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锁喉、收敛性、仓味、水路、层次感这些词都是什么意思？

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-04-14 12:47:59 点击数：52次

锁喉、收敛性、仓味、水路、层次感这些词都是什么意思？

1.锁喉

锁喉表现在喉咙不顺滑，吞咽困难，偶尔伴有喉咙发痒等症状。

普洱茶由于新茶青味重，燥感强，容易发生锁喉现象。

存放一段时间后，这种感觉会逐渐消失。

一些发酵不好的熟茶也会发生锁喉的现象。

2.收敛性

判断一款茶是否是好茶，是看这款茶的苦涩味化得快不快，回甘生津快不快。

茶有点苦涩味是正常的，怕的是久久化不开。

茶汤的苦涩味在进入口腔后，会慢慢化去，这个过程就是收敛性。

说一款茶收敛性好不好，说的就是苦涩味重不重，化不化得开，回甘生津怎么样等。

3.仓味

仓味是茶叶在储存的过程中吸附仓储的气味所产生的一种综合性味道。

仓味有点像霉味，但不是发霉了。

仓味可以消退，而霉味不会。

在一些大仓库，很多茶叶堆放在一起，空气相对不是很流通，出仓难免会有仓味。

不过不要担心，仓味过段时间就没了，请放心品饮。

4.水路

茶汤顺着口腔、喉咙而下的感觉就是水路。

口腔、喉咙很敏感，茶汤流过这些地方，会产生不同的感受。

就像丝绸和麻布滑过脸颊一样，感受完全不同。

前者是细腻，后者是粗糙。

水路细腻的茶，口感上顺滑，舒服。

而水路很粗的茶，喝下去会有一种粗糙感，喝过能就不想喝了。

5.层次感

层次感是普洱茶味道形容最多的词汇。

一般纯料茶，它的层次感是纵向的，表现在香气和甘韵的转变、悠长上，由浅及深。

拼配茶的层次感则更多表现在横向上，是多种香气或味道等的有机结合。

不过，拼配茶如果做得不好，层次感非但没有出来，反而喧宾夺主、影响品质。

也不排除有些生态环境良好的茶山，茶树与其他树木、植物混生，能产生出纵向、横向相结合的“层次感”，让人回味无穷。（来源：云茶传习，图来源：南茗佳人）

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