走进“闽南茶都”安溪，感受茶乡文化、茶香-品茶界

走进“闽南茶都”安溪，感受茶乡文化、茶香

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-19 04:00:32 点击数：0次

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走到安溪，那里的歌声弥漫着茶香，茶蕴含着深厚的文化内涵，那里的茶文化博大精深。是历史悠久的闽南茶都。只有沉浸其中，走在茶园小路上，才能深深感受到它所传达的魅力。静下心来品一品安溪名茶，就能感受到茶文化的神秘。

安溪茶产业的发展

福建省安溪县产茶历史悠久，自古就有闽南茶都之称。安溪产茶的历史始于唐末，宋元时期通过海上丝绸之路传播到世界各地。随着1725年前后名茶铁观音的发现和推广，安溪茶成为乌龙茶的杰出代表，奠定了安溪茶在乌龙茶生产中不可替代的地位。安溪也成为著名的名茶之乡。。如今，安溪县107万人口中，有70万多人以茶为生或从事与茶密切相关的产业。对于安溪来说，茶产业既是传统支柱产业，又是真正的民生经济。

然而，20世纪90年代初，安溪虽然被誉为中国乌龙茶之乡，出产的铁观音品质非凡，但由于销路不佳等原因，茶叶并没有让安溪走上致富之路。当时安溪的茶叶普遍价廉物美，利润微薄，很多茶农辛辛苦苦一年却收获甚微。安溪县背负着国家级贫困县的重担。面对这种情况，经过一番深入调研，安溪县认识到，要发展安溪茶产业，首先必须让安溪茶走出县、省、国。这就需要以会展经济为载体来宣传安溪茶。广泛开展宣传，安溪传统民间斗茶法“茶王争霸赛”就是最好的宣传方式。

这样，1993年11月，安溪县选择在历史文化名城泉州举办首届县外茶王大赛，并将茶王拍卖、茶王品鉴、产品展示、订单洽谈纳入茶王者大赛。我们将等待会展经济的要素。当时夺冠的50克茶王在随后的拍卖会上拍出了万元的高价。茶王大赛取得圆满成功，坚定了安溪县继续??发展会展经济的决心。 1993年至1999年，安溪县政府利用茶叶季节，举办了茶王大赛等一系列茶叶赛事，覆盖广州、上海、北京、香港、澳门等地。这些举措不仅让越来越多的人认识了安溪铁观音，也扩大了安溪的茶叶市场。

虽然安溪茶的知名度有所提高，占据了一定的市场份额，但安溪人并不满足于此。他们把目光又回到了县里，从走出去变成了进来。因为在安溪茶叶生产基地举办各种茶叶活动，可以吸引全国各地的茶商和其他客商来到安溪，让世界了解安溪。，通过安溪茶叶带动安溪经济发展。 2000年12月，安溪县举办了中国茶都（安溪）茶文化旅游节。 2002年和2003年，两届高规格、大型国际茶业盛会——中国茶产业国际合作高峰论坛在中国茶都安溪举办，引起了世界茶界人士的关注。

同时，为了着眼长远，吸引外地茶商、其他茶品种来到安溪市场，他们有打造中国茶都的计划。中国茶都总体规划面积800亩。该项目一期、二期已于4年前竣工并投入使用。三期工程已竣工，包括两个大型茶叶交易大厅、展厅和1500多家茶叶专卖店。是全国为数不多的大型茶叶集散地之一，也是全国名茶及茶相关产品的窗口。还建有多功能活动中心、茶文化博览馆、茶艺馆、茶叶质检站、电子商务网站、茶叶研究中心、文化广场、品茶楼及各类展厅等，规模最大、投资最多。是全国功能最齐全、风格独特、集茶叶贸易、信息交流、茶叶旅游、茶叶科研于一体的茶产业新城。它具有独特的优势和吸引力。。 2001年10月，中国茶都被农业部批准为指定市场。在会展经济的带动下，近10年来安溪茶产业快速发展。 2004年，安溪县茶园面积增加到35万亩，茶叶总产量增加到3.5万吨，茶产业总产值达到35亿元，约占全国茶业总产值的1/3。乌龙茶产量占全国、福建省乌龙茶总产量的1/2。去年，茶农仅靠茶叶年收入就增加7亿多元。

安溪是中国最大的乌龙茶产区，也是举世闻名的铁观音茶的发源地。茶叶生产的历史可以追溯到唐朝末年。数百年来，随着安溪茶的诞生和发展，安溪逐渐形成了古老、独特、多彩的茶文化。安溪茶文化融历史、经济、宗教、民俗、礼仪、饮食、园艺于一体，集诗、歌、舞、戏等文学艺术为一体，成为安溪文明的象征。

