有不少茶友会问为什么
黑茶中会含有这么多茶梗？是不是茶的茶质不好？其实并不是茶的问题，是
黑茶的性质决定了茶中必须含有茶梗。下面我们介绍下关于
黑茶的茶梗起到的作用。
黑茶砖茶中为什么含有较多茶梗，砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件进行后发酵以提高
茶叶品质，含有一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。传统砖茶中含茶梗较多，随着人们对
黑茶的关注和加工工艺的改良，近年加工的砖茶不仅原料有所提升，含梗量也比传统的砖茶有所降低。
试验证明，茯砖茶含梗量太
低则会因为砖身过紧影响透气，反而不利于冠突散囊菌的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外，一定的含梗量有利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。
国家质量监督检验检疫总局公告(2010年第29号)中关于安化
黑茶的含梗量有明确的规定：
(1)天尖，含梗≤5%；
(2)贡尖，含梗≤8%；
(3)生尖，含梗≤15%；
(4)黑砖：含梗8%至18%；
(5)花砖：含梗8%至18%；
(6)茯砖：含梗15%至18%；
(7)安化千两茶：含梗≤5%。
黑茶的保健功效在某种程度上也与原料的成熟度有关。屠隆《茶笺》载：“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”
成熟之叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低，且某些化学成分(如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等)比幼嫩叶高出多倍，香气成分也大多保留在成熟的
茶叶梗茎内，如
乌龙茶的香气较高与其采用成熟度较高的原料有一定的关系。（来源：茶文化，图片来源：说茶网图库）
业务咨询电话：13720882598 
