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茶的功效

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-01 11:02:24 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

绿茶性凉，红茶性温；味苦、甜；

功效：止渴、提神、利尿、止咳、祛痰、明目、提高思维、除烦劳、解困明体、消炎解毒、降血压、预防动脉硬化等。

茶是世界三大名饮料之一，被誉为“东方饮料皇帝”。经分析，茶叶含有咖啡因、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P及无机物等400余种成分。盐和微量元素。

茶的使用始于中华民族始祖炎帝尝百草的故事。茶在中国有着悠久的历史，至今仍能保持“茶为国饮”的地位。茶已经融入了这个民族的血液。茶的功效与作用看似博大精深，但其实归结起来就是一句话：健康。

茶的功效与作用

(一)茶叶的主要成分

蛋白质和氨基酸

茶叶中的蛋白质含量约为15%-30%。根据蛋白质在不同溶剂中的溶解状况，主要有以下几类：白蛋白（3.47%）、球蛋白（0.87%）、麦醇溶蛋白（13.60%）、麦谷蛋白（82.05%）。溶于水的是白蛋白，因此人们每天从茶中摄入的蛋白质不宜超过70毫克。但水溶性蛋白质含有丰富的氨基酸成分，不仅直接补充了一些必需氨基酸的需要，还间接提高了食用蛋白质的营养。

生物碱

茶叶中含有的生物碱主要有咖啡因、茶碱、可可碱、腺嘌呤等，其中咖啡因含量比较高。一般每150ml茶汤含咖啡因约40mg。咖啡因呈弱碱性，易溶于水，尤其是热水。一般可溶于80℃水。

糖类

茶叶中的碳水化合物含量很高，单糖和二糖是茶汤中甜味的主要风味物质。多糖中的复合多糖在人体内具有降低血糖和抗糖尿病的作用。

芳香物质

茶叶中芳香物质的含量很少，但有500多种。正是这些芳香物质赋予了茶令人愉悦的香气。一杯茶，清爽甘甜，让人心旷神怡。喝茶的习惯是代代相传的。除了它的药用价值和保健作用外，与其香气也是分不开的。

茶和茶汤

茶多酚

茶叶中的多酚主要由儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸组成。其中儿茶素含量最高，约占茶多酚总量的7%。绿茶中茶多酚的含量一般为干茶重量的15%～35%，有的品种甚至超过40%。但发酵氧化了红茶中的大部分茶多酚，因此含量比绿茶低，约为10%~20%。 %。

矿物质

茶叶中含有多种矿物质元素。其中磷、钾含量最高，其次是钙、镁、铁、锰、铝。微量成分包括铜、锌、钠、硫、氟、硒等，这些矿物质大多对人体健康有益。

茶叶中微量??元素氟的含量远高于其他植物。氟化物对于防治老年人骨质疏松症有显着效果。硒能增强机体的抗病能力，对治疗冠心病也有效，并能抑制癌细胞的发生和发展。锌有益于智力和抗病能力。缺锌会导致儿童和青少年生长发育缓慢，因此无论男女老少都需要它。铁和铜与人体的造血功能有关，可以促进血红蛋白的形成。

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氨基酸

众所周知，氨基酸是人体必需的营养素。有些氨基酸与人体健康密切相关。它们可以调节脂肪代谢，促进头发生长，防止过早衰老。它们对促进人的成长和智力发展有明显的辅助作用。它们还可以增加钙和铁的吸收，预防老年骨质疏松症。

维生素

茶叶中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B11、维生素E、维生素K、维生素H、维生素B5和肌醇等。其中以维生素B、维生素C最为重要，它们均溶于茶汤；维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等都是脂溶性的，难溶于茶汤。茶叶中维生素C的含量根据茶的种类不同差别很大，一般是红茶<乌龙茶<绿茶。人体每天对维生素C的需要量约为60-70mg。好的绿茶维生素C含量每100克干茶可高达200毫克左右。维生素C几乎全部溶解在茶汤中。但维生素C易被氧化破坏，应注意。

(二)茶的功效与作用

历代《本草》医书中提到茶时，都说它具有止渴、提神、利尿、止咳、祛痰、明目、提高思维、除烦除疲的功效。、解困醒神、消炎解毒。

现代研究发现，经常喝茶可以提神醒脑。茶叶中含有5%左右的生物碱，其主要成分是咖啡因。泡茶时80%的咖啡因会溶于水。饮用后能兴奋神经中枢，促进新陈代谢，增强心脏功能，刺激胃液分泌。分泌、助消化、解腻；它还可以加强横纹肌的收缩功能，从而缓解疲劳，提高劳动效率。因此，每天早上喝一杯茶，会让人精神焕发，精力充沛。

