泡茶用热水泡，等凉了以后，确实不好喝，但如果开始就有凉水泡。
你可能还不知道，但在韩国、日本等地方却流行用冷水泡茶，在日本，冷泡茶还有一个专有名称“水云茶”。
1、1杯冷泡茶=10杯热茶
冷泡茶是不是有些颠覆传统？
但其实相对热水泡出的茶，营养成分都能最大限度地析出，口感一点都不涩，适合夏天饮用。
冷泡茶不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。
2、完整保留有益物质
茶叶本身含有700多种营养物质，冷泡茶可以避免水温对
茶叶细胞结构的破坏，完整的保留
茶叶中的有益物质，这个结论是有研究数据支撑的。
据《北京晨报》报道，中国农业科学院
茶叶研究所研究院林智主任曾经拿出一份国外的冷泡茶研究报告。
这份报告发布在《食品组成与分析》期刊上，研究显示，从总体来看，冷泡茶茶汤中的多酚类物质、儿茶素以及抗氧化活性等指标均好于热水泡的茶。
室温水泡茶时间长，有利于
茶叶完全伸展膨胀，将
茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中。
而室温水对
茶叶细胞结构没有破坏作用，这也保证了
茶叶中有效成分的完整性，得到多酚类物质更为丰富的茶饮。
3、降三高效果突出
茶多酚是
茶叶中富含的多酚类物质的总称，已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化等功效。
茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能与茶多酚一样，对糖尿病有一定的防治作用。
另外，茶色素也有降低胆固醇的作用，对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。
冷开水泡茶因为需要较长时间，这样
茶叶中的多糖成分能被充分泡出，对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。
冷水泡茶两个小时后，儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖等营养物质释放得最多。
4、不影响睡眠
绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素便能有效地泡出，而影响睡眠的咖啡因只有1/2以下。
这样的泡法可以降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠。
另外冷泡茶因为释放出的单宁酸减少，苦涩口感也不及热泡茶那样明显。
5、冷泡茶怎么泡
冷泡茶，就是用冷水来冲泡
茶叶，冷泡茶中，冷水，可以是凉白开、矿泉水、纯净水，水温为常温状态。
其中以矿泉水冷泡口感为最佳。一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。
茶叶经过冷泡效力大涨，但是冷泡茶对
茶叶的要求比较高，并不是每一种
茶叶都适合冷泡法。
用来冷泡的
茶叶，最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。
此外，发酵程度较低的
茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。
6、三步泡出健康冷泡茶
准备
茶叶、冷开水（或矿泉水）、玻璃杯等容器后，用比例约50毫升比1克水跟
茶叶，这样的比例口感最好，当然也可以根据自己的口味增减。
静止室温时间2～6小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口（或过滤
茶叶后放冰箱再冷藏）。
所以，在传承传统的同时，也乐于尝试新事物，这才是我们最正确的选择。（来源：中国茶道文化与茶艺知识，图来源：南茗佳人）
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