【十大杰出茶匠】李金峰：红茶新星一桑一茶一世界-品茶界

【十大杰出茶匠】李金峰：红茶新星一桑一茶一世界

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-21 08:01:28 点击数：0次

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工匠档案

李金峰

湖南省茶行业协会理事、安化黑茶收藏协会副会长、安化黑茶收藏鉴定委员会委员。

2009年加入中国机械工程设计总院古建筑研究所。因为对黑茶的热爱，他于2011年4月加入安化县云天阁茶叶有限公司，从事黑茶研发。

历任研发部部长、营销部经理、总经理助理，参与国家专利产品“桑葚红茶”的研发及“桑葚红茶”的制定。桑葚红茶”企业标准。现任公司副总经理兼首席质量官。

当我们说起茶艺师时，我们脑海中浮现的往往是那些历经岁月艰辛的老茶师的形象。看来一辈子的茶，才能给你工匠的光环。而这些刻板印象，在遇到李金峰之后，全部消失了。

在繁华的安化县城里，一座古色古香的“四合院”就是李金峰工作的地方——云天阁茶业有限公司。我们参观时，正值盛夏雨后。雨滴顺着屋顶上凸起的青瓦，一字排落。空气中弥漫着浓郁的茶香和难得的清凉。

穿着蓝色的棉麻茶服，戴着黑框眼镜，满屋子都是收藏品，这些大概都是职业习惯。刚满30岁的李金凤，气质沉着冷静。 “我对老物件、老技艺有着特殊的感情，我的专业是古建筑。” 李金峰一直毫不掩饰自己对古物的热爱。

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△李金凤最大的爱好是泡茶、在茶桌前品茶

虽然同为古董，都继承了中国传统技艺，但从古建筑到红茶，却隔如山峦。李金凤怎么半路出家了？

茶爱好者只做“良心茶”和“安全茶”

2009年，大学毕业后，李金峰进入中国国际工程设计院古建筑研究所工作。离家久了，李金峰的胃开始不舒服，于是他想到了家乡的特产砖茶。 “小时候，我们没有黑砖茶的概念，都叫它老茶，味道就是我们家乡的味道，更重要的是，这茶还有护胃的功效。” 李金峰说古法黑茶多少钱，他不在的三年，完全靠喝老茶。

时间来到2011年，安化黑茶的品牌价值持续上升。作为一个喝资江水长大的安化桃子，李金峰决定回家创业。 “与其研究百年建筑，不如用自己的双手创造百年企业。” ！”

在梦想和激情的支撑下，李金峰开始了“打怪升级”的创业之旅。

很快，第一个考验来了。

当时，虽然市场逐渐认识到黑茶的功效和收藏价值，但业内仍存在黑茶脏的误解。对此，维权人士李金峰只做了三件事：不抛弃传统工艺、严把生产卫生、主动送检产品。

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△李金峰检查采购的红茶

大家都知道，安化黑茶历史悠久，其神奇的工艺闻名于世。其开花过程堪称中国黑茶的一朵绚丽奇葩。失去了传统工艺，也就失去了安化红茶的灵魂。从泡茶的第一天起，李金峰就秉承古法，坚持茶自然绽放。

工艺仍然是传统的，但生产技术和标准可以是现代的。洁净的生产车间、标准化的机械、精选的原材料……

为了让消费者放心，彻底消除黑茶不卫生的谣言，李金峰坚持将每一批毛茶送到安化县市场监督管理局进行检验。年检费近4万元。 “这笔钱花得值，消费者的信任不是一天就能培养起来的，所以我们会让数据来说话。” 李金峰认为，百年茶企传承工匠精神、责任担当，做出“良心产品、安全红茶”。这是云天阁的责任和承诺。

与桑葚的邂逅，续订千年之约

2013年，不少茶企将重点放在产品创新上。面对行业带来的压力，敢想敢为的李金峰再次找到了自己努力的正确方向。

此时，湖南蚕业研究所正在安化寻找合作茶叶企业，尝试开发桑叶、茶叶的创新产品。桑葚与茶的融合是突发奇想还是有迹可循？对中国文史做了大量研究的李金峰表示，茶与桑树在几千年前也有联系。

相传远古时期，以蚩尤为首的九黎部落生活在荒野的梅山，以狩猎为生。一日，蚩尤率兵误入瘴气地带。他突然感到头晕、呕吐、腹泻，病倒了。危急关头，部落长老告知蚩尤，相传，天地初开，女娲创造人类时，眉山一带有瘴气为害。女娲得知后，派药神下界为他治病。为了防止今后再发生类似的疾病，眉山种植了两种凉粉草来治疗疾病。目前，能治病救人的只有凉草。根据长辈提供的信息，蚩尤采集了凉草，煮成汤。内服外洗，以解毒。

