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茶那么苦,你为什么还爱喝它?
来源:品茶界    作者:佚名    发布时间:2020-02-05 20:47:10    点击数:98次
茶那么苦,你为什么还爱喝它?
 
第一道苦若生命,第二道甜似爱情,第三道淡如微风。一泡缺少苦味的茶,对“老茶人”来说,似乎总觉得不够劲道,过于平淡而美中不足。一种缺少苦味的人生,对于热爱生活的人来说,似乎也会觉得不够饱满,过于平凡而显得人生无趣。
 
有的人不爱茶,只因其苦
 
人类的长河中,苦都是在艰苦岁月不得已才吃的,向来只有甜才是人生的向往。许多人不爱茶,只因其苦,这是从基因上就决定了的。
 
但是,茶这么苦,现在的生活这么好,根本不需要再去尝那艰辛的滋味,何必“自讨苦吃”。这不禁让人疑惑,茶很苦,为什么中国人还要对于带苦味的茶那么喜欢呢?
 
不苦不涩不是茶
 
苦,历来是茶的味觉组成之一,古代称茶为“苦茶”。许多老茶客都爱在嘴边挂一句老话:“不苦不涩,不是茶”。在大多数人眼里,苦味是茶汤滋味的重要组成部分。
 
数千年来,中国人与茶相依为命,也与茶的苦味共度了无数个春秋。
 
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苦味是什么,都从哪里来?
 
回到原点,茶汤中的苦味是本身带有苦味的成分带来的。首要的是,茶叶中所含的茶多酚类物质以及茶叶碱类物质。
 
茶多酚,是一个庞大的家族,都普遍带着苦味,其中尤其以EGCG的苦味最重。在茶叶中的占比大,对于苦味的贡献大。
 
碱类物质,也都带着苦味。由于浸出速度很快,通常前三泡茶的含量较高。虽然占比不是非常大,但是对于苦味的贡献也不低。
 
苦,对身体有益
 
中医药理讲苦入心,能泻火、燥湿、清热解毒等。“茶苦而寒,最能降火。少壮胃健之人,心肺脾胃之火多盛,故与茶相宜。”
 
西医理论中,呈现苦味的EGCG是备受关注的。目前已有的科学研究中,EGCG已经成为最重要的课题之一,无论是对抗癌症、保持年轻、还是对于营养,都是非常有意义的。
 
苦尽甘来,好茶如是
 
好茶总是苦后回甘,涩后生津;人生总是甘苦交叠,关键要一一尝过、细细品味、时时咀嚼、慢慢感悟。
 
有时最苦涩时正是芳香将至,最甘甜时却有苦涩暗藏……
 
人生若茶,总会苦一阵子,苦尽甘来,更是好人生。苦是茶的真味,也是生命的真味,对于中国人来说,品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑驳色彩,又有生活的酸甜苦辣。
 
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“壶里乾坤大,杯中日月长。”真正的品茗,是从略带苦意的茶汤,达成回甘喉韵功效,同时也藉此启示苦的真道。
 
不如把人生所有的苦煮沸,煮成一杯杯淡淡的清香。
 
茶,只有投身到沸水中,全身筋骨才能舒展开,才能将自身的能量与价值释放出来,才能散发出最浓郁的生命之香。
 
在茶中体味到苦,并体味到化苦为甘的乐趣,在苦与甜中咀嚼岁月,在咀嚼岁月中参禅悟道。
 
其实,生活本不苦,苦的是我们欲望过多;人心本无累,累的是放不下的太多。
 
茶就像人们自身气象万千的人生经验。
 
茶之“绿”,不仅是茶的本色,也是人类生命的本色。而茶之“苦”,是人生的真味,亦是生命的真味。
 
如此,茶才意味深长,回味不尽。(来源:网络整理,图来源:南茗佳人)
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