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为什么茶叶“生南不生北”？

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-03-25 10:04:29 点击数：56次

为什么<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>“生南不生北”？

说起我国的南北地区差异，可能很多茶友首先想到的就是气候环境和人文习俗的不同，但其实对于“茶”来说，南北地区也存在着很大的差别。

就在前不久，一位来自北方的茶友就问了一球君一个问题：我家是东北的，经常喝茶，但我发现不管是普洱、白茶还是红茶，好像都产自南方，难道北方不产茶吗？如果我在这边种茶会怎样？

这个问题虽然看似平常，但一球君细细研究之后，发现背后的学问并不简单——北方也有部分地区产茶，但大多数茶叶产自南方，这是不争的事实。那么，这究竟是什么原因呢？

01.始于冰川纪

说起茶树的祖先，要追溯到新生代第三纪至第四纪之间。当时的茶树并非只生存于我国的南方山区，相反，它们遍布大陆各地。

但好景不长，随着喜马拉雅造山运动导致了冰封期的出现，厚实的冰川永久不化，茶树也随之封存。冰封期结束之后，在未被冰川完全覆盖的东南沿海、华南、西南及华中的一些地方，茶树的根得以保存下来，继续繁衍生长。

茶树在进化过程中，适宜生长的环境趋向“喜酸怕碱”、“喜光怕晒”、“喜暖怕寒”和“喜湿怕涝”。

02.“生南不生北”的四大秘密

1.爱吃醋

茶树是一种“爱吃醋”的植物，非常喜欢待在酸性的土壤里。而我国南方地区土壤都是偏酸的，能满足茶树需求，并提供营养物质。反之，我国北方大部分地区土壤多为碱性，故而茶树无法接受。

2.有一颗向阳之心

茶树爱晒太阳，而且茶叶产量的90%以上靠光合作用形成，适当强度的光照是非常必要的。我国南方山区普遍植被茂密，漫射散光较多，这也使得大多茶树扎根于此。

3.要温度

茶树喜暖怕寒，生长起始温度为10℃，最低临界温度依茶树品种而异，大叶种为-6℃、中小叶种为-12℃～-15℃，虽说越抗寒的茶树内质营养成分越丰富，但北方的冬季温度真的太低了，茶树表示实在顶不住。

4.拒绝干燥

茶树是叶用植物，芽叶生长时刻要保持补水，南方雨季多，湿度大，适宜茶树生长，而北方地区时长季节性干旱，所以只好被茶树“pass”掉了。

03.茶区具体分布在哪儿？

虽然北方大部分地区冬季温度太低，土壤多为碱性土，不适合茶树的生长，但北方的局部地区，如陕西的南部、河南的南部、山东的胶东地区以及甘肃南部的局部地区，土壤气候条件，基本适宜于茶树生长。

就茶区分布而言，最北茶区处于北纬38°左右(如山东半岛茶区)，最南的茶区是北纬18°-19°左右的海南省。地理纬度不同伴随日照（时数、强度、光谱等）、气温和降水量等气候条件的变化，对茶树的物质代谢有明显的影响。

各地区的人们因地制宜，发明出了各式各样的制作工艺，茶也因产地和品种的不同，逐渐形成了各类茶种，各类茶亦有它的“势力范围”。细心的茶友也可以对照上图，将不同茶类对应的具体产区找出来哦。

04.纬度对“茶”的影响

高中地理课本上

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