“丝路文明”丨丝绸之路上的“黑金”—

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“丝路文明”丨丝绸之路上的“黑金”——富察氏

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-19 21:00:49 点击数：0次

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一千多年前，驼铃声一路西传。沿泾河向北、向西行进，千里跋涉到达罗马，茯茶随着丝路商队的车马远销西北、中亚和欧洲。长安茯茶闻名于横跨亚欧大陆的古丝绸之路上，被誉为“丝绸之路上的黑金”。

“茯砖古茶是秦人创造的，金花耀眼，香气自然。” 公元1368年左右，陕西咸阳人发明了一种经过特殊工艺加工的茶品种——茯砖茶。茯茶以其精致复杂的加工工艺和制作工艺，被誉为“中国红茶鼻祖”。

随着丝绸之路的开通，沿线城市之间的商贸往来日益频繁。由于其便携性和独特的口感，茯茶沿着丝绸之路骆驼商队传播开来。它在茶马贸易中占据主导地位，并远销西亚、东欧、俄罗斯等地。茯茶凭借其陕西丝绸之路起点的身份。与此同时，陕西商帮因输出茯茶而奠定了中国第一商帮的地位，为丝绸之路商品贸易不断注入活力。

我们采访了经营茯茶多年的马红艳，她向我们介绍了茯茶的历史。咸阳位于关中腹地、泾河下游。秦代疏浚的郑国渠河口位于咸阳泾河上。南北货运受秦岭山脉阻挡，陆路难以通行。主要依靠水运。泾河下游水面宽阔，船舶到达咸阳码头后必须由水转陆。为了便于运输，必须在咸阳单独加工，批量压缩，然后沿着丝绸之路销往西北各地甚至中西亚国家，从而在这里形成加工制造和交通枢纽。

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自宋代以来，就有以茶治边的政策。朝廷设立“茶马司”，以茶换马，与边民进行“茶马贸易”，统治边民，并从中获利。北宋神宗熙宁年（1068年），一次偶然的机会，茶商偶然发现茶叶中长出了“金花”（Coronoides），使茶叶的口感和功效显着改善，于是进行了试生产。由此形成了一种独特的长花茶“茯茶”。

茯茶原为散茶。后来，为了方便骆驼队运输，咸阳压缩了茶叶体积，散茶逐渐制成茶砖，俗称“咸阳茯砖茶”，又称“咸阳砖”。

明清及民国时期，茯砖茶贸易规模不断扩大。《泾阳县志》记载：“清朝雍正年间，靖邑为商贾云集之地”。咸阳有茯砖茶商86家，年产量约300-500吨。这里茶肆、茶馆、作坊、茶铺林立，商贾云集，热闹非凡。当时，咸阳茯砖茶不仅销往西域各地，还远销俄罗斯、西班牙、波斯等40多个国家。

据陆昆《秦江治略》记载：“官茶入关，运至茶铺，分检造，西调，检茶者万余人。” 古时有一支“福茶骆驼队十里外，茶香飘香”，相传他已入了牧羊人的家庭。

直到新中国成立初期，人民茯茶厂才在咸阳成立，生产的红星牌茯砖茶享誉西北。 1953年，公私合营生产规模扩大，成立了大型茶叶加工企业“陕西咸阳人民茯茶厂”，使咸阳成为全国最大的茶叶集散中心和加工中心。

马红艳创办的陕西右人家乡茯砖茶有限公司的起源可追溯至此。 1911年辛亥革命后，中华民国年表改为中华民国。民国十年，即1921年，恰逢袁世凯死后国民革命军与北洋军阀的苦战。陕西靖国军在总司令于右任的指挥下，以不足五万的战士，与北方八省二十万余名北洋士兵作战。与北洋内阁正面对抗，肩负着从背后牵制北洋重兵的重任。

西咸新区泾河新城中国茯茶文化博物馆

七月盛夏，于右任冒着酷暑千两茶的历史，来到泾阳防区视察。它与西安隔江相望，是对抗北洋军的正面战场。各界人士慷慨解囊千两茶的历史，捐款捐物，支援起义军抗击北洋军。钱粮科长报告：“众多捐款中金额最大的是泾阳茶行，各茶行都踊跃捐款，而且金额巨大，支持起义军尽快推翻北洋军阀”尽可能建立一个真正的民主共和国！” 于右任深受感动。说：“泾阳茶庄为我国茶业历史和茶文化做出了杰出贡献。早在宋明时期，就生产出享誉西北的‘茯砖茶’。”八百多年来，一直处于官方控制之下。茶马交易被正式称为‘安边茶’！现在大力支持革命军，可以称为‘安国茶’了。”