茶还有消除脂肪的作用。我国古代很多医书中都提到，喝茶有化解脂肪、消化食物的作用。例如茶叶中的茶多酚具有，《本草纲目》中说：“茶能解酒解酒、解油腻、解火毒。能利小便、通便，多饮可消脂去油。” 经常喝茶还有助于降低血压、预防动脉硬化。茶叶中所含的儿茶素和黄酮苷能增加毛细血管的弹性，降低血脂，溶解脂肪。因此，它们可以防止血液或肝脏中胆固醇和中性脂肪的积累，对预防血管硬化起到一定的作用。

有助于延缓衰老

茶多酚具有很强的抗氧化性能和生理活性，是人体内自由基的清除剂。据有关部门研究，1毫克茶多酚相当于9微克超氧化物，可以清除对人体有害的过量自由基。歧化酶（SOD）远高于其他同类物质。茶多酚可以阻止脂质过氧化并去除活性酶。据日本奥田拓哉的试验结果证实，茶多酚的抗衰老效果优于维生素。 E 强 18 倍。

有助于抑制心血管疾病

茶多酚在人体脂肪代谢中发挥着重要作用。人体胆固醇、甘油三酯含量较高，血管平滑肌细胞增殖后，可导致血管内壁脂肪沉积，形成动脉粥样硬化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制这种斑块状增殖，降低形成凝血粘度的纤维蛋白原，使凝血更加清晰，从而抑制动脉粥样硬化。

有助于预防和对抗癌症

茶多酚能阻断体内亚硝酸盐等多种致癌物质的合成，具有直接杀死癌细胞、提高机体免疫力的作用。据有关资料显示，茶叶化合物中的茶多酚（主要是儿茶素），有利于预防和辅助治疗胃癌、肠癌等多种癌症。

有助于预防和治疗辐射损伤

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90、钴60毒害的能力。根据有关医学部门的临床试验，茶提取物对治疗肿瘤患者在放疗期间引起的轻度放射病有效。效率可达90%以上；茶提取物治疗血细胞减少症有效率达81.7%；对于治疗放射线引起的白细胞减少症更为有效。

有助于抑制和对抗病毒细菌

茶多酚具有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎、止泻有明显作用。我国不少医疗单位使用茶制剂治疗急慢性痢疾和阿米巴痢疾。，治愈率在90%左右。

有助于美容和护肤

茶多酚是水溶性物质。用它们洗眼睑可以去除面部油腻，收缩毛孔，并具有消毒、杀菌、抗皮肤老化、减少阳光中紫外线对皮肤的伤害等作用。

有助于清醒和提神

茶叶中的咖啡碱能兴奋人体中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋过程，具有提神醒脑、改善思维、理清思绪的作用。

有助于利尿、缓解疲劳

茶叶中的咖啡因能刺激肾脏，促进尿液快速排出体外，增加肾脏的过滤速度，减少有害物质在肾脏的滞留时间。咖啡因还可以消除尿液中多余的乳酸，帮助身体尽快消除疲劳。

有助于减少脂肪并帮助消化

唐代《本草拾遗》记载茶的功效为“久食可瘦”。边疆少数民族有“一日无茶”的说法。因为茶具有帮助消化和减少脂肪的重要功能，因此可以帮助“减肥”。茶叶中的咖啡碱能增加胃液分泌，帮助消化，增强分解脂肪的能力。这就是“久吃会瘦”的原因。

有助于保护牙齿和改善视力

茶叶中氟含量较高，每100克干茶含氟10～15毫克，其中80%是水溶性的。如果每人每天喝10克茶，则可吸收1～1.5毫克，而且茶是碱性饮料，能抑制人体内钙的减少，有利于预防龋齿、保护牙齿、强化牙齿。据有关资料显示，在小学生中进行“饭后茶疗法漱口”试验，可使龋齿率降低80%。据相关医疗单位调查显示，28.6%的白内障患者有喝茶的习惯； 71.4%的人没有喝茶的习惯。这是因为茶叶中的维生素C等成分可以降低眼睛晶状体的混浊，经常饮茶，对减少眼部疾病、保护眼睛、明目有积极的作用。

