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乌龙茶的功效与作用

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-24 13:01:24 点击数：0次

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乌龙茶，又称绿茶、半发酵茶，是我国几大茶类中独特的茶类。绿茶和乌龙茶是由同一棵茶树生产的。最大的区别在于是否经过发酵过程。乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇匀、半发酵、烘焙等工序而制成的优质茶。

唐代诗人陆同这样描述茶的功效：“一碗润喉，二碗破寂寞，三碗搜干肠，只得五千卷书；四碗清淡”。流汗，生活中的不平事都消散到毛孔里。“五碗清肌肤；六碗可以长生不老；七碗就吃不下去了；只觉腋下有凉风。”明代李时珍《本草纲目》云：“茶苦寒，阴中之阳，沉也减，最能降火。 ”

乌龙茶的功效与作用

乌龙茶作为我国特有的名茶，已被现代国内外科学研究所证实。乌龙茶除了像普通茶一样提神益心外，还具有消除疲劳、生津利尿、解暑防中暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、助消化等作用。食物并缓解疲劳。除了减肥、健美等保健功能外，还具有防癌、降血脂、抗衰老等特效：

预防癌症

1998年6月15日，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇在动物身上进行了茶叶抑癌试验。。他们给老鼠喂食安溪铁观音等5种茶叶，同时喂食人工合成的致癌物质甲基碳基亚硝醛胶，纯度大于99.8%。三个月后，大鼠食管癌发病率为42-67%，平均患癌大鼠肿瘤数为2.2-3个。不喝茶的老鼠食管癌的发病率为90%，平均患癌老鼠的肿瘤数为5.2个。五种茶中，安溪铁观音的抗癌作用最好。与此同时，他们还进行了另一项测试，使用亚硝酸钠和甲基致癌物作为致癌物前体。结果显示，饮茶组的大鼠均未发生食管癌，非饮茶组的发病率为100%。这一结果证明茶可以完全阻断体内内源性亚硝醛胶的形成。

降低血脂

1981年，日本和阳女子大学的宫川丰美和河村一夫教授进行了乌龙茶对动物脂肪代谢影响的实验，证明它能显着抑制血液胆固醇和中性脂肪的增加。

1983年，福建省中医药研究院观察了一组高血脂患者。他们停止服用各种降脂药物，每天早上和下午喝两次乌龙茶。连续24周后，患者的血液胆固醇水平下降。胆固醇水平有不同程度的下降。进一步的动物试验表明，乌龙茶可以预防和降低主动脉粥样硬化的血脂。喝乌龙茶还可以降低血液粘度，防止红细胞聚集，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对于预防血管病变和血管内血栓形成具有积极意义。此外，体外血栓形成试验也表明，乌龙茶具有抑制血栓形成的作用。

抗衰老

1983年，福建省中医药研究所进行的抗衰老试验表明，喂食乌龙茶和维生素E的两组动物肝脏中的脂质过氧化作用明显降低，表明乌龙茶和维生素E具有相同的抗衰老作用。抗衰老作用。人体实验还表明，在每天服用足够的维生素C的情况下，喝乌龙茶可以保持血液中维生素C的较高水平，并减少尿液中维生素C的排泄。维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，喝乌龙茶可以多方面增强人体的抗衰老能力。

1985年10月王泽农教授考察安溪茶村时，作诗一首，高度概括了安溪乌龙茶的保健功效：安溪香如铁观音，六清根延年益寿。新选的名茶金桂花堪称护心良药。长期服用，可以美容养颜，治愈百病，轻身健体。

乌龙茶可以减肥吗？

喝乌龙茶可以帮助减肥，因为乌龙茶的主要成分单宁酸已被证明与脂肪代谢密切相关，而且实验结果也证实乌龙茶确实可以降低血液中的胆固醇含量，这确实是一种难得的减肥方法。茶。

