喝茶有益身心，众所周知，
茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱、脂多糖、多种维生素等能够起到保健和药理作用。
抵御辐射。国外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质，保护细胞不受辐射伤害，对于修复受损细胞也有帮助。临床研究显示，
茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，治疗辐射导致的血细胞、白血球减少，效果很好。
提高肌肉耐力。研究发现，
茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。常喝
绿茶，效果最为显著。
抵抗紫外线。茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤，是天然的“防晒霜”。
保持身材。唐代《本草拾遗》中关于茶的论述就曾提到“久食令人瘦”，现代科学研究证实了这一点。
茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力。国外研究也表明，定期饮茶可以缩减腰围，降低身体质量指数(BMI)，从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。
改善记忆力。茶多酚有助于大脑进行局部调节，改善记忆力，提高学习效率。国外研究证实，喝茶可以预防和治疗神经系统疾病，尤其是老年认知障碍症。此外，咖啡碱能促使中枢神经兴奋，有提神、益思、清心的效果。
提高骨密度。虽然
茶叶中含有咖啡因成分，会促进钙随排尿流失，但含量极低。即便是咖啡因含量颇高的
红茶，每杯也只有30~45毫克。其实，
茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质，包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。台湾研究发现，常喝茶的人骨密度较高，髋关节骨折机率更低。
茶要泡对、喝对才养生
不同的
茶叶冲泡水温有不同；同一茶类下不同茶品也有不同的冲泡水温要求；同一茶品的不同品级也有不同的水温标准；同一品级
茶叶的不同泡次之间还有水温的要求。
一般说来，泡茶水温的高低，与
茶叶种类及制茶原料紧密亲密相关（泡茶水温与
茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关）。水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65％。
1、较粗老原料加工而成的
茶叶，宜用沸水直接冲泡；用细嫩原料加工而成的
茶叶，宜用降温以后的沸水泡茶。
2、
茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。因此，要想保持
茶叶中的营养、味道和香气，沏茶的水温最好在70℃~90℃之间为宜。
3、偏嫩采者(芽头偏嫩)，水温要低；偏成熟叶者，水温可以高些。焙火重者，水温要高；焙火轻者，水温宜低。水温高，释出率与速度都会增高，反之则降低。所以高水温泡的茶，苦涩味会加强，水温低，苦涩味就减弱。
以下为各类茶适宜冲泡水温参考
绿茶适宜水温80°C——85°C冲泡(一沸水之前)
绿茶是不发酵茶，是最接近原始的
茶叶，比较鲜嫩，泡
绿茶不能用太热的水，温度约控制80℃左右。特别是各种芽叶细嫩的名
绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。
茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，
茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素C大量破坏。
黄茶适宜水温80°C——85°C冲泡(一沸水之前)
黄茶水温不宜太高，80℃~85℃之间比较合适。黄茶多了一道闷黄工序，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。
白茶90℃为宜。第一泡30-45秒，以后每次递减。白毫银针，芽纤长细嫩，水温不宜过高，90℃左右（85～95℃）为宜；白牡丹，温度过高伤及茶芽，过低味道难出，90℃~100℃之间；贡眉和寿眉，成茶以
茶叶为主，水温可100℃以上；
青茶适宜水温90°C——95°C冲泡(二沸水前)
乌龙茶中的
铁观音、武夷
岩茶，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜。各种
乌龙茶，因采用新梢快要成熟时的
茶叶加工，即便采用95℃的沸水直接冲泡，也嫌温度偏低，为此，一些比较讲究喝
乌龙茶的茶客，经常将
茶具烫热后再泡茶。
红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合
红茶的温度。大宗
红茶、
绿茶和
花茶，采制时原料适中，可用烧沸不久的90℃左右的水冲泡。
黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。最宜用紫砂
茶具冲泡。
普洱茶的冲泡，高温洗茶、高温冲泡。讲究"嫩叶温泡，老叶热泡"的冲泡原则。
因此，浸泡幼嫩的
普洱茶，水温一般掌握在80~85℃为好。反之，较粗老原料加工的
普洱茶宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。
花茶适宜水温90°C——100°C冲泡(二沸水前)
泡饮各种
花茶则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
泡对，也好喝对，每天喝三杯茶，可发挥多种抗病保健效果。
专家建议，早中晚各一杯茶，泡茶时间至少5分钟，让
茶叶中的有效成分溶于热水中。茶最主要的作用，可以概括为“升清降浊”。升，可清心宁神；降，可下气、助消化、利水通便。
1.第一杯——早茶
用200毫升沸水泡3克
茶叶，适合早饭后8点半到9点半之间饮用，可以起到提神、抗疲劳的作用，是3杯茶中最重要的。
因为能够醒脑提神，以饱满的精神状态迎接一天的工作。
2.第二杯——午茶
下午2点到3点之间饮用最适宜。
午茶可以适当浓一些，用180毫升沸水泡4克
茶叶，对降低血脂、保护血管有一定作用。
喝的时候要一口一口地喝，不能一口气喝完。
3.第三杯——晚茶
时间宜在晚上6点到7点之间，茶水不宜过浓，用150毫升沸水泡2克
茶叶，具有降血脂、助消化的功效。
切记，晚上9点后不宜再喝茶。否则睡眠质量会受到影响。
早中晚适合什么茶
不经发酵的
绿茶偏凉，升清作用强；随着发酵程度的增大，茶性会朝温、甘转化，降浊作用也会增强（比如半发酵的
乌龙茶，到全发酵的
红茶、
黑茶）。
中午喝乌龙：乌龙是半发酵茶，有消食作用。
晚上喝熟普：普洱是完全发酵茶，茶多酚含量低，不会影响睡眠，还能和胃、补肾、安神。（来源：中国茶网，图片来源：说茶网图库）
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