公元前两千多年的一天，一位老者，在荒野中品尝百草，并详细记述着它们对人体产生的各种效果。今日，他已误尝了72种毒草，此刻毒性发作，毒气聚腹，步履蹒跚，不由躺倒在一棵树下休息。突然，一阵风猛然吹过，一片叶子缓缓落入他的口中，便咀嚼了起来，顿时，口中便感清香甘甜，舌底生泉一般，精神倍增，毒气顿退。而这，就是神农尝百草，遇荼而解之的传说故事，也是关于茶叶的最早记录。

 

茶叶自从被人们发现，其饮用方式，也随着时间而发生了翻天覆地的变化。人们最初，把茶叶当做一种药来用，治疗一些疾病，其饮用方式，无外乎“煎”，在《茶经》中，有过这样的描述：

“热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒等症状，均可饮茶治疗”。

 

秦汉时期，随着几次大规模战争与人口迁移，茶树开始了大规模移栽，在秦统一四川后，四川关于茶树栽培、茶叶制作技术及饮用习俗，开始向当时的政治、经济中心陕西、河南等地传播，也让这些地方成为我国茶树栽培最早的地区。其后，沿长江逐渐向中下游推移，传播到南方各省。在汉朝打通河西走廊后，随着国家对外经济贸易的增长，茶叶、瓷器、丝绸逐步主导国家对外贸易，深深影响了汉朝的经济与政治，丝绸之路亦可称为丝茶之路。

 

两晋。南北朝时期，茶叶产量增多，已不是珍贵的奢侈品，饮茶的记载，多见于史册。这时，随着佛教盛行，许多寺院开始自己种茶、制茶，并提倡“座禅”，主张饮茶镇定精神，夜里饮茶驱睡，使茶更进一步传播。同时，晋朝的奢侈之风横行，一些政治家，便将“茶”推上了一个崭新的地位，成为“清廉”的代表，许多地方开始“以茶代酒”，以茶待客。在江南地区，“比屋皆饮”和“坐席竟下饮”，证明茶成为了一种待客礼品。

 

唐朝时期，天下太平，农业与手工业得到迅速发展，茶叶贸易迅速兴盛起来，成为我国历史上的第一个饮茶高峰，这时期的许多文学作品中，都可以见到关于茶的记载，如：

 

 

加之“茶圣”陆羽编撰的《茶经》问世，证明了唐代茶叶贸易的发达和饮茶风气的盛行，人人饮茶，家家户户以茶待客。伴随着茶叶贸易、饮茶风气的兴盛，茶叶产地开始遍布长江、珠江流域和