绿茶有多少种，如何辨认绿茶以及新茶与陈茶？
来源：品茶界 作者：佚名 发布时间：2021-07-10 10:54:48 点击数：16次
在六大茶中，
绿茶有着让人嫉妒的名气与地位，首先
绿茶最先被发明出来的，而后才有其他茶类，或者说很多类茶是借鉴了
绿茶的工艺，很大程度依托于
绿茶的加工工艺。
绿茶出现的时间早，并且产量也是最大的，几乎全国各地都有制造
绿茶的产区，也难怪喝
绿茶的人那么多，不仅是因为
绿茶香高味好，更因为
绿茶产区多，产量大，品类多。
我们从字面就可以理解，炒青
绿茶便是用到了滚筒或锅来炒的杀青方式，而蒸青
绿茶就是利用蒸汽来杀青，晒青
绿茶就是利用太阳光干燥
茶叶，烘青
绿茶就是利用加温设备的热风烘干
茶叶。
所以说，以上4种
绿茶是根据它们不同的杀青方式与干燥方式进行划分。
若是按照
茶叶的形态来分，那么可以分为扁平形、单芽形、直条形、曲条形、曲螺形、圆珠形、兰花形、片形、团块形、花束形等等
绿茶。如果按照季节来分，可以分为春茶、夏茶、秋茶。
绿茶特点鲜明，容易将它从众多
茶叶中辨认出来。首先因为
绿茶的杀青工艺缘故，所以保留了很多叶绿素，所以
绿茶的特点是清汤绿叶，香气清新持久，滋味鲜醇爽口。
绿茶品类多，名茶也多，比如西湖龙井、黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾，信阳毛尖，六安瓜片、安吉
白茶等等。
绿茶号称有四绝，形美、色绿、香郁、味醇。
就像前面所说的，
绿茶有很多种，当我们了解了
绿茶的大致外形与内质特点，那么就能很好地辨别，就比如说
绿茶中的代表茶“西湖龙井”，它是扁平形的，挺直的、有光滑，龙井的色泽是绿润的，有清香，滋味鲜醇且爽口，具有典型的
绿茶四绝特点。
绿茶是喝新不喝旧，隔了一年的
绿茶叫做陈茶，而
绿茶的陈茶状态是不受欢迎的，不仅香气不显，滋味也不鲜爽，不鲜醇，总之就是不好喝。
第一，看外形，没有色泽的或者偏黄的有可能是陈茶。
第二，闻香气，没有闻到清香，香气很低沉，或者有陈气等让人不愉快的气味，则有可能是陈茶。第三，冲泡，喝喝看，看滋味是否有新茶那股鲜爽味，如果没有则可能是陈茶。（来源：友间茶社，图片来源：说茶网图库）
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