美国人史蒂芬三餐前后各喝一杯乌龙茶。半年减重38公斤，成功摆脱“三高”（高血压、高血糖、高血脂）。

专家证明，每天喝一升乌龙茶可以抑制胆固醇的上升。虽然饮用量要根据每个人的身体状况来确定，但当食物过于油腻时，最好搭配乌龙茶，不仅能让人有饱腹感，还可以去除油腻。

改善听力

专家新研究发现，乌龙茶具有美容、排毒、方便、抗氧化、消除细胞内活性氧分子等功效。中老年人常喝乌龙茶有助于保持听力。

在排除年龄、性别、腰围和吸烟等因素后，研究人员发现，喝乌龙茶组的参与者在识别不同频率的声音方面明显优于不喝乌龙茶的中老年参与者。

对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用，但也不宜喝太多。每天喝茶的适量为1至2杯。

清爽

乌龙茶是茶的一种，它也有很好的提神作用。在日常工作和生活中乌龙茶苦，如果感到困倦，喝一杯乌龙茶可以缓解疲劳。

乌龙茶的营养价值

乌龙茶的营养价值概述

乌龙茶含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有多种营养成分和药用成分。主要有机化学成分包括：茶多酚、植物生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶、色素等。铁观音中含有的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、及各种氨基酸，均明显高于其他茶类。主要无机矿物元素有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟等。铁观音中含有的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等，均高于其他茶叶。

乌龙茶是一种富含维生素K的饮料，还含有维生素C等成分。具有抗血小板聚集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂等作用，对防治心血管疾病十分有益。

乌龙茶含有氟、茶多酚等成分。喝乌龙茶可以预防龋齿，坚固牙齿。

乌龙茶富含维生素A和维生素E，并含有多种抗癌、抗衰老的微量元素。它是一种天然的健美饮料，有助于保持皮肤光滑、白嫩、减少皱纹，还具有抗氧化、抗辐射、提高免疫力、预防肿瘤的作用。

乌龙茶的种类

乌龙茶的种类有：安溪铁观音；台湾冻顶乌龙；华一堂金观音；武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；白毛猴；八角亭龙须茶；金桂；永春佛手柑；安溪色中; 凤凰水仙；台湾宝中；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水龟等。下面介绍几种名贵的乌龙茶供参考：

安溪铁观音

铁观音产于中国十大名茶之一的福建安溪县，是乌龙茶中的极品。其品质特点是：茶条卷曲，肥圆，厚重均匀，色泽沙绿，整体形状似蜻蜓头、旋身或青蛙。腿。冲泡后汤色金黄浓郁如琥珀，带有天然馥郁的兰花香。味道醇厚甘甜，回味悠长。俗称“银云”。铁观音茶香气高而持久，可谓“七泡余香”。

武夷岩茶

武夷岩茶是产于福建省武夷山市武夷山区（原崇安县）的乌龙茶的统称。武夷岩茶外形丰满均匀，卷曲紧密，色泽油亮，叶背呈青蛙状。颜色呈绿色、沙绿色、浓黄色，叶底及边缘有朱红色或红色斑点，中心淡绿色。喝此茶，会发现菠萝香气浓郁，叶味浓郁醇厚，清新滑甜，具有特殊的“岩韵”。福临门大红袍是武夷岩茶中品质最高的。铁罗汉、白鸡冠、水金龟子、武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇种等也属于武夷岩茶。

凤凰水仙

产于广东潮安凤凰镇的条形乌龙茶。分为单丛、浪彩、水仙三级。具有天然花香、蜜香，口感浓郁、醇厚、爽口、甘甜，耐冲泡。主要销往广东、香港、澳门，并出口日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有“形美、色绿、香浓、味甜”的美誉。茶条饱满，鳗鱼皮色，油润有光泽。茶汤黄而清澈，滋味醇厚爽口，香气持久，耐冲泡。

东方美人

是台湾特有的名茶，又称膨化茶，又因其白色芽突出，又被称为白毫乌龙茶。东方美人茶的外观相当漂亮。叶子有白的、绿的、黄的、红的、棕色的，鲜艳可爱。茶汤颜色呈深琥珀色。味道浓郁醇厚，具有成熟水果和蜂蜜的香气。

罗汉沉香

产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼具红茶和白茶的优点。具有独特的“果香樟香味”，口感清新醇厚，果香甜美，樟脑香气悠长浓郁，香气优雅持久。

