不用坐鹤去扬州，能时时喝到桂花也是一种福气。-品茶界

不用坐鹤去扬州，能时时喝到桂花也是一种福气。

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-22 01:00:25 点击数：0次

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“在生活选择上，我们在物质上可以瘦一点，但我们不想做庸俗的人，口袋里不一定要有十万元，只要温饱就好，平安幸福，不用驾鹤去扬州喝，家里种的桂花茶，生活就足够幸福了。” 林清玄写道。

确实，有桂花茶的日子总是幸福的。早春一个悠闲的午后，我端着茶和开水，桂花的清香立刻弥漫开来。只是慢慢地、慢慢地喝，生活似乎变得幸福起来。

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当然，喝桂花茶不仅仅是现代人的专利。早在明代，古元庆《茶经》中就记载：“茉莉花、……桂花、梅花，皆可泡茶。花开时，半含半开，香气浓郁，采摘”。称量茶叶量，采花泡茶。” 。花太多，茶就太香了，失去了茶的韵味；花太多，茶就太香了，失去了茶的韵味。花太少，就不香，也不完美。茶叶三停，茶就因花停而得名。”

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桂花按颜色分为金桂花、银桂花、红桂花等，按开花时间分为四个季节。我们所熟悉的桂花香味，大多是四季桂花的香味，尤其是南方闷热无风的秋日，桂花树金黄，树下盛开。

四时桂花香气浓郁； “四时香”桂花，有如熟果般的甜香。由于入水后味道甘甜，当地人常用它来制作桂花蜜、桂花膏。经比较，桂花在冲泡时的香气与茶的香气相当，可以使茶香更加淡雅，茶汤更加醇厚甘甜。

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“民国时期，就有用福建乌龙茶泡制花桂花茶的旧俗。花茶是乌龙茶的一个等级黄金桂乌龙茶，桂花茶窨制后，不仅具有桂花茶香气浓郁、醇厚的特点， “颜色的茶，但也融入了桂花。优雅，带有淡淡的黄色水果和花朵的味道。”

桂花乌龙茶首选的桂花是“桂花之乡”蒲城。蒲城位于福建省最北端，闽、浙、赣三省交界处黄金桂乌龙茶，气候温暖，常年雨量充沛，生长的桂花格外芬芳、温柔。在浦城临江镇东村杨柳涧自然村，有一棵古桂树，名叫“九头桂花王”。据说，现在蒲城的大部分橙红色桂花树都是这位桂花王的“亲戚”。

古老的植物有一种甜甜的香气。秋风轻轻一吹，清香便飘遍天下，香气缭绕。轻轻一碰，袖子里就会弥漫着甜甜的香味。摇曳的凉风，醉着肉桂的清香，吹在脸上，让人心里软软的。这不是怀旧或思乡。

蒲城临江镇东村杨柳涧自然村生长着一棵古桂树，名为“九头桂花王”。据说，现在蒲城的大部分橙红色桂花树都是这位桂花王的“亲戚”。

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用来泡茶的桂花，最重要的自然是它的香味，是初开时的清香，没有受过雨水的影响。这就需要看花期。每到桂花时节，蒲城都会聚集着一群人，等待桂花绽放。庆幸的是，蒲城人有着丰富的“等花”经验。他们抓住机遇，一次又一次准确地赶上花期。

清晨，当桂花仍呈虎爪状时，用竹竿轻轻敲击。落下的“桂花雨”还夹杂着残枝弱叶，让桂花树卸下了“负担”，来年能更好地生长。

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桂花被“打”了。剪花的同时，你还剪掉了树上剩下的枝叶，让桂花树明年能长得更好。

如果只是将桂花和乌龙茶粗略地混合冲泡，香气总是会浮在表面。因此，我们特地采用了窨制方法——桂花和桂花双重熏蒸。

将花过四遍后，一层花一层茶仔细铺开，并给予适当的温度，让花香与茶香融为一体，直至茶吸收所有花香。然后将其干燥并筛掉碎花。剩下的就是桂花香味浓郁的桂花乌龙茶了。

制作“桂花乌龙·金桂花”时，晴天早上五六点打花；花要筛选四次，第一次筛选去杂枝，以后的筛选都一丝不苟；然后搅拌和花茶分层需要几个小时。在窨制过程中，必须不断调整以确保温度和湿度的平衡。两次窨制后，筛出废渣，干燥。

极其复杂的酿造工艺，带来口腔和舌尖的融合和谐的味道。即使茶汤喝完后，鼻子里还能散发出淡淡的花香。

仲春时节，一盘甜而不腻的绿豆糕，一盘甜糯的菱角糕，搭配甜桂花乌龙茶，让温润醇厚的桂花乌龙茶滑过舌尖，支撑着肉桂的温柔气息。春天过后。

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