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红茶作为一种古老的健康饮品，是中国茶库中的瑰宝。 随着红茶的普及以及国内外专家对红茶的研究，可以说红茶是六大茶类中除绿茶外最无法解释的。 茶。 在这个铁观音、普洱大行其道、泡茶随意性大、新一代饮茶者崛起的时代，红茶逐渐成为没落的品种。 早在20世纪50年代，ROBERTS EAH等实验就证实，红茶在泡茶过程中，以儿茶素为主体的多酚在酶的催化下，生成有色氧化产物茶红素和茶黄素对红茶，并部分与蛋白质结合形成不溶性化合物。 茶黄素是红茶中的重要成分。 它对红茶的色、香、品质起着决定性的作用。 它是红茶汤色鲜艳的主要成分。 它也是汤的浓度和新鲜度的重要组成部分。 也形成了茶汤的黄金圈。 主要成分，茶红素越高，金环越明显，亮度越好，与品质呈正相关。 茶红素具有辛辣和较强的收敛性，不同品种茶黄素的总量和比例不同。 即使总量相同，加工出来的红茶涩味也会不同。 茶红素呈棕红色，是红茶汤色红色的主要成分。 它也是决定汤味浓度和强度的主要物质，但其刺激性不如茶黄那么刺激。 涩味较浓，味甜，是红茶甜味的一部分。 茶褐素是红茶汤色变深的主要原因。 这种物质在熟普洱茶中含量较多，其颜色呈黑褐色，滋味较深。 淡、微甜、量大对红茶，茶汤味道淡而深，茶汤中茶黄素较多，茶红素较少。 加牛奶后，牛奶的颜色会像姜黄一样。 否则牛奶颜色会黄中带灰。 这主要体现在生产过程中。 茶发酵不充分。 这是因为牛奶中含有大量蛋白质，可以与茶红素结合形成盐，使红色变浅。 茶叶中的多酚及其氧化产物对人体可起到抗氧化剂的作用。 、对心血管疾病的影响、调节血脂代谢、抗凝和促进纤溶、预防心脑血管疾病、预防过敏和调节免疫功能、防癌、抗癌和抗突变作用。 抗菌、抗病毒、杀菌作用，抗炎、解毒、抗过敏作用。 抗辐射。 其实没有其他缺点。 最主要的是冰茶等很多饮料中都含有防腐剂。M6e大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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