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铁观音hA2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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铁观音是绿茶吗？hA2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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铁观音不是绿茶，两者是完全不同的茶饮料！ 一般来说，只要对比两者的性质和加工工艺，就可以清楚地知道铁观音不是绿茶！hA2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

绿茶是指茶树的新叶，未经发酵，经过腌制、揉捻、干燥等典型工序的茶。 成品的颜色和冲泡后的茶汤更多地保留了新鲜茶叶的绿色主色调。 经常喝绿茶可以防癌、降低血脂、预防电脑辐射。 吸烟者可以减少尼古丁带来的危害。hA2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725年至1735年间铁观音是绿茶，属于乌龙茶类，是乌龙茶类的代表，中国十大名茶之一。 介于绿茶和红茶之间铁观音是绿茶，属于半发酵茶类。 铁观音具有独特的“观音韵味”，清香淡雅，“七酿香绵绵，溪中月露满喜，山波荡漾”。 下面以初始铁观音摇法为例进行详细说明：hA2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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1、“水流”是获得高香和“保持绿色”的关键。 抖青是做好铁观音的关键，“水流”是抖青的主要目的之一。 所谓“水分散”，是指通过摇动绿叶，“嫩茎中含有相当量的芳香物质”以及含量比花蕾高1-2倍的氨基酸和非酯儿茶素和叶子随水扩散到叶子上。 ，与茶叶中的有效物质结合，转化为更高、更强的香气物质，这也是乌龙茶香气高的重要原因。 “漏水”的过程除了要求叶片处于运动状态外，还要求茎叶有一定的含水量差异，保持叶肉细胞的生理功能（亲水性），这就是茶农所说的“保持绿色。” 反之，如果叶肉细胞的生理活性过早丧失，则称为“死绿”。 “死绿”是不能泡出好茶的，因为不能发生“漏水”，茶叶在摇动过程中得不到水分。 如果不补充，茶叶会失去过多的水分，导致茶叶外观干燥，内在风味低下。酸型铁观音hA2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2、抖青操作中“三防一攻一补”。 铁观音的抖青之术素有“三防一攻一补”之称。 即第一次、第二次摇绿要轻，圈数不宜太多。 停绿时间要短，一般第一次3分钟，第二次5分钟，避免水分过多流失，并保持绿叶的生理活性，使枯萎的叶子慢慢起死回生。 。 第三次、第四次时，用力摇动绿叶，摇动幅度要足够，使叶缘有一定程度的损伤，并释放出青臭味。 一般情况下，第三次、第四次摇动10分钟，第四次摇动30分钟。 。 “一补”是指当第四次摇绿不够、叶子不够“红”时，再摇一次。 每次摇动的转数应由少到多，停止时间也应由短到长。 第一、二、三次停止绿化，直至绿气消失、表面叶片变软为止。 及时摇动，防止叶子失水过多，变成“死绿”。hA2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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