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茶科普| 凤凰单丛（四）——芝兰生长在深谷，因为周围无人所以不香~~芝兰香

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-16 03:02:02 点击数：0次

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陈少平原创中国茶学会收录在话题#teascience26

《凤凰丹丛》

——芝兰香

前三期我们简单介绍了其中的代表性香水。本期我们将继续为大家介绍凤凰单丛的另一款代表香水——芝兰香。其主要单簇类型有：

1.八仙（八仙渡海）

凤凰水仙的营养株，肥沃的母树，是凤凰茶区著名的单丛植物之一。武当海拔1050米的茶园里有8棵茶树，树龄已有100多年。

原母树生长于枫溪崖后村，原名大五叶。 1898年，武当李在坪村茶农将大武野的母树枝条砍下，压榨，栽培。结果，只有八棵茶树幸存。又因为这八棵茶树种植的地方不同，所以它们长大后，除了树的形状、差异之外，都保持着母树的优良形态，就像八仙飘洋过海一样。显出神通，故称八仙。

1958年，因其品质优良，在凤凰茶区乃至潮安县各产茶乡镇广泛种植。也是凤凰茶区的主要栽培品种之一，周边地区也有引种。

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品质特征：条索紧、直、大，叶中脉明显，颜色黑褐色，油润；内香浓郁，兰花香明显，汤色金黄明亮，风味独特，甘醇爽口，微甜，耐冲泡，叶底柔软明亮，边缘红润。

2.松中芝兰香（花香芝兰香）

凤凰水仙有性系统，产生老丛，是凤凰茶区著名的单丛之一。该茶树生长在海拔1200米的五道山。距今已有400多年的历史。因其是单株茶树中树体最长、产量最高的，故名“松松”。

1984年，凤凰镇政府组织扦插繁殖，形成营养株，现已大面积种植。该品种多产于凤凰高山茶区。

质量特点：帘线紧密挺直，颜色灰褐色油状；内香气呈蓝色，汤色金黄，滋味醇厚，老丛山韵味明显，耐冲泡，叶底柔软明亮，边缘红润。

3.鸡舍杂志

凤凰水仙有性系统，产生老丛，是凤凰茶区著名的单丛之一。因为在一段时间内该工厂看起来像农家鸡舍，因此得名。该茶树已有300多年树龄，位于海拔831米的茶园内。

质量特点：帘线卷绕紧密，坚韧，颜色深棕油润；内部香气高而持久高山红茶介绍，兰花香明显，汤色金黄明亮，山味浓郁，滋味甘甜爽口，耐冲泡，叶底柔软，明亮甚至还有红色装饰。

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4.兄弟茶

凤凰水仙有性系统，为老灌木。是凤凰乌东茶区的名列灌木之一。由于此茶是用两棵叶形相似的单丛茶树的鲜叶制成的，故称兄弟茶。这棵树已有200多年的历史了。原来有两棵树（一棵已经死了）。老灌木丛位于乌达李在坪村中心的茶园内，海拔1050米。

兄弟茶无性系有一定的种植面积，主要分布在凤凰高山茶区。

品质特征：绳索紧密结直，颜色黄棕色油状；内香气高雅如兰花，汤色橙黄色，滋味甘甜爽口，老灌木风味独特，耐冲泡，叶底柔软。明亮均匀，带有红色边缘。

5.五叶芝兰

凤凰水仙是一种生长在古老灌木丛中的性树，已有400多年的树龄。该茶树位于海拔约1006米的茶园内。以其嫩叶深绿、熟茶香气如兰花而闻名。

品质特点：绳索紧密打结，细小飘逸，颜色深棕油润；内部香气高亢，兰花香明显，汤色黄亮，老丛味浓，甜味浓，耐冲泡，叶底柔软明亮，分布均匀。镶有红色。

6.柑橘叶（橙叶）

凤凰水仙有性系统，生长在老丛中，树龄已有160多年。茶树生长在海拔1100米的五道茶园里。因其叶子酷似橘叶而得名。

老丛已有少量无性后代，主要分布在五道茶区。

品质特点：条子紧而直，肥短，色泽黑褐色油润；内质香气高如兰花，汤色橙黄色，味道甘甜爽口，山味浓郁，耐冲泡。叶底柔软、明亮、均匀，颜色微红。修剪。

7.雷口柴

凤凰水仙老灌木的无性株因母树遭雷击而得名雷口柴。因其香气浓郁，又名霹雳丁香。老灌木树因雷击而逐渐枯死。在它们死亡之前，通过切割繁殖来保护该物种。

老松树无性株生长于海拔1050米的乌东茶园，已有50多年的树龄。

品质特征：帘线紧实挺直，颜色深棕油润；内质香气浓郁，兰花香明显，汤色橙黄明亮，滋味甘甜爽口，耐冲泡，叶底柔软，光亮均匀，边缘红润。

8. 竹叶芝兰香

凤凰水仙有性系统，生长在老丛中。它以叶形似竹叶、茶香似兰花而闻名。该茶树位于武当中央茶园海拔1130米，已有300多年树龄。

质量特点：绳索紧密打结、平直，色泽深润；内香气高而持久，有兰花香，汤色橙黄明亮，老灌木味浓，甜味浓，耐冲泡。叶底柔软明亮，镶有红色。边。

9. 雷神茶

凤凰水仙是一棵性老树，生长在海拔750米的茶园中，树龄约250年。

质量特点：帘线紧密挺直，赤褐色油润；内香如兰花，汤色金黄明亮，老灌木味浓郁，更耐冲泡。叶底均匀明亮，边缘呈红色。

10、鲫鱼叶

凤凰水仙有性系，是凤凰茶区列出的丛草茶之一。因其叶子酷似鲫鱼的体形而得名。这棵树已经有200多年的历史了。

老丛采用无性繁殖小批量栽培，主要分布在五道茶区。

品质特征：绳索紧密结直，颜色淡黄棕色，油润；内部香气高而悠长，兰花香明显，汤色金黄，滋味醇厚，风味独特，耐冲泡，叶底柔软，光亮均匀，边缘红润。。

结尾

审稿人：广东省农业科学院茶叶研究所曹俊熙研究员

关于作者

陈少平

陈少平出生于广东潮安凤凰。他从小就受到凤凰茶文化的熏陶。熟悉凤凰茶生产全流程技术、加工精制技术以及凤凰茶评价技术。 1983年起，负责指导凤凰镇茶叶病虫害防治工作； 1985年任潮安县凤凰农业技术站副站长、站长； 1999年任广东省茶学会理事； 2003年被任命为广东省潮州市茶业协会常务理事；2004年起担任潮安县凤凰镇茶叶专业协会顾问； 2009年获得高级品茶师资格认证。 2010年参与凤凰单丛红茶的开发并取得成功。 2011年、2013年担任广东省茶叶品质大赛评委。 2016年起高山红茶介绍，担任广东省高级茶评会理事，凤凰镇第二届至二十三届茶评委、潮安县第一届至第十届茶评委、潮安县第一届茶叶品质评鉴评委、首席评委。潮州市茶农协会. 大赛主评委、粤东潮州单丛茶大赛主评委。获广东省农业科技推广三等奖3项，潮州市农业科技推广特等奖、二等奖，广东省茶学会主办的第三届优秀论文一等奖，并荣获2013年第七届潮汕银河奖。科学技术奖。

过往亮点

结尾

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