修复吸烟造成的DNA损伤

“喝茶可以修复因吸烟而受损的DNA，效果非常好。这是我们通过人体实验得出的结论，在国际上也是领先的结论。” 韩驰解释道：“现在全世界都在讲茶，有很多研究，但大部分都是动物实验，而且是用茶提取物做的。我们的人体实验是用茶叶浸泡的茶汤进行的，这证明了：只要人们在日常生活中坚持正确喝茶，就能获得这样的好处。”

摆脱肥胖的烦恼

在古代，人们用茶作为消化饮料。现代医学研究表明，饮茶助消化的药理作用主要是促进体内脂肪的代谢，增加胃液等消化液的分泌，增强食物的消化吸收。

其他功能

茶含有大量的维生素C，可以降低胆固醇水平，使其成为处理多余胆固醇的最佳饮料。叶绿素会蒸发血液的再生能力。产茶地区中风的死亡率明显较低，而维生素C缺乏引起的心绞痛、心肌梗死的死亡率则较高。绿茶还含有单宁酸，可以防止黑色素沉积。茶可以预防因血液循环而引起的寒证。绿茶的成分具有预防糖尿病的作用。

茶的神奇功效

做一个茶枕

不要扔掉用过的茶叶。将它们铺在木板上晾干堆积，即可用作枕芯。据说，由于茶性凉，茶枕可以提神醒脑，提高思维能力。

驱蚊剂

夏天用过的茶叶晒干并在黄昏时点燃，可以驱蚊。其作用与蚊香相同，对人体绝对无害。

帮助花卉和植物发育和繁殖

冲泡后的茶叶仍含有无机盐、碳水化合物等营养成分。当堆放在花坛或花盆中时，可以帮助花卉植物的发育和繁殖。

杀菌、治疗脚气

茶叶中含有大量的单宁酸，具有很强的杀菌作用，尤其对引起脚气的丝状菌有效。因此，患有脚气的人，可以每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，久而久之就会痊愈。但泡茶、洗脚一定要连贯进行，短时间内不会有明显效果。而且最好用绿茶。发酵红茶的单宁酸含量要少得多。

消除口臭

茶有很强的收敛作用。经常将茶叶含在嘴里可以消除口臭。用浓茶漱口常常有同样的效果。如果不擅长喝茶，可以将茶叶浸泡后含在嘴里，这样可以减少苦味，有一定的效果。

可以保护头发

茶可以去污垢、去油腻，所以用茶洗头可以使头发乌黑、柔软、有光泽。而且，茶不含化学物质，不会伤害你的头发和皮肤。

洗丝绸衣服

丝绸衣服最怕化学洗涤剂。如果用泡过的茶叶煮水洗丝绸衣服，可以保持衣服原来的颜色，衣服会光亮如新。洗涤尼龙纤维衣服也有同样的效果。

吸收灰尘

将镜子、玻璃门窗、家具、胶带、沾满泥巴的皮鞋、深色衣服上用过的茶叶擦拭，以去污、洗净。剩余的茶叶干燥后，将其撒在地毯或路垫上，然后用扫帚将其扫走。茶叶可以带走所有的灰尘。茶叶有很强的吸附作用。它不仅可以吸水，还可以吸尘。

去除鱼腥味

如果器皿内有鱼腥味，可将废茶叶放入其中煮几分钟，即可去除鱼腥味。

去除家具异味和油脂

用浸过茶叶的软布擦拭旧家具，可以去除油脂，使家具光亮如新；新家具会有刺鼻的油漆味、甲醛味或橡胶味、皮革味。用浓茶擦拭几次，即可去除异味；还可以在丝袜里放一点茶叶，放在新衣柜里当除臭剂，效果很好。

用茶作为汽车玻璃清洁剂

每次下雨或下雪，司机都会感觉自己的车前挡风玻璃怎么刷都刷不干净。如果此时手头没有玻璃清洁剂，可以用茶代替玻璃清洁剂擦洗前挡风玻璃。效果非常好。另外，还可以在车内放一些茶叶作为除臭剂，比普通香水效果要好得多。

