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许多茶友在泡茶过程中会有疑惑，为什么自己泡的茶汤不仅没有令人怦然心动，反而有时平淡如水，有时苦涩如药？小编最初习茶时也遇到同样的问题，明明茶水比、水温、冲泡时间这三大要素都按教科书般的标准照做，可冲泡出的茶汤总是不尽人意。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

后来学习了解到，要根据茶叶本身特点，变化注水方式，才能让茶发挥出特点，扬长避短。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

例如水线粗细、高低、急缓等等，皆对一盏茶汤的品质有着举足轻重的影响。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

下面分享给大家五种常见的注水方式，适用于大部分茶类，各位可尝试一二。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

细水低冲5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

沿壁缓缓出水，避免翻滚，冲击力小，能让茶叶缓慢浸泡开，均匀释放内含物质，适合重发酵黑茶、细碎茶，或多毫类茶等。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

熟茶、六堡等黑茶，内质丰厚耐泡，缓慢注水，能让茶汤柔和，更好地表现茶汤的内质，茶汤会变得软糯有质感。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

红碎茶等细碎茶，冲泡时内质容易较快析出，细水低酌可以减慢析出速度，且避免让碎茶四处粘覆在盖碗内壁上。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

信阳毛尖、白毫银针等细嫩多毫茶，亦不可用水直击茶叶，一是嫩芽中多含茶多酚和咖啡碱，易苦涩；二是容易一下子冲散茶叶上的毫毛，令茶汤浑浊，且后续的茶汤会失去鲜爽的滋味。缓慢水流令茶保持相对静止，使茶汤厚度和软度上升。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

你知道吗？注水有多安静，茶汤就有多温润。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

细水高冲5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

细水高冲适合冲泡香气高扬，采摘级别高的茶，如细嫩绿茶、红茶、黄牙茶等。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

水流要沿盖碗壁徐徐流入，同时尽量拉高水柱让整个茶汤跟着水流转动起来。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

高水柱能用水流的力量将茶香激发，降低水温避免烫伤嫩芽，同时能带进空气中的氧气，这样便能享有一杯香气高扬，滋味鲜活甜润的茶汤了。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

当下正值春茶上新季，快拿出茶与我们共赏一盏清香甘甜的茶汤。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

粗水低冲5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

出水快，冲击力大，适合采摘级别粗老、香气低沉的茶，如老寿眉、普洱茶砖等。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

减少沸水与空气接触的时间，防止水温降低，高水温能使沉睡或尘封的茶叶迅速苏醒过来，唤醒茶质，芽叶尽情舒展，让茶汤口感自然甘醇，有骨感。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

粗水高冲5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

力度大且出水快，温度较高，水流激荡，激发茶香，尤其适合高香、层次丰富的茶，乌龙茶是典型例子。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

说到乌龙茶不得不提潮汕工夫，便是以沸水高冲激香。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

综合运用5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

待能将上述四种基础注水方式熟练掌握，即可自如运用泡茶。值得注意的是，改变水柱方式的真正发力点在手腕，不可用手肘。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

高阶注水较难，根据实际情况改变注水，如泡茶前段定点慢冲，中段循环注水，末尾便悬壶高冲等等。其中变化需茶友们细心体会，日常生活中勤加练习，相信大家一定能找到适合自己的方法。5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

习茶之路，便是全身心投入、不断了解的过程。上善若水，泡茶会运用水，水才利万茶。你学会了吗？（作者：茶青，来源：茶香记生活家，图来源：南茗佳人） 5xI大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界