到过云南茶山的人或多或少都尝过茶做的菜，凉拌茶呀，炒茶蛋啊...

 

当地老百姓用新鲜采下的生茶叶底入菜，过水后要么加入调料凉拌，要么敲几个鸡蛋摊个蛋饼，甚至可以像龙井虾仁一样爆炒一番，口味尤其鲜爽。

 

作为茶老饕的你是否被普洱君勾起了食欲立刻想实操一组，但是，前面讲到的菜得用鲜叶啊。别急，下面就给大家安利几道用泡过几道的茶汤也能做出的，“普洱茶”大餐。

 

 

用一泡熟茶的茶汤，把大米淘洗干净之后，加入茶汤来煮饭，注意浓度不能刚出来的茶汤那样浓。水里加上熟茶茶汤煮饭，冬季特别适合，因为普洱茶里大量果糖、果胶，还有一些微生物，都能帮助我们更好地消化吸收食物。米饭做出来之后，泛淡淡的红色，入口留下格外的一种香气。

 

 

对于那种很甜的大南瓜，蒸出来之后会出像蜜一样的汤汁，有时吃起来会觉得有点腻，太甜了。这时候我们可以用普洱熟茶泡出来的茶汤，再加上3到4个大枣一起熬煮。茶汤水分蒸发，汤汁开始浓缩之后，大枣的香气也融合在了茶汤当中，把浓缩之后的汤汁浇在蒸南瓜上，南瓜就出来一种非常特殊的香气。南瓜本身不太有香气，浇上熬煮的茶汤变得非常的清爽，没有这么腻，口感很特，大家可以试一下。

 

 

还有朋友会根据自己的喜好，用熟茶或生茶炖排骨汤、鸡汤，我见得比较多的是加熟茶，一方面可以将嘌呤，适合痛风的朋友喝，另外是汤会变得格外的清爽，但依然非常粘稠，滑润的感觉非常好，只是汤会有点红褐色。（来源：普洱杂志，图来源：南茗佳人）