科普：绿茶可以分为几类？
来源：品茶界 作者：佚名 发布时间：2021-07-02 09:19:41 点击数：17次
无论是生产量还是出口量，
绿茶都绝对有资格称得上
茶叶家族中的大户。而说到中国的
绿茶品种，那更是庞大，分类的方式也很多，今天我们依照
绿茶的制作方式来一一为大家介绍。
指的是鲜叶经过杀青、揉捻后利用太阳光晒干的
绿茶，通常日光干燥的
茶叶含水量会略高于其他干燥方式的
茶叶。
晒青
绿茶大部分会就地销售，部分再加工成压制茶后内销、边销或侨销，常见的有滇青、川青、黔青等。
以蒸汽将茶鲜叶蒸软，然后揉捻、干燥而成的
绿茶被称为蒸青
绿茶。蒸青的
绿茶通常有三绿&mdash；&mdash；&ldquo；色绿、汤绿、叶绿&rdquo；。
蒸青
绿茶在唐宋时比较盛行，当时蒸青制法还经佛教途径传入日本，而日本目前仍沿用这种制茶方法，比如日本盛行的抹茶便是蒸青
绿茶中的一种。国内比较出名的蒸青
绿茶当数湖北的恩施玉露。
炒青的过程，其实很像不加油盐地炒菜，这菜便是茶鲜叶。将锅烧得很热，然后投放一定量的鲜叶，手掌当锅铲，通过各种&ldquo；翻、抖、抛、压&hellip；&rdquo；等手法，使
茶叶干燥、为
茶叶固形。不同的手法，能塑造不同的
茶叶外形。
炒青
绿茶通常外形光滑、紧结，香气高扬明显。大家所热爱的西湖龙井就是常见的炒青
绿茶。
指鲜叶经过杀青、揉捻，再烘干的
绿茶。烘青的
绿茶因为不像炒青要不停翻动，因此
茶叶的条索保持完整，色泽多为绿润。
常见的烘青
绿茶有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、太湖翠竹等，另外烘青
绿茶也常用于制作茉莉
花茶。（来源：友间茶社，图片来源：说茶网图库）
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