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有茶友问:普洱熟茶和黑茶有什么区别?9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
普洱茶和黑茶是两个不同的概念。 很多人认为普洱茶属于黑茶,但这其实是错误的。如果非要把两者放在一起,那只能是普洱熟茶和黑茶有相似之处,但即便如此,也有两者之间还是有很大区别的。9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
通常我们说起黑茶,大多指的是湖南安化的黑茶。 它和普洱茶有很大的区别。9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
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首先是加工工艺的差异。9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
工艺差异9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
黑茶属于后发酵茶,其基本工艺流程为:9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
将鲜叶摊开——干燥——初揉——堆放——再揉——干燥。9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
普洱熟茶虽然也是后发酵茶,但其基本工艺流程是:9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
晒干绿茶——窝堆——烘干。9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
这里的关键在于两种不同的发酵加工方法。9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
黑茶的加工湿度是鲜叶本身晒后水分的剩余部分,堆温则来自晒后的余温和酶促呼吸的余热。9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
普洱熟茶先制成晒干绿茶,然后人工加湿进行微生物发酵。9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
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然后就是味道的差异。9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
风味差异9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
从品质和风格上来说:普洱茶汤味浓郁,湖南红茶甘甜、纯正、爽口; 普洱茶耐泡,湖南红茶风味持久。9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
1、汤色的区别:普洱茶的汤色从青、靛到栗色、深红、暗红色,而湖南红茶的汤色从橙色到橙红色。9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
2、口感上的区别:普洱茶茶味浓郁,而湖南红茶味道甘甜纯正。 普洱茶耐久、绵长,而湖南红茶则韵味悠长,尤其是茶汤的甘甜和纯净。9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
3、香气差异:普洱茶的香气相当复杂。 由于地域、工艺、储存地点、储存年限等因素的差异纯黑茶,呈现出不同的香气。 整体感觉更加丰富、厚重。 湖南黑茶比较简单。 综上所述,普洱茶香气较深,而湖南黑茶则相对开阔、明亮。9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
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4、叶基的差异:叶基的特性取决于原料和加工工艺。 云南普洱茶采摘的原料多为整芽头,一芽二三叶,不需切碎。 但湖南黑茶有含梗要求纯黑茶,工艺上采用切碎工艺,芽叶完整性较差。9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
5、功能差异:首先体现在茶的性质上。 现代普洱熟茶尤其是存放多年的老茶,喝起来有发热的感觉,而湖南黑茶喝后则清爽、甘甜、解渴。 普洱茶在保护胃肠功能方面有独特之处。 对胃肠道无刺激,长期饮用也不伤胃。 湖南黑茶,尤其是陈年黑茶,对胃肠道疾病有独特的治疗作用。 两者都具有降低血压、血脂的作用,可以改善体形,是可以长期饮用的保健饮品。9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
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另外,普洱茶与湖南黑茶鲜叶原料的差异,也是造成两者茶汤浓度、色泽、冲泡阻力明显差异的原因之一。9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
不同的茶树品种、不同的生长环境、不同的土壤成分,都造就了红茶和普洱茶完全不同的口感特征。9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
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所以,普洱熟茶和黑茶的区别还是蛮大的!9NP大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
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