普洱茶上白白的，是“白霜”还是“发霉”？
来源：品茶界 作者：佚名 发布时间：2021-08-25 09:43:13 点击数：11次
导读：你家的普洱茶上白白的，是“白霜”，还是“发霉”了呢？
很多茶友发现自己买回去的
普洱茶，打开一看表面会有一层白白的东西，还有的把茶撬开以后才发现，里面有部分像发霉一样白色的东西，看到第一时间的反应可能会怀疑，
普洱茶里面怎么会有这种东西？
于是向商家反映，或者身边的朋友询问和讨教，这种情况是不是自己买到假茶，或者是过期的了。针对这些我们就来了解一下，那白白的东西究竟是什么，是不是
茶叶真的发霉了？
一般情况下出现白色的东西会是这三种情况
第一种情况，部分棉质粘在
茶叶表面。众所周知，
普洱茶具有越陈越香的特点，那么
普洱茶是可以长时间的茶，在长时间放置的过程中就涉及到
茶叶本身的性质以及仓储转化等过程，而在这系列过程中仓储对
茶叶的品质转化和口感起到关键性的作用，仓储环境的又会对
茶叶造成最直接的影响，尤其是温度的高低、空气中的温湿度会影响转化的快慢。
茶叶含有水分，茶油。
茶油在温度稍高、湿度大的情况下会浸到表面来，而棉纸是非常干燥的东西，有吸油和吸水分的作用。在长时间的不翻动情况下，棉纸就会附着在
茶叶的表面。但因为棉纸本身干燥，无论放置多长时间都不会大面积的粘在
茶叶表面，因此在打开的茶的那一刻，会发现茶饼表面有少量看起来不是棉纸的白白的东西在上面。
第二种情况，
茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，俗称“单宁”。是茶物质逐渐氧化的结果，属于
茶叶转化过程中的正常现象。在学术上称这种现象为自然氧化作用，是由活细胞所产生的生物催化剂-酶。酶对
普洱茶转化具有很大的促进作用，同时酶也是
普洱茶在后发酵转化过程中不断发生变化的现象。
第三种情况，
茶叶真的发霉了。霉变的
普洱茶不论是茶饼表面还是撬开里面都会有白色且灰绿色的一团团或一片一片的带絮团状东西附着在
茶叶上面。
白霜和发霉的区别
1、正常的“白霜”
普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”（注意：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚
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