茶为何有寒性？-品茶界

茶为何有寒性？

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-01-13 08:38:29 点击数：60次

茶为何有寒性？

我们谈茶的寒性，首先呢，大家要知道一个常识，茶叶中的咖啡碱不仅是茶叶化学成份的组成物质，也是茶树区别于其它植物的主要特征。茶的寒性主要是针对茶内的特性物质咖啡碱来说的，咖啡碱含量的高低就决定了茶的寒性的大小。

古人不知道这是咖啡碱在起作用，而只是从表象上看到它能解热症，医者跟患者就把能够去热病的物质属性统称为“寒”，进而人们约定俗成地用“寒”来表示茶的特性了。在那个时候，说茶性“寒”，是很正常的表达。现代医学认为，咖啡碱利尿，是重要的解热镇痛剂，它是复方阿司匹林的主要成份之一。

翻看我们中国浩如烟海的中医典籍与茶学、养生文献，大家会发现，每谈到茶性，都是在说茶性本“寒”。

唐代的茶圣陆羽在《茶经·一之源》后半部分论述了茶叶的使用时写到：“茶之为用，味至寒。为饮最宜精。行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”

宋代黄庭坚《煎茶赋》云：“寒中瘠气，莫甚于茶。”。

明代李时珍的《本草纲目》中说:“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降九火为百病，火降则上清矣。然火有五，火有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”。

现在呢，有很多朋友在生活中有这么一个错误的认识，他们说氧化或发酵程度高的茶就不寒，氧化或发酵程度低的茶就寒，红茶就不寒，就温胃养胃；绿茶就寒，就伤胃。实际上这种说法是不对的。为什么呢？因为只要有咖啡碱的存在，茶的本性必寒。

说到这儿，大家对茶的“寒性”应该是有一定的了解了。万事，健康第一。脱离健康谈饮茶即是无根之木、无源之水。（作者：耕而陶-茶，图来源：南茗佳人，版权归原作者所有）

标签：

本站域名：