新茶时，毫香、清香、花香、草本香、熟谷香...
老茶时，蜜香、甜香、糯香、枣香、陈香、药香...
白茶，以其丰富多变的茶香、更亲近自然的清和风味，引无数茶友尽折腰（包）。
“白牡丹的花香，是
茶叶自带的吗？会不会制作时候加了什么香料？”
“对比喝了好几种，发现你们的
白茶香气更好，而且入口甜、顺，有啥不一样？”
尤其是每年的六七月份，新
白茶上市的时候，诸如此类的问题，尤为集中。
今天，我们就来聊一聊：你的
白茶，为什么没有别人的香？
是不是更香的茶，品质就更好呢？
且待道来。
这一点，我们不妨理解为“造化钟神秀”。
高山茶园优良的温湿度及昼夜温差，特别适宜茶树内含物质的累积，芳香油等香气类物质含量也更高。
因此其它同等的条件下，高山茶在香气的高雅、悠长、沉稳、浓郁方面，都非低山、平地
白茶可比拟。
同时，高山
白茶冲泡后，在醇厚度，汤感甜度和顺度的表现上，也更优异。
一方水土养一方茶，山川的造化之功，就是这么简单“粗暴”。
《2》日晒萎凋，添“香”神助攻
可能还在于：别人的
白茶，是地道的“日光萎凋”制作而成。
目前常见的
白茶萎凋方式中，日光萎凋是福鼎
白茶传统的、原汁原味的制作方式，精品
白茶的制作也更多采用。
在萎凋、干燥的方式上，尽可能坚持传统的日晒萎凋，经由日光的洗礼，是高品质
白茶的不二法宝。
如果说真有“秘方”，那就是——尽量赶在好天气做日光萎凋。
即使天气不够好时，也要尽可能多在日光房或传统式的萎凋房内做室内萎凋。
实践证明，足够的日晒萎凋时间，对
白茶品质的提升明显，比如“太阳味”浓，毫香、花香气更清爽自然，滋味也会更加的醇顺甘，品饮价值更大。
每年行走福鼎茶区守制
白茶，最大的心愿，非好天气莫属。
微风轻拂、暖阳不骄，这对于任何一个坚持做传统日晒
白茶的人来说，都是天大的幸运。
《3》不同形制下，香气高低有不同
别着急，先问问清楚，说不定是对比的是龙珠、巧克力块
白茶和散
白茶对比呢！
形制，影响香气。
同样的
白茶料，特别是新茶时，紧压型的
白茶大多是要比散茶香高，特别是巧克力块或龙珠型的。
其实细想来，还是工艺的影响：
白茶紧压，至少多了一次蒸、烘的过程，像龙珠的话还要加上一个揉型，更容易凸显高香。
再加上如果商家急功近利，高温烘、增温提香，那这样做出来的
白茶，当下就是香气很高，但对
白茶品质、存放未来就有损伤了。
《4》卖点不同
可能还在于：香，是别人家最突出的卖点。
大家喝茶时都有同感——香，最容易“抓”人、吸引人。
甭管老茶鬼、新茶友，茶桌前排排坐着喝茶，茶香不香，每人都能第一时间都能接收到。
于是，出于制茶理念或定位的不同，或者一些内质可能不那么好的茶，在制作时就会重点突出“香”来吸引人。
更有甚者，“香”是唯一的卖点也说不定呢！
《5》时间设定原因。
别人的茶为什么更香？
也许只是某个时间节点设定下的产物呢！
或许相比那些用尽洪荒之力打造“高香”人设的茶来说，当下的你，新茶时候的你，的确是香不过它们。
比如新茶刚制作好后的一段时间内，比如三五个月内、一年内，大多真正传统的日光萎凋、日晒干、低温慢烘的
白茶，香气大多不如萎凋槽加工出来的、高温烘的、炭火焙的等。
但，一年后呢？三年后呢？未来呢？
真正的好原料、好工艺制作的
白茶，会让你刮目相看，特别是真正有好茶，一起见证对比过后，你更会惊讶。
真心未必。
一款好的
白茶，茶香的表现一般不会差，而反过来并不成立。
不论是官方的
茶叶审评五要素，还是大家日常喝茶积累的经验都告诉我们：香，只是体现
茶叶内质的一个方面而已。
茶汤茶滋味的表现，才是
白茶品质坚定不可移的基石。（来源：茶百科，图片来源：说茶网图库）
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