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狗茶旺新春

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-01-11 23:03:34 点击数：38次

　　金鸡辞旧岁，旺犬迎春来。鸡鸣寺里的鸡鸣茶，曾在2017年鸣叫出了高昂的茶香序曲，2018年，闹新春的喜庆劲儿正热乎，戊戌狗年又有哪些“汪到福到”的“狗”茶呢?

　　湖南狗脑贡

　　“来头不小”的历史名茶

　　品着茶汤，泡着温泉，耳畔再传来悠悠的动人故事，不知湖南省资兴市汤溪镇生活中的一幕，会令多少人向往。

　　2017年，汤溪镇“炎帝传说”入选为湖南省非遗保护名录，相传炎帝不仅曾选择栖居于此，也是在这儿发现了茶叶和温泉的妙用。

　　历史名茶狗脑贡，名字中“狗”的来头，正与炎帝的爱犬有关。

　　相传，炎帝寻药尝百草，走遍了千山万水。一次，他带着爱犬途经资兴的一座无名山，偶见一棵树上结满金果，初尝一颗后，便中毒昏迷不醒。炎帝的爱犬见状，并未离开，而是咬起主人的袍袖，拖拽着他前行。日升月落，用尽最后一丝力气，它终于将炎帝拖到了一棵茶树下。清晨的露水顺着树叶滴入炎帝嘴里，没过多会儿，炎帝便悠悠醒转，但此时，他的爱犬已然离开了世间。炎帝为此悲痛不已，便把这山命名为“狗脑山”，而山上的茶叶，也被称为“狗脑茶”。

　　狗脑茶成为贡茶的历史，则要推延到宋元丰七年。据县志记载，当地人在这年中了进士，穷乡僻壤有了这件大喜事，同乡人都为此感到十分荣耀，特意为感皇恩进献狗脑茶。皇帝喝后龙颜大悦，钦定为皇室贡茶。“狗脑贡茶”因此得名，并沿用至今。

　　现在再到汤溪来，狗脑贡茶的香韵犹在。每到采茶季，都会看到当地茶农正施展着杀青、揉捻、炒青、提毫的工艺。那卷曲形、白毫显露的狗脑贡茶，正冒着略带蜜糖的香味，等着懂它的人，一赏这自古流传的鲜爽。

　　江西狗牯脑

　　“接地气”的名优茶

　　狗脑贡茶与狗牯脑茶，二者着实有不少相似之处，颇为神奇。一个产地叫汤溪镇，一个产地叫汤湖镇;一个与狗脑山有关，一个与狗牯脑山有关;一个是温泉小镇，另一个也在茶山附近汩汩地冒着汤湖温泉。更不用提的是，二者都带狗字。

　　江西省茶叶协会秘书长熊柏林介绍，位于江西遂川县的狗牯脑山，矗立在罗霄山脉南麓支系群山之中，由于状似狗的脑袋，被当地人极为形象称为“狗牯脑”。产自这里的茶叶，也因此得了这样一个接地气的名字。

　　狗牯脑山终年云雾缭绕，四时清泉不绝。在这般冬无严寒、夏无酷暑的地理环境下，滋养而生的狗牯脑茶毫无疑问地成为了遂川三宝之一。金桔、板鸭、狗牯脑，提到这里的茶叶，可谓无人不晓。

　　打开遂川县茶业局的官网，几块闪亮的金牌，见证着狗牯脑茶的辉煌历史：巴拿马世博会金奖、上海世博会金奖、米兰世博会金奖。原来，狗牯脑茶不仅为当地人熟知，早在百年前便已香飘世界。

　　一部狗牯脑茶叶史，也是一部遂川梁家家族史。从最初的栽植、创制，到上百年的传承、延续，再到新中国成立后的技术推广，狗牯脑茶的前世今生，始终与梁家有着密切的关系。

　　早在1796年(清嘉庆元年)，梁为镒从江苏南京携带种子回到家乡，便制茶成名，成为了狗牯脑茶的创始人。自此，茶叶制作技艺世代家传。直到上世纪60年代，梁氏第六代后裔梁奇桂将制茶秘方公布，并于1964年创建了遂川狗牯脑茶厂，狗牯脑茶才得以从清代的珍品、贡品，走进了千家万户，并远销至东南亚、欧美等国家。

　　200年的岁月沧桑，并没有带走狗牯脑的茶香，反而让它在百年的积淀与传承中，讲述着匠人坚守的传奇佳话。

　　遂川县茶业局局长古志伟说，这些年来，当地正在推广新技术、运用新设备、开发新产品，走上扩规模、提品质、增效益的快车道，续写着狗牯脑茶的金奖传奇。

　　陕西苍狗白云

　　生肖年里道祝福

　　中国年有中国茶，不少茶企这些年也开始依托着农历新年的喜庆，开发出了生肖茶。陕西苍山秦茶集团有限公司的“苍狗白云”泾渭茯茶，就是其中一款。

　　“想当年，杜甫在诗中写道：‘天上浮云似白衣，斯须改变如苍狗。’苍狗白云由此流传，寓意变化无穷。今年的生肖茶以此为名，也正与我们的茶叶特点密切相关。”陕西省茶业协会会长、陕西苍山秦茶·泾渭茯茶董事长纪晓明介绍，“茯茶，属六大茶类中的黑茶，是后发酵茶。一般情况下，陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽越发红艳明亮，这也使得茯茶本身具有一定的收藏价值。口感转化和市场收藏，都是变化无穷。”

　　苍狗与白云两词相对，苍狗茶与白云茶也是各有千秋。

　　“苍狗茶和白云茶的原料、产地相同，但喝起来却是风格各异：一个浓烈，一个柔和。”纪晓明说，这两款茶都产自陕西秦巴山地，一款发酵较重，一款发酵较轻，这样的设计，就是为了让消费者能够同时感受到茯茶独特的魅力。

　　“为了设计这款茶，我们提前一年多便开始准备。就像外形上的瑞狗剪纸设计，就在中国元素的结合中，显得栩栩如生。”纪晓明说，苍狗白云属于限量茶，从元月下旬上市以来，很受消费者欢迎。

　　“好茶旺好年，狗茶旺新春!”纪晓明笑着说。

　　(责编：Bonnie)

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