“一克熟茶有5亿个霉菌，喝熟茶就相当于喝脏水。” 普洱茶还能喝吗？-品茶界

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“一克熟茶有5亿个霉菌，喝熟茶就相当于喝脏水。” 普洱茶还能喝吗？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-05 22:00:37 点击数：0次

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中国的茶文化源远流长。茶的种类多种多样，喝茶的方法也有很多讲究。前段时间，九叔发了一篇关于喝茶的文章。于是，评论区不少人对普洱茶提出了很大的“意见”：

——林星空：我们家的普洱茶只是摆设，从来没有开封过。我们只喝老绿茶，认为它比普洱茶更健康。

——何静：酒越陈越醇，茶就不同了。如果普洱茶陈的时间太长，不管商家怎么忽悠你，说陈普洱有多好，我都不会喝。

——李俊叔叔：普洱茶已经被挤成砖饼了。无法通过外观来判断质量。你甚至不知道里面是否有霉菌。小心癌症找上门来。

近年来，坊间盛传“普洱茶含有霉菌，一克熟茶含有5亿个霉菌”。甚至有说法说，喝普洱茶会致癌。随着谣言的传播，普洱茶在老百姓心目中的形象一落千丈。很多人对普洱茶心存疑虑，不知道这个传闻是真是假。

如果我们想了解真相，就必须找到科学证据。今天九叔就给大家科普一下。

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1、什么茶是熟茶？

熟茶就是熟茶吗？生茶算生茶吗？这是最常见的误解。

其实熟茶是指以云南省的一种大叶晒干绿茶为原料，经过人工发酵等工艺加工而成的。熟茶不是熟茶，关键步骤是人工发酵。一般来说，未经窝堆发酵加工的晒干绿茶称为普洱生茶，经过人工发酵制成的茶就是我们俗称的熟普洱茶。

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两者的区别在于制作工艺。一般生茶采摘后要经过摊铺、干燥、揉捻、干燥等工序。晒干后直接压制成型。熟茶还需要经过发酵、干燥，最后进行高压灭菌。窝堆发酵可以加速普洱茶的陈化，赋予普洱茶独特的风味。

生茶性质比较寒，熟茶则比较温和。熟茶品种一般有红茶、黑茶、普洱熟茶。熟茶冲泡时颜色较深，呈棕红色，具有独特的陈化风味。香。

2、熟茶霉菌超标真的会致癌吗？实验结果出来了

熟茶真的如传言所诟病的那样，一是霉菌超标，二是含有致癌物质黄曲霉毒素吗？

为探究谣言真相，广东省疾病预防控制中心对市场上销售的多种普洱茶进行了抽查，检测黄曲霉毒素等霉菌毒素的含量。具体流程如下：

【取样样品】

主要产地为云南的品牌有40个，部分为散装产品，价格从高到低，年份从1年到30年不等，共有148个样品。

【检测方法】

采用《GB/T5009.23-2016食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定》第一法，同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定，LOD=0.03μg/kg。

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【黄曲霉毒素检测结果】

抽检的148个样品中15年熟普洱茶的价格，检出黄曲霉毒素B1的有3个，检出值分别为0.26微克/公斤、0.407微克/公斤、0.56微克/公斤。

最大值与GB2761-2011《食品安全国家标准食品中霉菌毒素限量》规定的婴儿配方奶粉最低限量（0.5μg/kg）相近，但远低于大米和大米10μg/kg的限量。花生油。 20微克/公斤。

【其他霉菌毒素检测结果】

未检测到其他霉菌毒素。

【实验结果】

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根据检测结果，普洱茶致癌的说法并不属实，其健康风险很低。

另外，对普洱茶致癌性的文献检索发现，从陈年普洱茶中分离出的霉菌大部分是发酵过程中的正常菌株黑曲霉、青霉、毛霉等，以及黄曲霉毒素。不存在。在。

因此，关于普洱茶的两个传闻其实并不属实。

3、交大研究：喝普洱可减脂

上海交通大学第六人民医院贾伟、赵爱华等人在国际顶级学术期刊《Nature》子刊《Nature Communications》上发表研究论文。研究表明，普洱茶可能有益于调节血脂。

研究证实，普洱茶中含有一种叫做茶褐素的活性物质，它可以调节人体肠道菌群和胆汁酸代谢，从而减少高胆固醇血症。

茶褐素是普洱茶中最有效的成分之一。它有助于调整人体肠道菌群结构，显着降低与胆盐水解酶（BSH）活性相关的细菌丰度。进一步研究表明，BSH的活性功能显着降低，可以促进肝脏内胆汁酸的产生和粪便的排泄，最终减少脂肪的产生。

4.如果你爱喝茶，你需要知道5件事

茶深受人们喜爱，但喝茶也有一些注意事项。如果喝茶不当，会增加患病的风险。如果你爱喝茶，建议了解以下五点。

1、不要喝热茶

有些人喜欢用刚烧开的热水泡茶，趁热立即喝，尤其是功夫茶。事实上，喝太热的茶会灼伤食道粘膜，增加患食道癌和胃癌的风险。喝茶最适宜的温度是50℃。可以用开水冲泡，但要等一段时间才能饮用。

2、少喝浓茶

浓茶的单宁酸和咖啡因含量相对较高。单宁酸会阻碍铁的吸收。摄入过量咖啡因可能会导致心跳加快和心悸等不适。因此，冲泡时应注意控制茶量，少喝浓茶。

3、不宜空腹喝茶

空腹喝茶会增加咖啡因和单宁酸对胃的刺激。茶叶中的一些活性物质会与胃中的蛋白质结合，促进胃酸分泌，不利于胃的健康。

4、不要喝茶解酒

有些人喝醉了，想喝浓茶解酒。这其实是错误的。 ,

人喝醉后心率和呼吸加快，浓茶中含有的茶碱和咖啡因也会加快心率。不但起不到解酒的作用，反而会增加心脏的负担。

5、少喝加糖茶饮料

购买茶饮料时，建议选择无糖或低糖的。如果条件允许，最好自己泡茶。有些茶饮料虽然包装上是茶，但含有大量的糖。这不仅使茶叶失去了原有的风味，还会使人体摄入过量的糖分，不利于健康。

总而言之，普洱茶致癌的说法并不属实。喝茶时要注意不要喝热茶，少喝浓茶15年熟普洱茶的价格，千万不要空腹喝茶，正确喝茶才能保持身体健康。

#婷零零计划#

参考：

[1] 廖玉婷. “普洱茶致癌论”不成立！——专访广东省疾病预防控制中心主任张永辉[J]. 消费者报告，2018（2）：1。

[2]徐静宜，邵万芳，张军，等。普洱茶（熟茶）主要霉菌的分离与鉴定[J]. 食品工业科技，2010（12）：110-114。

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