第51章中国茶·简史与作用·十大名茶-品茶界

第51章中国茶·简史与作用·十大名茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-19 20:00:54 点击数：0次

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【预览】为【西外大学周年纪念征文特刊】征集投稿，本平台将隆重推出西安法语学院第78届毕业生孟宽让的自传《漫长的人生之路》文学，2022 年 8 月 22 日起。

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第51章中国茶·简史与作用·十大名茶

——孟库兰冈回忆录《漫长的人生之路》51

作者/西外外国语大学78期毕业生

孟宽让 (中国-西安)

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茶文化是中国传统文化的重要组成部分。今天我们来学习一下茶。

1. 中国茶简史

唐代茶圣陆羽所著的《茶经》说：“茶为饮料，源于神农氏”。相传神农在野外煮水时，有几片茶叶不慎掉入壶中。黄氏神农喝了此水，神农顿时神清气爽，浑身充满了力量。神农氏意识到这茶很可能是一种草药，于是他采了一些茶叶带回来制成干茶。茶，用作草药。

秦汉时期，巴蜀人率先饮茶，茶逐渐从草药变成宫廷名流中流行的日常饮品。魏晋南北朝时期，文人雅士爱饮茶。这时，茶进入了寻常百姓家。唐宋时期，茶叶的发展达到顶峰。

如今，中国茶叶已销往世界数百个国家和地区。超过20亿人喜欢喝茶。已有50多个国家引进了中国茶籽和茶树。

2、不同的“喝茶方法”

1、“炒喝法”

在原始社会，人们采茶只是为了包裹肚子。在食用过程中，发现了药用价值，出现了“煎饮法”。

2.《喝汤法》

先秦至汉代，茶由药用转变为“饮料”。 “喝茶”仅限于王公贵族。 “喝茶”的方法就是“饮茶”，即煮沸后直接饮用。

3.《破法》

三国时期就有将茶叶制成丸子的“饮法”。饮用时，将茶球碾碎，与开水混合。我们现在采用“整叶”冲泡，这与“捣碎”冲泡不同。

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三、茶的功效与作用

茶叶中含有咖啡因和芳香物质，能兴奋中枢神经系统，缓解疲劳，提神醒脑，改善思维，提高学习效率。茶叶中还含有茶多酚，可以起到抗氧化剂的作用，减少紫外线对皮肤的伤害。损伤、抗衰老皮肤，可调节大脑功能，提高记忆力，改善心肌供血。茶可以清洁口腔、保护牙齿，对咽炎有治疗作用。

茶有助于降低血浆胆固醇、甘油三酯和游离脂肪酸。绿茶中的茶化合物还可以抑制癌细胞的生长或杀死它们。茶叶还含有丰富的矿物质，可以补充人体不足的碱性矿物质，降低血液酸度，促进血液循环。喝茶还可以调节人体的免疫系统，提高对病菌的抵抗力，还可以强身健体，帮助肝脏解毒。

茶叶中的氟、钾和植物雌激素可以减少体内钙的流失。

喝茶还可以帮助提高人体分解脂肪的能力。

多种茶能明目润肺；夏天喝茶还可以帮助解暑。

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4.中国十大名茶

1、西湖龙井是产于浙江杭州西湖龙井村周边山区的绿茶。已有1200多年的历史。乾隆游览西湖时，对龙井茶极为推崇，并将狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外观和内在质量分为1级至8级。

特制的西湖龙井茶，外形扁平、滑直、色泽翠绿、香气清新、滋味鲜甜、叶底细腻、花香浓郁。清明节前采摘的龙井茶，简称明前龙井，又名内红。西湖地域文化的重要载体。

2、碧螺春是一种已有1000多年历史的绿茶。产于江苏苏州太湖之东洞庭、西洞庭山（苏州吴中）。又名“洞庭碧螺春”。

唐代被列为贡品安徽岩茶，碧螺春又被称为“功夫茶”、“新血茶”。高档碧螺春茶芽的精致0.5公斤干茶需要6万至7万个茶芽。炒熟后的干茶条紧结，白毫裸露，色泽银绿，翠绿诱人安徽岩茶，卷曲成螺形。产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后，杯中白云翻腾，香气扑鼻。主要工序为杀青、擀面、擀面、油炸。

3、黄山毛峰是绿茶。产于安徽省黄山地区，又称徽茶。是清朝光绪年间歇雨茶庄创制的。每年清明谷雨期间，精选优良茶树“黄山种”、“黄山大叶种”的初芽肥嫩芽，手工炒制。茶形微卷，形似鸟舌，绿中微黄，银毛外露。，带有金黄色的鱼叶（俗称金片）。当在杯子中冲泡时，顶部会形成雾气。汤色清澈，略带黄色，底部有鲜亮的黄绿色叶子。滋味醇厚，香气如兰，韵味深远。因新制茶的茶叶布满白毛，芽尖尖峰有芒，且鲜叶采自黄山山顶，故名黄山毛峰。

