对于如何选
茶叶这件事情，很多人的茶友都云里雾里，不知道怎么分辨。在万不得已的情况下，很多消费者只能认定，“价格越贵越好”这一条约定俗称的规则。
实际上不然，价格高低虽然也能在一定程度上反映出产品的质量，但更多程度上和其稀缺程度有关，要寻一杯好的秋茶，还是要学会简单的辨别。
下面，就让我们一起看看有哪些鉴别技巧吧
秋茶和春茶、夏茶有什么不同？
可以“干湿双看”来分辨。
干看，主要从干茶的色、香、形上加以判断。
凡
绿茶色泽绿润，
红茶色泽乌润，
茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且
红茶、
绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，则是春茶；
凡
绿茶色泽灰暗，
红茶色泽红润，
茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且
红茶、
绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，则是夏茶；
凡
绿茶色泽黄绿，
红茶色泽暗红，
茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，则是秋茶。
凡
茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇，
绿茶汤色绿中显黄，
红茶汤色艳现金圈，
茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶；
凡
茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低，
绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶，
红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮，
茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶；
凡
茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
一、色泽
铁观音秋茶的色泽是由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄，再由新茶时的乌润变成灰褐色。
二、滋味
铁观音秋茶
茶叶中酯类物质经氧化后可溶于水的有效成分减少，从而使
茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时又因
茶叶中氨基酸的氧化等原因，使
茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。
三、香气
铁观音秋茶由于香气物质的氧化和挥发，使
茶叶得不再清香。
1.干茶紧结掷杯声脆为秋茶
鉴别
铁观音秋茶时，拿出少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶。
2.干茶鲜绿且带光泽者为秋茶
干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪
铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。
3.有鲜水果香味者为正秋茶。（来源：茶院生活，图片来源：说茶网图库）
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