2023年新茶饮：茶底革命，撕下旧王冠 2023年新茶饮：茶底革命，撕下旧王冠-品茶界

2023年新茶饮：茶底革命，撕下旧王冠 2023年新茶饮：茶底革命，撕下旧王冠

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-21 12:01:42 点击数：0次

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图片来源@视觉中国

文字| 新熵，作者 | 顾尔，编辑| 一业

切勿喝新茶睡觉。喜茶与奈雪的大战仍在继续，今年新王已经到来。

第三方数据显示，截至11月，霸王茶几在国内市场以2758家门店超越奈雪；放眼全球市场，12月份刚刚开出3000家门店的霸王茶几甚至无法与喜茶相比。上和下。

门店数量比喜茶多出不少，但与查百道、谷茗等二线品牌不同的是，霸王茶集在商场的定位仅次于奈雪、喜茶、茶颜悦色。另外，从门店分布来看，与茶颜悦色主要集中在区域市场不同，霸王茶几实际上是在全国范围内与奈雪、喜茶竞争。目前，其在一线及新一线城市拥有超过35家门店。 %。

门店数量、位置分布与喜茶不相上下，门店扩张速度也相当。据集海数据统计，霸王茶集2023年将开店2000家，同样开放加盟的喜茶也将新开2000家以上门店。

业内人士表示，全国范围内喜茶可以选择开店的地点有限。当另一个具有相似定位的品牌以更快的速度抢占地盘时，新茶饮料可能会在中国电商上演一场竞争演变。趋势是从之前的两巨头时代转向三国竞争格局。

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不过，老牌巨头的动作并不慢。他们不再拘泥于国内战争什么季节喝乌龙茶，正在加速海外扩张，实现境内外扩张同节奏。其次，在产品结构上，完善了原叶茶、淡奶茶等茶类产品。原料的产品比例突破了果茶、鲜奶茶的“饮料”困境。

走出国门、生产原叶茶，都是霸王茶记被外界总结的成功方法论。这再次证明，没有哪个消费品牌能够永远保持领先地位，但紧随顶级潮流才能确保不被市场淘汰。摸茶公主过河正在成为新茶行业竞争的新趋势。

茶走向新茶饮料“C”位

“你们的产品含有茶吗？这是饮料吗？” 两年前，一位茶专家在与奈雪创始人彭欣交流时对新茶饮提出质疑，至今仍难以忘怀。

新茶饮是什么？它的定义有很多种。

在创新层面，通常指新食材、新口味、新技术、新人群、新营销等要素的新赛道；就产业升级而言，指的是以奈雪、喜茶为代表的品牌品质。、价格、空间等多个维度消费体验升级。

以新茶饮料“喝”为代表的，也催生了“吃、喝、玩”消费市场被重做的新消费时代。然而，在这个升级过程中，新型茶饮料与中国传统茶产业的升级并没有紧密结合。主要原因之一是新茶饮料中的“茶含量”远低于水果和乳制品。

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成立之初，喜茶就通过鲜奶酪和鲜奶抓住了第一波升级红利，完成了从植脂末时代到鲜奶时代的标准重塑，成为“速溶茶饮料的先行者”。随后，顾明、舒一少仙草、查百刀等纷纷涌入，开辟了新的饮茶景象。

2017年，“鲜奶”革命后，喜茶在上海开设了首家莱佛士店，并首次推出了芝芝莓、多汁葡萄等创新水果茶。当时，“数百人被分成六个蛇形通道，等待时间从半小时到六个小时不等”。高峰时期，每天卖出近4000杯，日成交额达8万元。

第一轮鲜奶革命是奶精替代行业旧时代；第二轮水果革命是新茶饮料的创新，开启行业新时代。从此，喜茶一炮而红，奠定了行业地位。

另一位顶级选手菜雪也是如此。数据显示，八七芝士草莓、八七橘子、八七芝士葡萄是奈雪2020-2021年最畅销的三款经典茶饮料，2020年销量超过2180万杯，占新茶饮料总销量的27.6% 。

行业端的数据也可以证明水果和牛奶对于新茶饮料的重要性。据《2023年国潮新茶饮料行业洞察报告》显示，新茶饮料的原材料成本中，水果成本占30%-40%；牛奶及乳制品成本占比20%-30%；茶叶成本仅占10%以上。

可以说，水果+牛奶撑起了这几年新茶饮料的半边天。因此，也就存在“新茶饮是否应该被视为茶饮料公司”的问题。彭欣此前透露，新茶饮料的茶消费量仅占整个市场的10%，大部分仍集中在传统茶饮市场。

不过，喜茶和奈雪都将自己定位为茶饮料公司。奈雪在品牌官网上自称是国内知名茶饮品牌，而喜茶则自称是一家不同于传统奶茶行业的新茶饮公司。但从茶叶消费来看，这个定位并不是很扎实。