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乌龙茶的冲泡方法

一般来说，乌龙茶最多可冲泡五六次。冲泡出来的乌龙茶菠萝香气浓郁，叶味浓郁，口感鲜滑，十分美味。所以要喝到最好的乌龙茶、最好的茶香，就需要采用最好的冲泡方法。那么乌龙茶的冲泡方法有哪些呢？

福建的乌龙茶在全国享有盛誉，品质最高。由于福建是乌龙茶的故乡，花色品种丰富，有武夷岩茶、铁观音、水仙、肉桂、色种、金桂等，自然，福建乌龙茶的冲泡方法也是上乘的。品乌龙茶有一套独特的茶具，讲究冲泡方法，故称“工夫茶”。如果细细分解，可有近20道工序，主要有倒茶、赏茶、奉茶、孟臣淋雨、乌龙入宫、挂壶高泡、推泡推眉、春风吹面、复茶等。洗美颜，如陈沐浴，还玉液回壶，游历山水，关公巡城，韩信发令兵，三龙护鼎，品细茶等。

冲泡乌龙茶时，宜用沸水，煮至“水面如珠，声如松波，此汤为正”。按1：30的比例加茶。然后，将开水倒入锅中，直至充满，然后用锅盖刮去泡沫。盖上后，将开水浇在茶壶上，称为“孟陈木林”，这样不仅提高了茶壶的温度，而且还清洁了茶壶的外观。两分钟后，茶水倒得均匀，这叫“关公巡城”。当茶剩下一点点时，就将其倒入每杯中，称为“韩信倒兵”，以避免轻浓程度的差异。冲水宜高，以让壶内茶叶流动，促味；倒水宜低，以免茶香散去。这就是所谓的“高冲低浇”。拿茶杯时，宜用拇指、食指托住杯身，中指托住杯底，素有“三龙护鼎”之称。喝乌龙茶时，口味应“香、清、甘、活”。注意“喉韵”，要细嚼慢咽。初饮者，一杯苦涩，二杯甘甜，三杯回味无穷。爱茶之人会有“微风从腋下吹来，飘飘若仙”的感觉。品尝乌龙茶时，可以准备茶点，茶点一般偏咸，不会掩盖茶的味道。

以上就是乌龙茶的最佳冲泡方法。可以分为近20个步骤。虽然复杂，但其实很专业、有效。当然，乌龙茶根据茶的种类和产地的不同，也有不同的冲泡方法。泡茶是一门学问。有兴趣的朋友可以查阅相关资料进行学习研究。

喝乌龙茶的注意事项

喝乌龙茶的禁忌

（1）“茶醉”，饮酒时或空腹时不要喝乌龙茶，否则会感到饥饿，甚至头晕，对健康非常不利；

(2)睡前不要喝酒，否则会难以入睡；

(3)不能喝冷茶。乌龙茶凉后性寒，对胃不好，还可能引起感冒；

(4)身体状况不佳者乌龙茶苦，如患病、经期或怀孕等特殊经期者不宜饮用。

(5)此外，乌龙茶比其他茶含有更多的茶多酚和咖啡因。第一次喝乌龙茶的人，如果喝得不当，很容易感到不舒服。

乌龙茶的挑选

（一）优质乌龙茶的特点：

外观：铁观音茶串粗壮、沉重、略圆；水仙茶串肥大，打结紧密，捻成条状；乌龙茶的茶条粗壮、肥大、卷曲。

颜色：乌龙茶的颜色为沙绿、黑或绿、油状。

香气：乌龙茶具有花香。

汤色：乌龙茶汤色橙黄或金黄，清澈明亮。

口味：茶汤醇厚，鲜爽爽口。

叶底：绿叶镶红边，即叶脉和边缘为红色，其余为绿色。绿色部分翠绿微黄，红色部分鲜艳。

(2)劣质乌龙茶的特点：

外观：绳子松、轻。

颜色：深棕色、棕色、红色、铁色、枯红。

香气：有烟味、烧焦味或草味等气味。

汤色：汤色呈蓝、暗红、浑浊。

味道：茶汤清淡，甚至带有苦味。

叶底：绿色部分为深绿色，红色部分为深红色。

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