茶叶的分类

绿茶

茶是不经过发酵的茶。将鲜叶摊开晾干，然后直接在100或200度的火锅中煎炸，以保持其绿色特性。

主要颜色有：西湖龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、古竹紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水竹。茶叶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、永溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨瑞茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源明美茶、雨花茶、莫干黄芽茶、巫山包米茶，普陀佛茶。

红茶

红茶与绿茶正好相反。属于全发酵茶（发酵度大于80%）。红茶因其汤色呈红色而得名。

主要颜色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。

红茶

黑茶最初主要销往边疆地区，如云南的普洱茶。普洱茶是将准备好的晒干绿茶浇水，然后发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥、降血压的功效，在东南亚和日本很受欢迎。但说到减肥，乌龙茶的效果最为显着。

乌龙茶

乌龙茶，又称绿茶，是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶是六大类茶中工艺最复杂、最耗时的，冲泡方法也最讲究。因此，喝乌龙茶也称为喝工夫茶。

主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。

黄茶

著名的君山银针茶属于黄茶。黄茶的制作方法有点像绿茶，但中间需要一个熬制的过程。

主要颜色有：君山银针、微山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。

白茶

白茶主要采用萎凋、干燥工艺制成。白茶的外观、香气、滋味都非常好。

主要颜色有：白毫银针、白牡丹。

茶叶的保质期

茶叶的保质期与茶叶品种有关。例如普洱茶、黑茶陈化效果较好，保质期可达10至20年；又如武夷岩茶，隔年陈化，香气馥郁，滋味醇厚。又如湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等，只要保存得当，不仅不会变质，还会提高茶叶的品质。

通常，密封包装茶的保质期为12至24个月。散装茶的保质期较短，因为散装茶叶的过程中会吸收水分和异味茶叶中的茶多酚具有，不仅使茶叶失去原有的茶味，而且更容易变质。例如，绿茶如果是新鲜的通常会更好。常温下保质期一般为一年左右。影响茶叶品质的因素主要有温度、光照和湿度。如果通过适当的储存方法减少或消除这些因素，茶叶就能长期保持其品质。

判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：

首先检查是否有发霉或霉味；

二是检查茶汤颜色，如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗等；

三是品茶，主要看茶汤的浓度、涩味、鲜度。如果是散茶，购买后已超过18个月，制作时间就更长，应谨慎饮用。

茶叶蛋的制作方法

茶叶蛋是我国的传统食品之一。它们可以作为正餐，也可以作为闲暇时的零食。它们既实用又有趣。

练习一

材料：鸡蛋6个，红茶包3个，八角2个，桂皮1小块，丁香2颗，水2杯，糖2茶匙，酱油5汤匙，王守义十三香1汤匙、盐适量

这种茶叶蛋最好用电慢炖锅制作。您不必看着火或担心它会被烧干。安全又方便。

实践：

(1)鸡蛋用冷水煮沸。水烧开后，煮5分钟。

(2)将所有调味料放入慢炖锅中。

(3)鸡蛋煮熟后取出，轻轻敲破蛋壳，放入慢炖锅中，用最低火煮过夜。

（4）咬一口，茶香和酱香和谐地交织在一起，好吃极了！

温馨的提示：

一周吃鸡蛋最好不要超过4个，否则胆固醇会过高。

方法2

材料：鸡蛋500克（约8个）、八角2个、桂枝1汤匙、甘草100克、红茶叶半杯

调料：酱油半杯

实践：

(1)先将4杯水加入红茶叶中，煮沸。减少热量并煮 10 分钟。然后将茶叶取出，在茶汤中加入用纱布包裹的八角、桂枝、甘草。

(2)加入酱油调味，然后加入鸡蛋一起煮。 10分钟后，取出鸡蛋，用筷子轻轻敲击蛋壳，使其破裂，然后放回汤中煮10分钟。

(3)关火，让鸡蛋浸泡在茶汁中，待汤凉后取出。

练习三

(1)准备鸡蛋几个。茶叶、盐和五香粉。如果可能的话，可以用肉桂、花椒和茴香代替五香粉。

(2)先将鸡蛋放入锅中，倒入水。水最好没过鸡蛋即可。盖上锅盖，放在火上，直到水冒泡。关掉暖气约3-5分钟，然后再次打开。这时，将水烧开，继续煮2-3分钟，然后关火。