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然而，新的趋势正在出现。 12月4日，喜茶发起茶基革命，发布“真茶标准”。同时宣布与深圳市标准技术研究院合作开展“高标准茶原料在新茶饮料中的应用”研究项目。

业内人士表示，这意味着继鲜奶革命、水果革命之后，新茶产业正在迎来茶基地革命。

业内的工业数据早已预言，茶正在逐步走向新茶饮料的C位。据《2023饮料行业春夏1000+新品分析报告》显示，从产品类型来看，虽然果茶仍是饮料行业第一大品类，但今年的热门产品主要是“淡奶茶”。

所谓“淡奶茶”主要是指产品中去掉水果和小成分。使用的原料主要是绿茶和乌龙茶，搭配牛奶和其他奶基，而不是传统的奶茶以牛奶和茶为主。基本方法。比如百分茶的茉莉花绣窗、霸王茶皇后的博雅绝仙、顾茗的淡奶茶饮料云雾栀子绿等。

从行业规模和增速来看，未来也被看好。据《2023年国潮新茶饮料行业发展洞察报告》显示，现成新茶饮料在茶饮料市场的占比预计将从2015年的仅16%提升至2025年的42%，超过传统茶和即饮茶。茶叶市场规模份额。

Tea Bottom 试图彻底改变谁的生活？

除了是大势所趋之外，行业观察人士李鹤认为，喜茶集体进军茶基地或许也是出于降本增效的考虑。

首先，在原材料成本稳定性方面，茶饮料行业涉及的水果、牛奶、茶叶等价格会根据季节出现波动，下游产品往往很难同步调价。及时的方式。因此，上游原材料成本的稳定往往决定着茶饮料企业的盈利能力。

根据本季度农产品价格指数同比水平统计，2015年以来，奶、茶的价格波动幅度远小于水果。

其次，从中游物流运输、原料仓储、产品加工等主要环节的成本费用来看，往往是水果>牛奶>茶。

在物流运输方面，水果、牛奶等原材料通常采用冷链物流，成本高于茶叶；在原料储存方面，水果、牛奶的储存条件较高，有效期较短，成本高于茶叶；在产品加工上，水果加工的成本很多环节都需要人工操作什么季节喝乌龙茶，而奶、茶则可以通过自动化程度较高的机器来完成。

CBNData统计显示，喜茶、奈雪历史性产品降价，部分原因在于经典果茶分量和成分的“降级”。与经典果茶的小幅降价不同，新推出的淡奶茶、纯茶等产品全面降价，甚至跌至9元左右的价格区间。

对于新茶饮料原料和生产工艺的复杂性，彭欣曾表示：复杂就是门槛。正因为它的复杂性，别人无法轻易模仿；正是因为其复杂性，奈雪必须坚持直销体系。

然而，门槛并不是永久的护城河。只有建立竞争壁垒，才能保持利润和市场地位。对于新茶饮料企业来说，只有在利润微薄甚至亏损的时候勇于挺身而出，才能生存。

例如喜茶、奈雪等相继开设加盟店，探索市场拓展新途径。增加以奶、茶为主要原料的产品，调整产品结构，也是新茶饮料企业在平价消费时代获得更健康、更丰厚利润的主要方向。

除了一手出海，一手提升茶叶含量，喜茶也准备用自己的方式反超。率先推出真茶标准，是借鉴了此前真奶、鲜果行业的举措。通过标准中话语权的定义，确立了行业领先地位。还可以放大在上游自建茶园等产业链建设方面的优势。

不过，也有茶叶加工从业者表示，与果茶竞争不同，产业链或许并不是生叶茶和成品茶饮料企业的核心优势。

一方面，果茶的茶底通常只使用乌龙茶和绿茶。通过锁定相关生产区域，可以建立供应链优势。然而，对于定位为原叶茶的现制茶饮料来说，国内六大茶类往往需要覆盖广泛的产区，主要方式是通过上游供应链建立合作。

另一方面，也无需高估新茶饮料的产业链优势。以果茶为例。虽然在小众果汁饮料方面具有创新优势，但主营产品为农夫山泉、茶百岛等公司的水果原料供应商天业股份。就茶产业链而言，虽然都号称在上游产业链占有一席之地，但奈雪、喜茶、茶百堂的供应商之一就是新榕叶。

某种程度上，凭借中国如此发达的产业链能力，一旦某种原材料成为供应趋势，市场产生强劲需求，无数供应商就会快速跟进，抢夺份额。

B端产业链的非垄断性决定了新茶饮料之争最终会从产品、价格、体验等方面回归到C端市场的消费端。谁能赢得这场硬仗，也将决定谁将完成从顶级网红到新消费常青树的转变。

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