茶，很长的历史，很大的世界，很深的学问-品茶界

茶，很长的历史，很大的世界，很深的学问

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-04-06 18:45:42 点击数：32次

茶，很长的历史，很大的世界，很深的学问

在我们这个国度，茶是随意喝，还是精致地喝，各有说辞。茶生活可以成为人们娱乐休闲的一部分，成为美好生活的一个内容，一种生活方式之时，多深入点茶，再随性去喝，也就是懂得精细，喝得随性，是一种选择，更是一种境界。

中国茶历史悠久、种类众多、受众广泛，与文化结缘甚深，还可以成为修行、观心、寻找自己的一个捷径、方便之门。如此之物，难懂，但值得一懂。可以说，中国的茶是一部很长的历史、是一个很大的世界，也还可以是一个很深的学问，要通过很多的维度去理解它。

几千年的茶史，茶品种繁多，手艺各有千秋，味道更是各具特色。喝茶的方式也几经改变。唐以前喝茶没太大考究；唐代的煮茶宋代的点茶，到明洪武年间，倡导散型叶茶，才有了我们现在的喝茶方式，使喝茶趋向平民化。茶在政治史、经济史、宗教史、文化史、民间轶事中扮演其特有的角色，也演绎着各种丰富有趣的故事。

说它是一个大世界，一点不假。种类、成分、制作、储存、都包含着丰富的内容。时下，按色彩，茶分为六种。可以这么理解：红黄绿青黑白。这其实是按照发酵的程度和方式进行划分的。红茶全发酵，绿茶基本不发酵，黄茶比绿茶仅加一个闷黄的环节，属微发酵，青茶是半发酵，黑茶（普洱茶）渥堆再发酵，属后发酵，白茶是轻微发酵。

茶里的成分，有共性的部分，也有具有特殊性的部分。共性的内在成分组成是这样：其化学成分是由3。5-7。0的无机物和93-96。5的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰等。有机化合物主要有茶多酚、生物碱、氨基酸、蛋白质、维生素、有机酸、脂多糖、芳香物质、色素。这些成分对身体各有各的功效。

关于茶的品鉴，这对于一个个体而言，真的是一个浩瀚的世界。中国茶品类多，从喝茶到懂茶得有一个挺长的过程。真正喝茶，就是从你想懂茶那一刻开始。学会品鉴至少得有这么几个步骤：一段是形成主见。二段是重归迷茫。三段包罗融合，不放过任何一个可以学习的机会。四段是补缺补漏，经历了之后，才能知道世界有多大，才能真正虚心下来求教。五段是化繁为简，有了中心思想，化繁为简，感觉一两句话就可以了，反而初学之人，专业名词越多。六段是运用自如，学茶到了这个程度，已经不再高谈论阔什么问题了。七段是放下与入道，放下自己高高在上俯视初学者的姿态，调低自己，并融入更广更深的学问之中。八段是回归生活之茶，回归生活之茶来，让自己与茶、与自然、与人和社会的合一。

为什么说中国茶又是很深的学问呢？因为它是了解博大精深文化的入口、通道，也是承载悠久文化的一种载体，而且其所承载的文化很深邃，并能指向人心。如果没有喝掉一些茶，自己去体验种植、采摘、制作和品鉴的各个环境，不深入其中的要领，想领悟是很难的。

这让我们还是回到古人说的格物致知这句话上来。最终的目的还是在于诚意正心，让拥有善念、正念的大道理，填满内心，修得圆融正果，拥不动之正心而后能随机而动。茶是有深度的。历史之深，内在成分之深，种植、制作技术之深，与文化的交融之深，使得它能承载宇宙之大道。要喝懂中国茶，不潜下身段来喝，亲切感知茶里的故事和道理，是不敢高喊懂茶的。（来源：甘茗，图片来源：南茗佳人）

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