岩茶好，新茶好还是老茶好？如果你听懂了这7个问题，你就得到了一半答案-品茶界

岩茶好，新茶好还是老茶好？如果你听懂了这7个问题，你就得到了一半答案

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-01 13:01:05 点击数：0次

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山区农场环境不好，先天内质积累弱，香气物质含量低。

成品自然会像茶汤一样，带有淡淡的香气！

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此外，茶的香气具有挥发性。

无论何时，即使将茶叶存放并放回原位，老茶的香气也不会像新茶那样鲜明、芬芳、浓郁。

因此，老茶隔年后香气才会消失，这是不合理的。

再说了，对方话里的潜台词无非就是贬低新茶，认为新茶放在水里香味就不明显了。

但从七月份开始，麻花陆续尝试了那么多新茶，还真没有发现新岩茶有不香的问题。

除非我说这茶的品质实在是太糟糕了！

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“5”

4、陈茶的汤一定比较醇厚吗？

这实在是太绝对了。

醇厚是好茶的共同特征。好茶无论新旧，味道总是柔和、滑爽、茶香浓郁。

另外，岩茶的汤香是否醇厚，取决于很多因素。

例如，品种。

水仙汤一般比肉桂更醇厚。

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例如山地农场。

正岩核心区出产的茶叶越多，茶汤就越浓稠。

例如，手工艺。

岩茶只有经过适当的绿化和烘焙，味道才会醇厚、滑爽、香浓。

如果是水茶，味道会有点涩，汤也会稀。

如果不小心炒过头，就会变成病岩茶。茶叶的内在品质会受到损害，茶味会苦、淡。

“6”

5、现在只能喝新岩茶吗？

不，有一些陈茶值得尝试。

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但值得注意的是，岩茶储藏成优质陈茶的条件是严格的。

首先要选一批好苗，山场的环境也不能差。

其次，从头开始泡茶，就得提前计划，发酵、烘焙必须达到能够作为老茶保存的标准。

最后，后期储存应规范、密封、阴凉、干燥、避光，以免变绿、变质。

客观地说，目前岩茶的主流是新茶。

新岩茶褪色后，应尽快冲泡并饮用，这样才能充分领略高品质岩茶的魅力。

就像人的壮年期一样，壮年期是人生的黄金时期。

不过，岩茶长期保存并不意味着它就没用了。

如果上述苛刻的前提都能满足，那么陈年岩茶也有其独特的魅力！

继续之前的比喻，就像一个50多岁的帅哥老岩茶，身材好，有事业，颜值高，而且不油腻……

简单来说，购买岩茶时，遇到优质新茶的概率较高。

不过，想要在陈年岩茶和老岩茶中找到优质产品，概率极低，所以建议新手慎重选择。

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“7”

6、现在的武夷岩茶制作工艺是否不如过去？

马花觉得这种想法和“叶公爱龙”很相似。

如果真的时光倒流，回到“统一营销、统一采购”时期，那种被炒到最后的岩茶。

现在的岩茶爱好者可能不太习惯这种味道。

此外，时间无法倒流，也没有人能够时光倒流。

追溯到半个世纪、一百多年前，甚至更早的时候，看看当时的岩茶是如何加工的。

或许以前，在正岩各大山场，采集到的茶青可以就近加工，更方便摊铺和晒干。

现在大家都搬出了景区，采摘下来的茶青只能运出去，然后快速送到工厂加工。

这样，或多或少都会影响到最初的加工。

但每个人也应该思考积极的一面。比如现在有综合绿色制造机。

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不再需要像过去那样依赖人力。

如果单纯依靠人力来摇动数百公斤的绿茶，在茶季期间根本无法照顾这么多的茶叶，这样既耽误了时机，也浪费了好原料。

总之，说到泡茶，就让我们拭目以待吧。

确实没有必要过度迷信，追求旧的方法和技术。

“8”

7、武夷岩茶的陈茶能否体现重水求香的真谛？

与上一篇文章相比，这里有一个不一致的地方。

如前所述，新岩茶的香气并不浓烈。

岩茶要等待储存、转化，才能有落水的清香。

但现在，字里行间隐约提到，新的岩茶只有香气，汤味并不好。

这一个和另一个实在令人费解。

其实，无论是新茶还是老茶，讲究水、求香，才是好岩茶的精髓！

很多老茶友认为，喝岩茶时要注重汤感。

茶汤应滋味醇厚、顺滑、饱满、内容丰富。

除了兼顾汤的味道外，还具有极佳的香气，可以装饰。

这个理解并没有错。香、水、韵，才是好茶的本色。

“9”

一些茶界的乱象令人不安。

网上有很多人在谈论茶。

但麻花提醒大家，一定要小心那些“不惊人，不语不休”的假高手。

因为老岩茶，为了吸引人们的注意力，他们常常会发表极其离谱的言论，提出引人注目的奇怪想法。

不管他是对还是错，他从来不去检查，也不关心是否会误导别人。

简而言之，他们的目的很简单，就是为了博取关注。

但对于这种言辞大胆、不顾底线的“神言”，多加小心也没有什么错！

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