安溪茶大观园

为了不断丰富安溪茶文化，茶乡们将祖国和世界各地的茶文化融入安溪茶文化中，从而形成了安溪中国茶大观园。大观园荟萃了各种茶文化，可谓一部茶的百科全书。

茶树品种园种植国内外名优茶树品种50多种。步入品种园，一眼就能看出茶树的精髓。在铁观音、大红袍、龙井、碧螺春对唱台上，您可以欣赏到阿牛哥、阿诗玛清脆的茶歌对唱，领略淳厚的茶歌。原创茶歌的魅力。在茶作坊里，您可以亲眼目睹闻名世界的铁观音茶的制作全过程，还可以亲手泡一杯香浓的铁观音。民俗博物馆里展示了各个历史时期安溪人的生产和生活用品。在国际茶艺表演厅，您可以一边品茗，一边欣赏独特的安溪茶艺。还可以领略唐朝、清朝、日本、韩国、台湾、杭州、苏州、广东等古今中外，各具特色，各具特色。风格茶艺表演和茶歌舞。茶餐厅内有50余种以安溪乌龙茶为佐料的茶菜。茶叶博物馆展示了中国五千年的茶文化历史。在这里，您将了解国内各种茶叶、茶具、它们的起源和制作方法，以及相关的茶艺和茶文化。

安溪四大名茶

了解安溪四大名茶的发源地和面貌，可以帮助我们更好地了解茶文化，辨别茶业的真伪。

铁观音：原产于安溪西坪松林头，为无性系品种。植物为灌木型，叶中等，芽晚。树势开阔，枝条倾斜，稀疏，参差不齐；叶呈椭圆形，色浓绿，质地厚，叶缘波状，稍向后翻，锯齿稀疏而钝，芽紫红色。开花丰富，坐果率高。它性情脆弱，抗压能力较差。都说它容易喝，但不容易种。所产乌龙茶品质优良，具有天然兰花香和特殊的观音韵味，红茶、绿茶品质中等。

黄丹：原产安溪洛岩，无性系品种。相传清咸丰十年（1860年），安溪罗岩枣坑村（今虎丘镇梅庄村）有一位名叫林子勤的青年，娶了女子王丹为妻。西平朱杨村人。按照当地习俗，结婚一个月后，新娘回娘家赏月、回夫家时，带回来的新礼物之一必须有绿色物品（即种苗）象征着世代相传、子孙昌盛。王氏的绿色之物是两棵小茶苗，种在祠堂旁边的花园里。经过夫妻俩的精心培育，它们长成了枝繁叶茂的枝叶。它们被收获并制成茶。色如金，香如肉桂。大家争相品尝，赞不绝口，于是以王丹的名字命名为黄丹，与王丹的名字谐音。后来茶商林金泰将黄丹运往东南亚国家，供大于求。为了进一步提高黄丹的价值，并根据黄丹的特性，又称黄丹。黄丹植物是小乔木，叶子中等，芽早。树势呈半展开姿态，枝条密集，节间短；叶薄，叶微卷，叶齿深而尖，叶色黄绿色有光泽，发芽率高；能开花但结果较少。适应性广，抗逆性强，单位面积产量高，适宜乌龙茶，也适宜红茶、绿茶。香堂制作的乌龙茶味道鲜美，风味独特。

本山：原产于安溪西平耀阳，为无性系品种。据1937年庄灿章《安溪茶业调查》记载：这种茶被发现已有60年历史（1870年）。发现者的名字叫元兴。今他称其为元兴种，又名本山种。盖腰阳人是指产于腰阳山的人。此山植物为灌木型，叶中等，芽中等。树势开张兰花香乌龙茶，枝干斜，枝细；叶呈椭圆形，薄而脆，叶稍内卷，叶缘有明显的波浪状，叶齿大小不均匀，芽密茎细长，花果多。它与铁观音关系密切，但比铁观音有更强的生长能力和适应性。乌龙茶品质优良，品质好与铁观音相似。红茶、绿茶品质中等。

