相比较于平日里的泡茶，煮茶可以让
茶叶的内含物质充分析出，口感愈加醇厚稠滑，茶香浓郁，更具一番风味。
01、选茶
冬日里煮茶，虽然方便又有逸致，但并不是所有的茶都可以拿来煮的。
煮茶一般挑这两类茶来煮：
一是，发酵程度重的茶，如熟普、老茶头、陈皮普洱、六堡茶等；
这些茶经过发酵工艺或是长时间存储的转化，茶性更为温和，对人体的刺激性不断减小，口感也更为的醇和温润，既能驱寒又能润燥。无论是体感还是口感上，都能更大的提升冬季煮饮茶的愉悦度。
02、茶水比例
煮茶时，投茶量宜少不宜多，多了过浓影响口感，过淡了可以延长闷煮时间。推荐1：200左右的茶水比例，具体的可根据茶类以及个人口感来调整。
同时要注意，煮茶壶注水量不宜过满，加水水线在壶身的三分之二处即可，避免茶汤沸腾时，翻滚冒泡从壶嘴处溢出。
03、先泡后煮
像一些内涵物质比较丰富，滋味比较浓烈的茶，推荐先冲泡四五泡之后再拿去煮，建议加热水煮茶，或者煮沸水后投茶。
茶汤滚沸，然后改为文火慢煮两分钟，等到茶汤颜色逐渐变深变浓，就可以倒出来饮用了。这样煮出来的茶汤喝起来更为的绵柔，滋味更加的甘醇香甜。
第二三煮再次续水时，也都是选择加热水。
若是室内温度较低，害怕倒出来的茶汤凉得快，可以把茶汤倒在用沸水烫热了的紫砂壶中。紫砂壶具有保温性，冬日里以紫砂壶做公道杯，可以较长时间维持茶汤的温度。（来源：科学青年
茶叶店，图片来源：说茶网图库）
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