武夷岩茶采摘时间是什么时候？-品茶界

武夷岩茶采摘时间是什么时候？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-25 02:01:00 点击数：0次

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福建省武夷岩茶因生产环境不同，分为正岩、榕树、洲际茶区。一般来说，正岩产区全年只采制春茶。对于榕树和洲际茶来说，除了生产春茶外，有时还会采摘一些冬片，因此武夷岩茶的产量相对较低。春茶的品质比冬片好，但冬片的香气较好，但滋味较差。我们来看看，武夷岩茶的采摘时间是什么时候？

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1、武夷岩茶采摘时间是什么时候？

每到清明节，全国各地的茶园都忙着采摘春茶；但武夷岩茶往往要等到清明节后、谷雨前才开始采摘。

武夷山春茶采摘时间为4月中旬至5月中旬。一般来说，特早芽在4月上旬进行，特晚芽在5月下旬进行。采摘时间要求在晴天至阴天采摘。雨天不采摘或少采摘。采摘时间应在上午9-11点和下午2-5点之间进行。手工岩茶一般不宜在雨天采摘。

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二、武夷岩茶采摘标准

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对于武夷岩茶来说，采摘鲜叶的标准是新采的芽展开，有3、4片叶子。不同品种之间略有差异。中、小开口的肉桂最好，中、大开口的水仙最好。别看这武夷岩茶堪称“乞丐模样，却是帝王身价”。

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3.如何采摘武夷岩茶

武夷岩茶的采摘有手工采摘和机械化采摘两种。人工拣选需要大量人力，成本高，管理难度大。武夷山茶园分散，地形复杂，茶树生长方式各不相同，因此人工采摘较为适宜。机械化拣选节省劳动力、成本低、速度快、效率高。适合那些大面积标准化管理的茶园。

4、武夷岩茶的茶叶青贮运输

茶叶采摘后需要及时运至加工厂进行加工，以缩短储运时间。然后让风散去热量，摊在远离阳光的薄处，并经常搅拌。不同山场、不同采摘时间、不同品种分别生产。由于岩茶的特性与绿茶等其他茶类不同采摘武夷岩茶，采摘的嫩度对岩茶的品质影响较大。如果岩茶采摘嫩，就达不到烘焙技术的要求。成品茶香气淡，味苦。反之，如果岩茶采摘嫩，则达不到烘焙技术的要求。太老则滋味淡香，真茶率低。

五、武夷岩茶的制作工艺

(1)枯萎

萎凋是使茶叶中的苦水消失，以突出香气、滋味等；萎凋过程中，有去水、抖青、待青、发酵等重复过程。青摇是为了促进叶子边缘之间的摩擦，可以让叶子更加细腻。水分流失得更快；在温度和湿度的影响下，起到发酵作用采摘武夷岩茶，促进茶叶中酚类物质的转化，达到香气醇厚的最终效果。

(2)干燥

干燥技术采用新型木炭加热。虽然技术看似简单，但温度控制其实非常重要。这一步是将剩余的茶汁挤出，使茶叶表面形成白霜。味道的主要来源是闻干茶的香气。

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(3) 烘烤

武夷岩茶属于半发酵茶。加工过程中有一个特殊的烘烤过程。传统岩茶火力较高。立即饮用会有干涩的感觉。因此，建议存放一段时间后再饮用，这样口感会更好。它更加醇厚；烘焙后的茶叶不仅可以稳定和提高茶叶品质，而且可以长期保存。

这是对武夷岩茶采摘时间、采摘标准、采摘方法、采摘及制作工艺的介绍。非常感谢大家的阅读。

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