大闸蟹：原产于大秋仑、富美、安溪，克隆种。据1979年福建省茶叶厅编着的《茶树品种志》：据平洲村张家燮（1957年71岁）记载：清光绪三十三年（1907年），出去买布，路过富美大秋伦。高祥嘉，他说有一种茶，生长速度极快，种下两年就可以采摘。然后我带回了100株植物并将它们种植在我的茶园里。由于产量高、品质好，大闸蟹很快就传遍了平州各地。大闸蟹植株为灌木型，叶中等，芽中等。树势呈半展开姿态，枝条茂密；叶子呈椭圆形，叶尖尖，叶平。叶子深绿色，厚而脆，有锋利的锯齿。芽尖肥大，茎节短粗，叶背白色有毛，花朵丰富。不强。育芽能力强，但嫩度较差。花芽茂密、均匀，建园很快。适应性广，抗逆性强，易栽培，产量高。适合冲泡乌龙茶，是一种颜色的高级茶；泡制红绿茶，毛色显露，外形美观，品质优良。

安溪茶艺与茶道

来到安溪，别忘了领略传统技艺与现代神韵相结合的安溪茶艺，领略纯净、优雅、礼貌、和谐的茶道精神。茶艺作为中国茶文化的重要组成部分，正逐渐成为现代人喜爱的生活艺术。

安溪茶艺以名茶铁观音的冲泡工艺为范本兰花香乌龙茶，表现铁观音特殊而令人难忘的魅力。在叮当作响的古乐声中，身着优雅华丽服饰的安溪茶艺名媛有序亮相。他们流畅的动作向您展示了冲泡乌龙茶的整个过程。锅高挂，春风拂面，水流潺潺。淋上水和香。

说到安溪茶道精神，就不能不提到安溪茶艺导师李伯云。他从安溪茶文化中提炼出自己的茶道精神理念：清、雅、礼、和。清是茶艺的基础，意指茶性的清净，茶主人的清心，化茶人的清净；雅是茶艺的魅力，是指泡茶的细致、动作的优美、茶道的高雅、茶艺的展示。魅力; 礼仪是茶艺的美德，它意味着对自然的感恩、对茶农的尊重、对茶客的真诚、茶友之间的友谊；和谐是茶艺之道，是指人与人之间的和谐、人与茶的关系、人与自然的关系。和谐是心灵的真爱。

李伯云认为，茶艺要了解茶的本质，尊重当地的民风民俗，掌握最佳的冲泡方法。茶艺过程要讲究礼貌、秩序、动作细腻、优美，富有茶的神韵，使人们在品饮过程中享受美感。。茶作为人类灵魂的饮品，蕴藏着人类的精神文化现象，使人与自然的对话成为现实。如今，安溪茶艺不再停留在表演层面，而是涉及茶学、美学、礼仪等各个方面，包括茶艺环境、茶艺音乐、茶艺人才选拔等。

安溪是茶之乡，也是歌之乡。勤劳淳朴的安溪人民，世代传唱着深情的茶歌。早在1988年，安溪就成功举办了安溪乌龙茶铁观音杯全国歌曲大赛，随后将收集到的歌曲编成《香歌》。茶舞《乌龙茶传奇》在安西民间流传，既神奇又具有现实意义。历代文人墨客也想用笔传达茶的神韵，唤起乡愁，留下了许多赞美安溪乌龙茶的诗篇。民间流传着大量有关茶叶生产和茶农生活的传说、歌曲和谚语。

安溪茶文化景观

走进安溪，茶文化景观随处可见。铁观音发源地西坪的茶园层层叠叠，绿意盎然。到处都是茶海、绿色世界，茶叶香气沁人心脾。大坪生态观光茶园是全国最美、最好的生态茶园。茶山形状优美，苍翠无边，还有最原始的茶歌对唱。

近年来，安溪人民正努力向世界介绍浓郁的茶文化和美丽的自然风光。规划推出休闲度假、古迹探秘、生态探秘等4条以茶文化为特色的黄金旅游线路，建设了一大批茶园、茶博览馆、生态茶园等茶文化旅游景点和景点，形成了一个茶镇。形成独特的茶文化旅游整体。

在今年的全国旅游商品博览会上，安溪茶文化之旅被确定为全国三大茶文化旅游黄金线路之一。目前，安溪正规划通过漳泉孝铁路和205、306省道，将厦门、泉州（安溪）、武夷山连接起来，形成集海洋文化、茶文化、山水文化于一体的福建旅游文化金三角。。，打造21世纪福建最具特色、最具吸引力的黄金旅游线路，推动安溪茶文化旅游产业发展。

欲知天下茶，就到安溪。茶文化之旅一定会让您忘却山水，陶醉于浓郁的茶香和醇厚的茶文化之中。

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