(3)取出鸡蛋。这时蛋清已经凝固，蛋黄还是液体。用筷子或勺子轻轻敲破鸡蛋壳，直至蛋壳粗略破开。注意：蛋壳不需要与鸡蛋分离！

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(4)将调味料和打散的鸡蛋放回锅中，再次将水烧开，继续煮1-2分钟。煮好的茶叶蛋可以泡在汁里。如果能忍住的话，最好第二天再吃，这样果汁会更美味。

练习四

食品添加剂：

八角、小茴香、盐、酱油、茶叶都不需要，因为用茶叶煮鸡蛋会导致鸡蛋中的营养成分流失。

暗示：

(1)第一次煮鸡蛋时，不要煮过头。煮五分钟左右，因为加入茶叶和调味料后，还需要煮一会儿，这样味道会更好。如果煮的时间太长，鸡蛋就会太硬，不好吃。

(2)茶叶蛋煮熟后，一定要先捞出，然后泡在汤里。如果茶叶浸泡时间过长，茶叶中的单宁就会释放出来，使味道发涩。

(3)如果需要加热已冷却的茶叶蛋，只需将汤烧开，关火，然后加入鸡蛋浸泡即可。

(4)煮鸡蛋前，用勺子轻轻敲打鸡蛋。敲打鸡蛋的目的是让每个鸡蛋都有裂纹，这样煮的时候就容易吸收味道，而且煮的时间也不会太长。

(5)煮鸡蛋时加盐，可以防止蛋液从破裂的鸡蛋中溢出，使茶叶蛋完全煮熟。

(6)煮茶叶蛋时加入可乐，不仅可以使茶叶蛋带有淡淡的可乐味，而且可以使茶叶蛋中的茶香更加浓郁。

调料配方：绿茶10克、八角2个、肉桂1片（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（约20茶匙）、小茴香15克粉（一定量放吧，这个是关键），糖1勺。

如何轻松剥鸡蛋：煮20个鸡蛋后，趁热将鸡蛋放入可微波炉加热的大塑料盒中（其他器具也可以），在盒中的鸡蛋中间加入冷水（冷水不得淹没鸡蛋）鸡蛋），然后盖上盖子。盖子开始顺时针快速旋转（更快，大约50转），这样蛋皮只需一剥就脱落了。然后用牙签在鸡蛋上不同方向戳两个小孔。

将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮沸后小火加热10分钟。关掉暖气后不要管它。等五个小时再吃。（主要是冷却过程中腌料会慢慢渗透到鸡蛋里）

喝茶的注意事项

避免喝浓茶

茶一般在人体内停留时间约为3小时，而浓茶停留时间较长。这样，过多的茶碱在人体内蓄积，引起神经功能障碍。由于茶叶中鞣酸的作用，可使肠粘膜的粘液分泌功能降低，引起便秘。茶量一般为每日5～10克，分2次冲泡饮用。

避免空腹喝茶

古人曾云“早晨一杯茶，胜强盗入穷屋”，意思是说早上空腹不宜喝茶。因为空腹喝茶会稀释胃液，降低胃酸功能，阻碍消化，影??响蛋白质吸收，容易引起胃粘膜炎症。

避免隔夜茶

茶叶如果存放时间过长，不仅会损失维生素等营养物质，而且还容易酸败。茶叶中的鞣酸也会变成一种刺激性很强的氧化物，很容易损伤脾胃，尤其是夏天，引起胃肠道炎症。

睡前避免喝茶

睡前两小时最好不要喝茶，否则会使人过于兴奋而影响睡眠，甚至引起失眠。老年人睡前喝茶容易引起心慌、多尿，甚至影响睡眠。如果喝茶导致失眠，即使服用安眠药也无济于事。

夏季喝茶解暑一定要谨慎，记住喝茶的禁忌，避免因饮茶不当而带来的弊端，以达到解暑保健的作用。

不适合喝茶的人

神经衰弱者睡前不宜喝茶；茶中所含的咖啡碱能促进胃液分泌，增加胃酸浓度，因此患有溃疡的人不宜喝茶。茶叶中含有大量鞣酸，会影响人体对铁和蛋白质等的吸收，因此，患有营养不良和缺铁性贫血的人不宜喝茶。也不宜空腹喝茶、不宜隔夜喝茶、饭后不立即喝茶等。

茶性味苦、寒。老年人喝茶时，只宜喝热茶，不宜喝凉茶。喝花草茶会损伤脾胃。老年人宜喝淡茶，因为脾胃功能容易衰退。红茶和花茶是茶的最佳选择。

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