说到醒茶，可能很多人会忽略，也不知道为何要醒茶。
醒茶的实质就是：让
茶叶与空气、水分更充分的接触，打破原本的稳定状态，排除不良因素，使茶体水份重新分布，氧饱和“滋润”，让
茶叶内含物质能够稳定析出。
醒茶，关键在：醒。通俗的讲，就是让沉睡或者尘封的
茶叶通过与空气、水分的接触，慢慢苏醒过来，像沉睡的白雪公主遇到吻醒她的王子一样。
红酒和
白茶有诸多的相似之处，其中之一就是“醒”，红酒要醒酒，
白茶也要醒茶。而且年份越老的
白茶越需要醒茶，只有通过合适的醒茶才会呈现出
白茶温润醇爽、清冽回甘的滋味。
“醒茶”，不是仅是唤醒
茶叶的味道，更激发
茶叶的潜力。所谓醒茶(Thetea)也就是创造更多氧气接触
茶叶的机会，并自然挥发掉一些由于紧压而产生的沉淀的味道和不适的口感。通过带走多余的水份(或是重新润泽
茶叶，恢复活性)激发香味，澄清汤色。
“醒茶”一词经常出现在两种情况下，一种是在要喝前一段时间把茶撬散存放“升华”品质，还有一种是在冲泡时，洗茶的过程，也有部分醒茶的作用。
“醒茶”的目的是将茶在存放中产生的杂味消退，
茶叶在自然空气的“浸润”下使要喝的茶品达到更好的适口性的一种实用手段。（来源：盛隆酒庄，图来源：南茗佳人）
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