有茶友说，去
茶叶店喝茶的时候，老板跟他讲
绿茶喝到后面1/3的位置是不能喝的，还有个专业术语叫做“留根泡”。想问一下掌柜，是不是有这么一回事？
所以，今天我们一起来了解一下，什么是“留根泡”。
因为用玻璃杯泡芽茶的时候，会遇到无法有效的把茶和水隔离开来的问题。
这就使得我们在泡茶时候，没办法控制茶汤的浓度。
如果每次都是把茶汤都喝完之后才加水，由于
茶叶中内含物析出的规律，会使得第一杯茶汤的浓度非常高，而续水后茶汤的浓度下降的非常明显。
正是由于这种原因，才使得人们在泡茶的时候，不喝完第一杯，而是留一部分茶汤时续水，这样可以尽量调和茶汤的浓度。
这就是所谓的“留根泡”。
那么，“留根泡”有没有必要呢？
由于
茶叶中内含物析出的规律，
绿茶一般第一道和第二道有效成分最多。
整个品茶过程中，玻璃杯子下面那部分茶汤一直都在接触
茶叶。
也就意味着喝上半杯的时候味道会很清淡，喝下半杯味道则会比较浓。
而里面茶多酚和咖啡因的含量会比之前的茶汤高，这两种呈味物质所提供的感官体验都是负面的。
所以，这后面的小半杯茶不宜直接喝。
还不如重新续上水，作为第二杯茶汤来喝，这样展现出来的茶汤，浓淡才比较合适。
什么茶都能“留根泡”吗？
你想，那么一大壶水泡
茶叶，
茶叶的浸出率起码已经到了80%甚至更高。
如果不留一部分茶汤做“底料”的话，第二壶的茶可能就淡如白水，已经没有喝的欲望了。
至于通常用盖碗或紫砂壶冲泡的
岩茶或普洱，就不建议用“留根泡”了。
这些茶本身滋味较重，再来盖碗和紫砂壶的容积偏小。
如果余汤滞留在里面，很快会变浓，这个时候你就不要指望它能平衡下一泡茶汤的滋味了。结果可能是下半杯可能苦成了中药汤，苦涩浓稠到你无法下咽。
所以，总的来说，“留根泡”是希望能让每道茶汤更加均衡的一种做法。
可能有的茶友更加喜欢体会每一道茶不同的变化，那自然也就不用此法。
其实不管是什么方式，我们都是希望能更好地喝一口茶而已。（来源：博山茶馆）
业务咨询电话：13720882598 
