一天之计在于晨，一年之计在于春。对于茶来说，也是如此。春茶，是每个茶友一年中最期盼的茶。
今年由于疫情的影响，很多地区采取了封路措施，势必会影响春茶的采摘，然而，这并不会影响大家对于春茶的期盼以及青睐。
唐齐己《谢中上人寄茶》
春山谷雨前，并手摘芳烟。绿嫩难盈笼，清和易晚天。且招邻院客，试煮落花泉。地远劳相寄，无来又隔年。
正如诗人借春茶而喻人，认为人要有勤勉惜时之心，精进向上，把握当下，才能更好地生活。新的一年，让我们对待生活，都有着诗人对春茶的情怀吧！
何为春茶?
春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的
茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分，立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的
茶叶大体上称为“春茶”。
另外，对春茶不同的划分，有文献称清明至小满为春茶，有文献则认为5月底以前采制的为春茶，还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的
茶叶。
春茶为何好？
一、茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，
茶叶内含物往往是最丰富的；
二、气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，
茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高；
三、春茶季节气温低，病虫害发生比较少，
茶叶品质较好。
在春茶中，又可分为头春茶、头采茶、明前茶、雨前茶，有什么不同？
春茶，对于我国大部分茶区而言，茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的
茶叶。时间上主要以立春后到谷雨节前，因此这段时间采制而成的
茶叶大体上称为春茶。通常在5月底前结束春茶生产。
头春茶：只要是开年的第一次规模化采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。
但即使是头春茶，不同种类的
茶叶采摘时间也不一样。例如：太平猴魁、六安瓜片所需原料成熟度较高，其采摘时间较其它同类春茶产品就相对晚一些。
头采茶：茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘叫头采茶。所以说，头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶。
明前茶：在清明节前采制成的
茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。
雨前茶：在谷雨前采制成的
茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。作为老茶客，一般都会更推崇雨前茶，因为这类茶更耐泡，而且“够味”。
如何辨别春茶？
一、观外形：
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
二、察色闻香：
茶汤的颜色，中国不同茶类汤色各异，红、绿、黄、橙各具特色。茶的各种滋味给人一种味觉上的感受，中国不同地区不同种类的
茶叶，具有各种各样的滋味，有的鲜爽，有的醇厚，有的浓醇，有的富有刺激性，丰富多彩。
三、品滋味：
在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽。
提醒大家：
由于春茶中所含的咖啡因、活性生物碱等物质易使人兴奋，在春困时期，春茶不失为提神醒脑的好饮品。但这对神经衰弱、心脑血管疾病患者却有不良影响。
另外，新茶寒性较大，其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化，对肠胃有刺激作用，易引起胃痛、胀满、便秘等症状。
有专家建议，春茶买回来后最好放置半个月，等茶中的多酚类物质自动氧化后再饮用。（来源：玉鸣轩，图来源：南茗佳人）
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