不管是对于买茶者还是卖茶者而言，买回来的
茶叶不可能一次喝完，进货来的
茶叶不可能一次卖光，这时存放就成了一个重大问题。
存茶，是常识，更是技巧，存好
茶叶是泡好茶、品好茶的基础环节，不容忽视。
如果保存不当，就会大大的降低
茶叶的水准，
茶叶的色泽、香气、味道以及外形都可能会发生变化，使品茶感受大打折扣。
茶叶内涵物质丰富，在存放过程中，这些成分会氧化、降解和转化，从而影响
茶叶的颜色、香气和口感。
1.叶绿素
茶叶中含有的叶绿素，在高温、不封闭以及不避光的环境中，容易发生化学反应，绿色会变成褐色。
本来新鲜的
绿茶就会像枯树叶一样没有光泽，口感以及香气都会受到影响。
比如
茶叶没有被密封好，就很容易发生氧化反应，进而味道都会发生很大的变化。
2.维生素C
很多
茶叶都是没有经过发酵的，这种
茶叶当中含有丰富的维生素C，如果在存放时没有远离光以及空气，很容易发生氧化，维生素C就会大量流失。
当完全流失的时候，
茶叶会彻底变质，光鲜的颜色以及醇厚的口感也会消失。
3.氨基酸
在潮湿以及高温的环境下存放
茶叶，
茶叶中的氨基酸会发生化学反应，含量也会越来越低，
茶叶本身的营养价值也会贬值。
4.芳香物质
在一个开放性较强的环境下存放，
茶叶的香气就会逐渐丧失，而且
茶叶还会吸附周围的杂气，尘埃也会落在上面，影响卫生，更会失去品尝的感官感受。
二、环境影响的外在因素
1.温度
2.干燥
茶叶有一定的吸潮性，因此一定要把
茶叶存放在比较干燥的环境中。
3.密封
很多
茶叶都很容易发生氧化变质，因此要密封保存。（除了特殊需要常温氧化的
茶叶，如
黑茶、
普洱茶等）
4.避光
所有的
茶叶都不能放在阳光下，要做到避光保存（普洱
茶叶也要尽量避开强光）。
看了以上这些
茶叶的化学变化，总结出
茶叶保存条件应该特别注意4点：温度、湿度、氧气以及光线。
“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰。”
——宋代赵希鹄《调变类编》
“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不处泄也。”
——明代冯梦祯在《快雪堂漫录》
可见在我国在古代时，对
茶叶的储存就十分讲究了，已经懂得了温度、湿度、氧气以及光线对
茶叶存放的影响，不断总结宝贵经验，以保持
茶叶的品质。
存储条件和环境的不当将大大促进
茶叶的化学变化：轻则使
茶叶会失去新鲜
茶叶的风味和嫩绿色泽，重则使
茶叶发生霉变。
因此，贮存过程中，
茶叶保持干燥，低温、低氧、避光有助于减慢
茶叶的陈化。
“喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭。”
——明代王象晋在《群芳谱》
古人把茶的特性归纳成了以上的这三句话，可从中总结出，茶的保鲜和存储有五忌：忌暴露，忌水分含量高，忌置于高温环境，忌光线照射，忌接触异味。
那么怎么防止这五忌呢？
绝大多数的家庭，都不会为了几斤茶去做一个专业的藏茶房间，那么普通家庭如何贮存各类
茶叶呢？
居家保存
茶叶最重要的就是存放器皿，大致可归类为两种：硬容器和软容器。
利通风和陈化。
注意：存
茶器皿在使用前一定要清洗干净，彻底干燥之后才能把
茶叶放进去，远离阳光、水源以及异味、油污等。
从古至今，存放
茶叶都是一个生活难题，
茶叶易受潮、易霉变以及吸收异味，且一旦霉变成败茶，无论用什么方法都难以复原。
所以抓住
茶叶特性，对症存茶，这对存放
茶叶的盛器和储存方法都有着较高的要求。（来源：茶文化知识，图片来源：说茶网图库）
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