“长辈们所说的仙草就是桑叶和茶叶。但这只是传说，能否制成受消费者欢迎的黑茶产品，只有做出来后才知道。” 于是李金峰带领云天阁团队正式加入省蚕业研究所与湖南农业大学组建的科研团队，启动了桑叶红茶的研究与应用，致力于桑叶茶的“效率升级”。

在制作茯砖的过程中，产品的质量在一定程度上取决于茶叶的开花过程。在安化，让茶叶开花的技术非常成熟，但让桑叶开花却是“史无前例”的。桑茶的两片叶子连在一起，开花比较困难。研发团队反复尝试，仅一种开花工艺就研发了几十次才成功。

另一个难点在于桑茶的拼配，这也是产品成功的关键技术。桑叶的味道像中药，人们说桑叶有一种“奇怪”的甜味，而茶叶则有苦味。将两者结合起来，只有合适的混合，才能发挥各自的优点，防止出现过甜、过苦等弊端，使口感和功效更好，更好地满足消费者的需求。

从1%到99%，几十种配方一一配比。李金峰和他的团队亲自品尝了每个比例。经过上百次拼配，无数次加工，历时三年，2015年，桑香茯砖茶终于成功上市。

云天阁首次亮相，推出了花卷、四尖、三砖等3个系列共26款产品，覆盖中高端市场。

△云天阁桑葚系列产品展示

桑葚系列以茶叶为主要原料，因此茶的味道更加浓郁。茶香醇厚后，由于桑叶的加入，回味甘甜。与同类茶叶产品相比，其口感更佳、更柔和，汤色更鲜亮。

当然，二叶仙草所创造的神奇魅力不仅仅在于“色”和“味”，更令人惊叹的是它带来的神奇功效。研究表明，当桑叶和黑茶融合在一起，瓜蒌和黑茶的微生物群落结合后，微生物有了更丰富的食物，进而代谢衍生，从而达到1+1大于1的比例。 2、具有保健功能，能有效降低血糖、血脂。

“安化黑茶中添加了桑叶，可以说黑茶原有的功能更加强大。既弥补了桑叶好看但不好吃的缺点，又丰富了黑茶的有效成分和低化学含量。湖南农业大学教授刘中华称赞其研发是一项伟大的创举。

回顾这段历程，创新研发意味着不可预测的投入和失败的可能性。在安化众多茶企中，为何不是龙头的云天阁有如此远见和魄力？

“这不是盲目，而是信任。我相信，远古口述的经验有它的道理。” 深受传统文化熏陶的李金凤对中国古代智慧有着根深蒂固的敬佩之情。作为年轻一代的饮茶人，他还拥有前辈们无法比拟的勇气和进取心。

开疆拓土，赤子归来

第三届中国湖南·安化黑茶文化节创新金奖、第十二届中国国际茶博览会金奖、第八届湖南茶博览会创新金奖、第三届番禺茶斗党金奖、第十四届上海国际茶博览会金奖茶产业博览会“大师杯”挑战赛、第七届国际武术茶斗大会金奖、第九届湖南茶产业博览会金奖、第十二届中国第二届“潇湘杯”湖南名茶金奖（青岛）国际茶文化博览会金奖、第十届湖南茶产业博览会金奖、第十届国际发明展金奖……桑香系列犹如战场上的凯旋将军，立下了汗马功劳。云天阁的“骄人战绩”。

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△云天阁近年来所获得的荣誉

更难能可贵的是，云天阁凭借桑叶和茯砖茶一举获得两项国家发明专利。这是湖南蚕业研究所跨境申请的第一个国家发明专利。同时，对于推动安化黑茶产业转型升级具有重要意义。

数十项荣誉随之而来，桑香福砖系列畅销全国。在云天阁生产的数百种黑茶产品中，其销量占比高达70%，深受消费者的认可和好评。今年上半年，云天阁销售额同比增长59%。

北起内蒙古、新疆，南至台湾，远销日本、韩国，云天阁经销商在全国各地如雨后春笋般涌现。桑葚红茶终于打破了边疆卖茶的传统，在产茶区也很受欢迎。

疆域扩大了，荣誉增加了，归来初心不改。李金峰始终没有忘记创业时的承诺，良心泡茶，安心泡茶。

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△桑砖

云天阁的桑叶原料来自产优质桑叶的湘西泸西县和花垣县。这里的桑叶主要用来喂养桑宝宝。它们不使用农药，纯天然，品质优良。茶叶方面，我们只采购产自雪峰山、正规农户的红茶。

对于未来，这位敢于冒险、敢于思考的年轻工匠给出的答案低调而务实：作为新兴企业古法黑茶多少钱，我们不会盲目追赶，力争成为安化黑茶的中坚力量。为了实现这一目标，云天阁将在安化经济开发区新建一座花园式工厂，占地65亩。将于今年10月1日奠基。

所谓茶质，就是指品格。他是一位温润如玉的君子，他是一位果断果断的将军。他不断坚守泡茶初心，不忘传承的手艺。云天香茶，回味悠长。

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