4、庐山云雾是绿茶。它原本是一种野生茶。后来东林寺名僧慧远将野生茶改造成国产茶。始于汉代，宋代被列为“贡茶”。产于中国江西九江庐山。茶芽肥壮，翠绿，条索紧实美观。香气清新持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底翠绿均匀。庐山云雾茶通常被形容为“六绝”，即“条索粗、叶多绿、汤色明亮、叶嫩匀整、香气持久、滋味醇厚甘甜”。云雾茶风味独特。受庐山凉爽多雾的气候和阳光直射时间短的影响，叶子厚、薄、醇厚、耐冲泡。

5. 安瓜片六片，绿茶。产于安徽六安大别山，唐代称“泸州六安茶”；明代称“六安瓜片”，为上品、品质最佳的茶叶。清代为宫廷贡茶。 “它有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在世界上所有的茶叶中，六安瓜片是唯一一种无芽无茎的茶，由单叶制成。去掉芽不仅保持了单一的形状，但也没有草味。；茎在制作过程中已经木质化，除去后可以保证茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片采摘前十天内谷雨后，采摘时取第二片、第三片叶，以达到“浓”味。“不求‘嫩’。”

6、君山银针是黄茶。产于湖南岳阳洞庭湖君山，细如针。成品茶芽粗壮、长度、大小均匀。茶芽内表面呈金黄色，外层白毫完全裸露，包裹严实。茶芽形状如银针，素有“金镶玉”之称。 “金镶玉，尘心远去，好月川远洞庭。” 它产生并闻名于唐代。据说，文成公主出嫁时选择将君山银针茶带到西藏。

7、信阳毛尖，绿茶，又名玉毛峰。产于信阳石河、平桥区、罗山县。由汉族茶农创造。民国初年，因信阳茶区五大茶庄出产优质本山毛尖茶，故正式定名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖具有“薄、圆、轻、直、白毫多、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。

8、武夷岩茶属于乌龙茶。产于福建武夷山区，茶树生长在岩石缝隙中。武夷岩茶具有绿茶的清香和红茶的醇厚。是中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶属于半发酵绿茶，其制作方法介于绿茶和红茶之间。武夷岩茶中最著名的是大红袍茶。

武夷岩茶形态特征：叶端扭曲，形似蜻蜓头，色泽铁绿，带褐色油性。内质活泼、甘甜、清香。有明显的娇小花香。

9、安溪铁观音是乌龙茶的代表。纯铁观音植物介于绿茶和红茶之间，属灌木，枝条平展，枝条斜，叶横。叶子呈椭圆形，叶缘齿稀疏而钝。叶面波状隆起，肋状明显，稍向后卷。叶肉厚，叶色深绿有光泽，叶基部稍钝，叶尖稍凹，向左。微弯，微开下垂，幼芽呈紫红色，故称“红芽歪尾桃”，这是纯种的特征之一。属于半发酵茶类。具有一般茶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热等功效。减少火灾、扑灭烟雾和醒酒。

10、祁门红茶，简称祁红。茶叶原料选用当地中叶中生茶树“槠叶种”（又称祁门种），是中国优质红茶。它是光绪年间安徽茶农创造的，但历史记载可以追溯到唐代的《茶经》。产于祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、安徽黟县、江西浮梁等地。

“祁门红茶是其中最香的，有最香之誉。” 祁门红茶是红茶中的极品。它是女王和王室成员最喜欢的饮料。其香名气甚盛，名声远播。被誉为“百中最香”。、“红茶皇后”。

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（待续）

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*注：部分图片来源于网络。

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之前阅读过的内容

这是我第一次出国，有很多经历。简要总结

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【关于作者】

孟宽让，出生于20世纪50年代，陕西西安。他曾在北京卫戍部队服役，后来在西安外国语大学学习法语。他是陕西乃至全国旅游界知名的法语演讲家。两次获得法国全国旅游行业统一考试第一名；翻译审稿员、国家特级导游、全国文明导游。出版中、英文、中法文《西安导游精要》等十一本书。其名字已载入《中国当代著名翻译家词典》。

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热烈庆祝西安外国语大学建校70周年！

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校庆论文集的灵感

今年是我的母校西安外国语大学70华诞，我们特别发布了征文公告。详情如下所示：

1.主题：不限，一切围绕西外大学

2、形式：不限，各类文字、图片、字画、音视频等。

3.论文提交时间：2个月：

2022年6月26日至8月25日。

4、所有通过审核的稿件将每周在【法国西外国语大学校友会】公众号平台发布。

欢迎法国各地乃至国内外的校友投稿，将每一期精美图片寄给母校。

收件人：陈旭英

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