野生古树红茶-品茶界

野生古树红茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-27 20:00:47 点击数：0次

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云南秘境拥有世界上唯一完整的从“阔叶木兰化石→中国木兰化石→野生茶树→过渡茶树→栽培茶树”的完整植物垂直进化生物链，被誉为茶树进化史上的“五步”。世界同在一个屋檐下。”

近年来发现的野生型古茶树，是原始物种，是茶界的“活化石”，是所有茶树的鼻祖。

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野生型茶树是指完全野生生长、未经人为干预或人工突变的茶树。通俗地说，野生型茶树是最原始的茶树，是世界上所有茶树的祖先。直到1962年，才在我国云南省的雨林中发现了第一棵被学术界认可的野生型茶树，从而确认了我国作为世界茶树原产地的地位。

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3200年树龄的野生茶树

艾玲摄于2016年

野生古茶树大多生长在原始雨林中，树龄一般在千余年。它们蕴含着大自然赋予的“长寿基因”和丰富的“原始信息”，只有依靠大自然本身的力量才能被充分“唤醒”。因此，制作野生红茶必须借用大自然的“天之手”。 ”。

制茶者应根据原叶发酵程度和天气变化，及时调整堆堆厚度，并翻动茶叶，以控制茶叶终止发酵的进度。要准确掌握手法的重量、速度、持续时间。一不小心，就会变成无用的茶。其他红茶使用高温过程来停止发酵。这个过程看似复杂，但事实上，高温可以很快停止发酵，而且很容易控制。野生红茶采用自然干燥来停止发酵。发酵停止缓慢，天气难以预测且变化无常。过程看似简单，实际上却异常艰难。因此，我们说白英红是“天然古法，天赐之茶”。

喝野生红茶时，“野香”是其独特的风味，这是所有栽培茶所没有的。 “野香”很容易识别，通过初闻、二味两个步骤就能体会到。一嗅：干茶、冲泡的茶汤、泡汤后的叶底，就能闻到热带雨林野生群落特有的野香。它是一种野蜜的气味，混合着花、草、树等的气味，是不可缺少的。解释; 第二味：茶汤入口，野花、野果、野蜜的清甜香气在口中蔓延、蔓延。气味与味道的结合，就是野红特有的“野香”。

原料稀缺难求，制茶匠心，滋味野趣绵长。野红注定是红茶之王，被誉为茶中的红宝石。

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野生（原叶）：

纯野生型古树红茶。野生型茶树是世界上所有茶树的起源；人类喝茶的第一口必定是野生茶的味道。 “野生者为佳，园林者次之”是茶圣陆羽对野生古树茶的评价，其地位远高于栽培茶园茶。喝茶汤时，野花、野蜜的香味在口鼻中弥漫，令人心旷神怡、陶醉其中。这就是野红独特的“野香”魅力。

古（树龄）：

通常树龄超过100年的树称为古茶树。世界上现存的野生古茶树大多树龄超过千岁，已知最古老的树龄已有三千多年。因此，对于野生型古茶树来说，100岁还只是一个“孩子”。野生红，原叶采自1000多年树龄的野生古茶树。每次喝酒都是时间的反映。

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作品（制作方法）：

遵循“自然古法”技术，茶是天赐之物。

野生红茶的制作过程最大的特点是整个过程不使用火。这是红茶所特有的。鲜叶采摘后，要经过萎凋、揉捻、发酵、晒干四个步骤。这四步工艺的每一步都需要根据温度精确控制层的厚度、技术的重量以及时间的长度。这个过程极其困难。一不小心，就会变成无用的茶。

整个泡茶过程不采用明火，使野生红茶滋味温和，不燥而不燥，并产生汤金、叶红、蜜味、野香的特点；同时最大限度地保留了野生红茶中的活性物质。因此，野红适合长期保存，随着时间的推移会变得更加醇厚。

豪华（价值）：

野生红的原料极其稀缺，年产量极其有限，因此注定它的高贵。西园“以茶为媒古树红茶，以茶交友”。饮用野生单株红，不仅享受茶汤的味道和饮用过程中的仪式感古树红茶，还享受尊贵身份的满足。

*关于茶的小知识*

野生型古树茶与目前市场上流行的“野生茶”概念完全不同。

野生古树是植物学概念，与栽培茶树有四点不同：

1、树形：野生型古树纵向细长，一般高10米以上；栽培茶树横长，呈蔓延状，树高3-4米较为少见。

2、原叶：野生古树的原叶，背面无毛；栽培茶树的原叶背面无毛。

3、干茶：野生古树制成普洱生茶，干茶呈深绿色；栽培茶树制成普洱生茶，干茶呈灰绿色。

4、口感：野生古树红茶具有独特的“野香”；栽培红茶则不然。

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