为散茶。中国茶道从点茶转变为泡茶。然而，这种方便的喝茶方式也让茶“飞进了普通人的家”

 

让我们谈谈泡茶。煮茶就是把老茶和陈茶放放进陶罐、玻璃罐和蒸锅里（铁锅是不允许的！铁会与茶叶物质发生反应，影响味道和健康）。茶含有大量的单宁酸。单宁酸和铁形成不溶性物质鞣酸铁，不能被人体吸收。它是肉眼可见的蓝色沉淀物，所以茶汤的颜色会变成蓝黑色，这不仅损害了茶的味道，而且对身体有一定的刺激，如恶心、呕吐等。不同的身体状况也有不同的表现。

 

因此，不建议用铁锅煮茶。此外，由于茶的这一特性，不建议饭后立即喝茶，否则会影响人体对铁的吸收，包括贫血患者和节假日不宜喝茶或少喝茶的妇女。

 

煮茶经常与传统的中药联系在一起，但茶最初是作为一种药物使用的。陈茶和老茶更适合煮茶，如煮过的普洱，普洱茶饼、陈年铁观音、陈年岩茶、老白茶等。

 

除了后发酵红茶，如砖茶，普洱在陈，老茶在白茶和陈茶在乌龙茶也适合煮茶。陈茶和老茶内容丰富。煮沸3-5分钟后，内容物可充分浸出，健康可口。在历史上的唐宋时期，中国人喝茶是用开水冲泡的。在茶圣陆羽《茶经五之煮》可以找到具体的古代茶烹饪方法。

 

应该注意：泡茶或煮茶都不应该花太长时间。由于茶叶中的营养成分在沸水中冲泡后会被浸出，而决定香气的茶多酚和氨基酸在长时间煮沸浸泡后会流失，从而影响茶叶的口感，达不到滋补身体的效果。泡茶事项：泡茶可分为直接煮和煮前冲泡。茶越老，物质越丰富，所以应该在煮之前冲泡。例如，红茶中的旧茶应该在煮之前在一个有盖的碗中煮五六次，以防止煮过的茶汤太浓。较淡的白茶可以直接放入锅中煮3-5分钟。

 

最后的强调，新鲜的茶不能被煮的！尤其是碧螺春、西湖龙井等绿茶，以及清香型铁观音等轻度发酵乌龙茶，也是品尝其独特茶香的关键。温度控制和泡茶技巧也是关键。具体冲泡方法可参照不同茶叶的冲泡技术。（来源：来普茶，图片来源：南茗佳人）