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铁观音的冲泡方法有很多种。 铁观音的冲泡方法重香、甘甜、纯净。 茶汤限冲九泡，每三泡为一个阶段：第一阶段是闻香气是否高，第二阶段是尝滋味。 不管有没有酒精，第三阶段颜色都不会改变。 公式说：PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

一、二、三香气浓郁。PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

甜度逐渐增加。PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

纯茶七八十九品。PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

铁观音茶的冲泡方法独特。 首先要严格把控水、茶具、冲泡三个关卡。 “水最好是石泉，炉子最好是炭火，茶具最好是小茶具”。 酿造过程可分为八个步骤：PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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白鹤沐浴（洗杯）：用开水清洗茶具；PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

观音入宫（落茶）：将铁观音茶叶放入茶具中，茶叶量应占茶具容量的五分之五左右；PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

挂壶高泡（泡茶）：将沸水升高，倒入茶壶或有盖碗中，使茶叶旋转；PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

春风吹在脸上（刮泡沫）：用锅盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白色泡沫，使其清新洁净；PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

关公巡城（倒茶）：将泡好的茶一两分钟倒入并列的茶杯中；PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

韩信点茶（点茶）：倒茶到少量时，要一点点均匀地滴入每个茶杯中；PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

尝汤色（看茶）：尝杯中茶的颜色；PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

品甘霖（喝茶）：趁热细饮，先闻其香，再尝其味，抿一口闻一闻，轻倒细饮。 饮用量虽不多，但能在齿颊留余香浓香型铁观音泡发，喉咙后余甘甜，使人心旷神怡，别有一番滋味。PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

冲泡步骤：PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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设备：茶壶的要求与潮式泡茶相同。 安溪泡茶首先要炒茶，还要准备香杯。PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

暖锅暖杯：暖锅与潮州无异。 你仍然用手捧着茶，但当你温杯时，里里外外都是热的。PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

烘茶：与潮州式相比，时间较短，因为高档茶一般保存较好。PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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泡茶：泡茶的量取决于茶的性质。PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

冲水：冲水后约十五秒内倒茶。 （利用这段时间将一杯温水倒回池中）PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

倒茶：不要用公道杯，直接倒入香薰杯中，第一泡倒茶三分之一，第二泡同样，第三泡倒满。PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

闻香：将品茶杯与闻香杯放在客人面前。 （右边是茶杯，右边是香薰杯）PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

晃动锅子：每次浸泡之间，用布包住锅子浓香型铁观音泡发，用力晃动三遍。 （晃动锅是为了增加内外温度，倒入开水后不晃动是为了增加浸出物含量）PJQ大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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