1958年，根据国家“多、快、好、省”的建设方针，考虑到咸阳茯茶生产原料的运输，中央要求将加工生产转移到咸阳。茶叶产区方面，陕西咸阳人民茯茶厂被撤销，茯砖加工任务全部交给湖南省负责。咸阳茯砖茶1958年后停产。

为了拯救咸阳茯砖茶这一具有600多年历史的传统产品，传承这项令世人神秘的传统工艺技艺，自2006年起，陕西省供销社组织专门人员前往咸阳，发现几个老人。在搜寻了20世纪40年代和1950年代遗留下来的一些制茶工具和模具后，我们在整理的工艺技术的基础上，对传统工艺进行了紧急保护性修复研究。数据已成功恢复并创建了副本产品。经过专家和老茶艺师的审核，品质和风味已完全恢复。

小试成功后，在陕西省政府和省供销社的支持下，省研发团队克服困难，将多年的小作坊式生产变成了标准化生产线。这也标志着恢复陕西600年传统制茶工艺、重塑陕西茯茶历史品牌迈出了实质性一步。

茶历史和文化_千两茶的历史_茶历史简介

2011年，“茯茶制作技艺”被列入陕西省非物质文化遗产名录。 2013年，陕西“咸阳茯砖茶”荣获中华人民共和国国家地理标志保护产品，并在北京人民大会堂召开“咸阳茯砖茶”推介会。咸阳茯茶走上了一条新的复兴之路，逐渐成为更多人能喝到的好茶。

陕甘茶马古道上的茶商和骆驼蜡像

事实上，茯茶的历史地位和保健功效已得到许多人的认可，其中包括许多农业领域的专家。 “茯砖茶产销历史悠久，是古丝绸之路上最早的黑茶产品，因此有人称其为‘古丝绸之路上的神秘茶、生命茶’。”湖南农业大学教授蔡正安说。

千两茶的历史_茶历史和文化_茶历史简介

正如蔡正安所说，丝绸之路开通后，泾阳成为南至北、西茶叶的集散中心和中转站。这个契机也为茯茶的出现埋下了伏笔。

据说“茯茶名称的由来也很有趣，一种说法是它开花于茯田，故名茯茶。后来发现，它有茯苓草药的香气，也叫‘茯茶’。但不管怎样，茯茶与泾阳有着千丝万缕的联系。” 此外，茯砖茶也有“三不可分”——茯砖茶的传统制作离不开泾阳的气候、泾阳的水质、泾阳的工匠精神。事实上，古代泾阳茶人对于正宗泾阳茯砖茶的制作有一句口头禅：“无泾水不成；无福田不成；无金花不成；无金花不成；无金花不成；无金花不成。”没有景阳就做不到。”

“因此，南方茶叶运到这里时，就把泾阳作为开花加工厂，利用当地的气候、水源、人脉，让茶叶自然开花，然后从这里运往新疆、甘肃等地。” ”。马红艳介绍，如今，从泾阳县的一些老地名，如骆驼巷、四明楼、麻布巷、马庙巷等，仍能感受到当年茶马贸易重镇的盛况。。

茯茶独特的保健功效和卓越的风味源于神奇的“开花”过程。花是指金黄色，球状菌类，俗称“金花”，产于茶砖中。 “金花”通过茯砖茶发酵过程中分泌淀粉酶、氧化酶等活性物质，使茶叶品质大大提高。 “金花”是茯茶区别于其他茶类的标志。其颗粒的色泽、密度、饱满度是判断茯茶品质的重要指标。能有效调节人体血脂、血糖、血压，调节胃肠道。

湖南农业大学教授、泾阳茯茶研究所顾问刘中华表示，说中国黑茶都有金花的说法是错误的。只有茯砖茶有金花。 “金花是茯砖茶独特的加工工艺，加工过程中产生的真菌富含450多种对人体有益的成分，它们可以影响茯砖茶的生化成分和香气成分，从而达到提高品质和目的。风味的关键在于形成独特的菌类和花香。” （来源：凌晨《丝路文明》供图/受访者提供）

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