武夷山大红袍的特性及分类介绍-品茶界

武夷山大红袍的特性及分类介绍

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-10 15:01:39 点击数：0次

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大红袍是武夷山著名的岩茶品种。它历来受到大家的欢迎，具有独特的特点。下面我们就来看看武夷山大红袍的制作方法。希望对您有所帮助！

武夷山大红袍的特点

武夷岩茶是产于武夷山的乌龙茶的总称。武夷岩茶是一种半发酵茶，兼具红茶和绿茶的功效。色泽油润，内质芳香，滋味醇厚甘甜，汤色橙红，茶汤金黄，叶底绿红边，花瓣边缘红色和绿色，带有红色边缘。喝武夷岩茶，齿颊留香，回味无穷。甜美清新。岩茶除了具有红茶、绿茶的药用功效外，还含有较多的糖类和多种矿物质，耐冲泡，能促进人体健康。在分解脂肪、减肥健美方面表现突出。具有提神消食、生津止渴、减肥强身、防癌防病等功效。又称“减肥茶”、“健美茶”。

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武夷岩茶原产地保护申报委员会提出，武夷岩茶原产地保护范围在武夷山市现行政区域内，分为：武夷岩茶名岩产区和丹岩产区。武夷岩茶依赖于得天独厚的自然生态环境。只有“三十六峰”、“九曲溪”一带所产的武夷岩茶才具有岩韵。只有具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶，才有资格称为武夷山岩茶。武夷岩茶最鲜明的特点是其甘甜、芬芳的岩韵。因岩茶品种及气候、土质、树龄、鲜叶、加工工艺、武夷农法、施肥等不同，其风味也不同。云特

。武夷岩茶按等级从优到劣分为四类：正岩茶、榕树茶、周茶、外山茶。其中最好的是正岩茶，最差的是外山茶。正岩茶位于景区60平方公里范围内。由于武夷山是自然文化遗产，茶园内不能使用农药、化肥，必须在景区内退茶。森林和面积越来越少，武夷茶最珍贵的产品——正岩茶也越来越少。这种茶是完全天然的，对人体只有好处，没有坏处。

最好的成品茶是大红袍

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形状呈条索状，颜色黑色，烤透，香气高浓舒适，有烧焦的香气，汤色橙黄至橙红色，极耐熬。浸泡。九泡后清香余韵，回味甘甜明显，摇滚韵味明显。

精制的大红袍，条纹华丽。武夷岩茶中的大红袍冲泡后，绿叶镶红。水仙花味道鲜美、纯净。 “岩骨花香”的品质特点。正宗的武夷岩茶可连续冲泡六至二十次，色、香、味不改变。耐冲泡是武夷岩茶的一大特点。武夷岩茶的冲泡工艺独具特色。 “杯小如核桃，锅小如柚子，每次倒只有一两，鲜美得让人不忍咽下，然后再尝清香，慢慢地、仔细地咀嚼它。” 茶汤的香气要经过第二次冲泡才显现出来。茶汤的香气从口腔中出来，通过鼻孔从喉咙呼出。连续喝三遍后，所谓“三呼吸”即可辨别上品岩茶的香气。更妙的是“七泡余香”。

其次是小红袍，香气浓郁，汤色橙黄色，耐泡。可浸泡七次以上。口感醇厚，回味更加甜美水仙岩茶的特点，摇滚韵味更加明显。

第三品质是肉桂：条索紧实，形状较深，颜色较深，火力中等，香气辛辣持久，香气明显但不够浓稠，汤呈橙黄色——黄色，余味依然甘甜。

武夷岩茶命名分类现代武夷岩茶均以茶树品种命名。名种与名茶相得益彰。因此，茶名的复杂性最为突出。为了使用方便，除极品岩茶外，其余均列为专用茶名，以便人们顾名思义即可识别。

武夷岩茶历代随着茶叶的发展而更名。因此水仙岩茶的特点，对于岩茶的分类，目前还没有明确的定论。

武夷岩茶详细分类介绍

武夷岩茶品种繁多，共有千余种。武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩。茶树的品种差异很大。 1943年经调查发现，仅“汇源岩”就有茶树品种280个。如今，武夷岩茶分为大红袍、水仙、肉桂、茗丛、奇种等系列。水仙和肉桂是岩茶的主要品种。

传统名杉有大红袍、铁罗汉、半天腰、水金龟、白鸡冠五种。大红袍是五柔之首，自成系列。大红袍有六棵母树，分别是六个不同的品系。奎东、北斗、契丹、大红袍等纯茶都是由这些母树的有性后代培育而成。

武夷岩茶异味分析

焦味：有的武夷岩茶有炒豆子的味道。这种气味主要是武夷岩茶制作过程中没有掌握好技术，导致茶叶被炒焦造成的。可乐消失了，出现了这种气味。

腐臭味：武夷岩茶有时闻起来有一股腐臭味。这主要是由于武夷岩茶在运输过程中，温度足够高，导致茶叶内部受热，产生酸败味。通过这个味道，很容易识别出夏秋时期的武夷岩茶。

烟味：有些武夷岩茶有烟味。这主要是由于茶叶在烘焙过程中出现冒烟现象造成的。茶叶很容易吸收烟味，这使得武夷岩茶也带有烟味。

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